該課程將教會您如何成功地開設及運營一家咖啡館。內容涵括購買設備、咖啡館選址到如何做一杯完美的咖啡。這門課程對于想要開創(chuàng)自己咖啡館事業(yè)或者只是想在咖啡廳里當經理的人來說都是很必要的。
什么人適合上這門課程?
您渴望在服務行業(yè)工作，譬如在酒店、餐館、咖啡廳、會所、酒吧等提供咖啡出品的企業(yè)。您現(xiàn)在已經在酒吧餐館行業(yè)工作，但希望學到該行業(yè)基本運行方面的更多知識來充值自己，以便能在這一行里走得更遠更高。您正在打算開始自己的咖啡事業(yè)，開一家咖啡廳、咖啡連鎖
?模塊一 咖啡的歷史文化及咖啡豆分布
咖啡歷史文化及咖啡豆分布
咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨
意式咖啡機介紹、操作方法、維護方法
磨豆機的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來調整磨豆機
其他咖啡設備介紹和使用方法
? [圖片3]模塊二 Espresso的制作
耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測
Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間、萃取量
影響流速的原因、如何調整
品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標準
熱美式、冰美式配方制作
? [圖片4]模塊三 牛奶技術
認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理
明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質量及穩(wěn) 定性方面的作用
從科學的角度評估為什么有時有奶泡，有時沒有奶泡
打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時間，保證奶泡溫度60~65℃
傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵配方制作
? [圖片5]模塊四 心形拉花
心形拉花原理
奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性
連貫的制作一杯高質量的“細膩奶泡”咖啡的技巧
應用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機
拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作
? [圖片6]模塊五 樹葉拉花
樹葉拉花原理和練習
康寶藍、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作
出品流程。角色扮演，正常點餐出品檢查
?[圖片7]
心形、樹葉拉花檢查
焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案習
如何用靈感來創(chuàng)作自己喜歡的圖案
摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品
? [圖片8] 模塊七 特色咖啡維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學和制作
冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學
服務流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴
如何推薦新品，增加營業(yè)額的技巧
? [圖片9]模塊八 天鵝拉花和反推練習+創(chuàng)意咖啡
郁金香、羽毛、天鵝拉花教學和練習
咖啡拉花反推手法教學
利用糖漿、軟飲、香料、水果等制作創(chuàng)意咖啡
綜合配方考試
? [圖片10] 模塊九 單品咖啡單品咖啡定義、美洲、非洲、亞洲豆種類分辨與風味特性
耶加雪啡、曼特寧、哥斯達黎加、巴西、危地馬拉等豆子杯測
手沖、虹吸壺、摩卡壺、冰滴、比利時壺使用方法和制作
淺度、中度、深度烘焙咖啡豆手沖對比 ?
[圖片11]模塊十 開店籌備
咖啡廳類型，工業(yè)風、瑞典簡約風、田園風、日式咖啡廳、書吧等主題咖啡廳特點
咖啡廳如何選址、簽約流程和注意事項
開業(yè)要辦理的證照和如何辦理
家具選擇、咖啡杯類型選擇、裝修風格與注意事項、預算制定 ?
[圖片12]模塊十一 咖啡廳籌備經驗分享及運營
菜單設計和分享，工服類型分享
了解關于飲品價格的成本，包括材料成本，員工成本，企業(yè)日常管理費用(租金/價格，電費，氣費，利率保險等)以及稅金。
供應商選擇與對比
員工招聘方法、流程和店內培訓安排 ?
[圖片13]模塊十二 管理知識+管理工具應用
每日開門關門檢查清單
庫存控制表格、出入倉流程
標準化流程
增加營業(yè)額的技巧
? [圖片14]模塊十三
整體知識回顧
學員咖啡廳案例分享
理論考試
實操考試
? 學員風采 ?[圖片15] ?楊夏 ?[圖片16] ?李莉 ?學校的老師同學都很nice~五號線珠江新城B1 出口都挺方便到~學習的內容可以互相交流學習~不懂不會可以回去練習滴培訓很專業(yè)，小班教學，導師一對一指導，我快速掌握拉花的技巧，現(xiàn)在的我能夠輕松地拉出心形、樹葉、郁金香、天鵝了哦!好開心，來對地方了。
?[圖片17] ?肥羊淫 ?[圖片18] ?T貓 ?沒報這間前，也在家里自己摸索，包括看書，看網上視頻，嘗試做出品，但是資料和配方總是有萬萬千千的不同，到底按照哪個來做?很迷茫。我來到了這間，環(huán)境以及里的人都甚是極好相處之外，也打破我之前配方壓力感，老師教我做的出品，零差錯，差失敗，不能說味道如何極品，但起碼來說，比某巴克的更好味。手藝人，耕耘的不只是指間的藝術，更多是對作品的熱愛與熱誠。來到這里，用心聽聽老師的課吧。你會知道，你在點滴間完成的不止是一杯涎人味蕾的咖啡，更多是在磨練如何孕育一杯咔色的靈魂。拒絕千篇一律，重在用心培育。熱衷咖啡和授人以漁的望念，才是這里你真正所能予取到的~。
泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質保證的首要關鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng)造一個藝術，尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館，咖啡店老板本身就像藝術家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。抓住客戶，留給客人口碑，才是長久經營的*關鍵，一個咖啡店老板如果能夠真心、用心地關心每個客人，才能永繼成為客人，這家店才能有長久經營的利基，才有成功的機會。廣州哪里咖啡培訓好？廣州意趣歡迎你。
