柳州螺螄粉去哪學(xué)哪里哪所培訓(xùn)學(xué)校有

    柳州螺螄粉,就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉的特點在于其配菜螺螄肉,用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。將螺肉夾些豬肉一同絞碎,拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下,撈起,加入上述菜料、靚湯,撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味,愛辣者或加點點辣醬,更是爽口提神。

柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售,很適旅途食用,放上特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒,再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮,味道酸辣鮮美,特別開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為"酸"。有句話稱"行人難過酸野攤","酸野"是采用當?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開胃。也可加入一些蔬菜,蔬菜常用空心菜、菜心和"玻璃"生菜。

蜀媽正宗螺螄粉培訓(xùn)內(nèi)容:

1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

2.培訓(xùn)螺螄粉鮮湯熬制工藝步驟。

3.培訓(xùn)支竹炸制、酸筍等材料制作。

4.培訓(xùn)粉條的選擇和泡發(fā)。

5.培訓(xùn)飄香油的制作。

6.培訓(xùn)各種品種螺螄粉煮制方法。

蜀媽正宗螺螄粉培訓(xùn)的優(yōu)勢:隨到隨學(xué)丨配方戳穿丨提供食宿丨免資料費丨一對一手把手教育丨先嘗后學(xué)丨技能保證丨實踐操作丨師傅耐性丨無需預(yù)定

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