小吃培訓(xùn)哪家好?小吃培訓(xùn)哪里好?專注培訓(xùn),多年經(jīng)驗,實操教學(xué),核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解淮安正宗肥腸粉學(xué)校
1.四川肥腸粉臊子的正宗做法?
用料肥腸步驟 1買來的熟肥腸,還是先焯下水,洗干凈后切成滾刀塊。步驟 2炒鍋里放油,燒至6成熱,加入肥腸爆一下,爆干水份后,放入八角,桂皮,山奈,香葉,大蔥段,姜片,蒜片,老抽,拌勻,放入豆瓣醬,小火炒出紅油,再放一塊火鍋料,炒開,再放料酒炒1分鐘,然后放入水(臊子可以多點水),生抽,胡椒粉,燒開。轉(zhuǎn)入高壓鍋,上汽后轉(zhuǎn)小火壓一刻鐘。美味即成。
2.正宗冒節(jié)子肥腸粉的做法,肥腸粉怎么做,白家肥腸粉?
做法:1、準(zhǔn)備粉(即條粉或稱粉條)。這個粉(主要指加工成粉條狀的干粉條)是由紅薯淀粉加工而成的,有寬的和細(xì)的之分,在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋,放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒,炒香后放入肥腸爆炒;然后加湯,燒沸后慢燉1小時。3、準(zhǔn)備調(diào)料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等。4、燒水至沸騰,放泡軟的粉。煮兩分鐘后撈到碗里,加肥腸湯(里面要有肥腸),然后再按口味加入調(diào)料即可。
3.請問哪里有正宗的白家肥腸粉
“白家肥腸粉”是源自雙流縣白家鎮(zhèn),白家鎮(zhèn)有家高記肥腸粉,做得很好吃,尤其是冒節(jié)子粉。很多人都慕名開車去吃的。那些店之所以打“白家肥腸粉”的名號,主要原因是借用白家高記肥腸粉的名氣,而且他們也只能打“白家”的名號,而不是“白家高記”的名號。還有那個什么“白家肥腸粉”的方便粉絲,也和真正的“白家肥腸粉”沒有任何關(guān)系,而且包裝上還編了些莫名其妙的傳說,暈啊……雖然這個方便粉絲味道還不錯,現(xiàn)在高記肥腸粉在成都市區(qū)也有很多分店,大家要吃正宗的白家肥腸粉,可以去嘗嘗,當(dāng)然有時間的話*去白家場,那里的粉才是最正宗的!
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