鹵菜起源于四川,至今已有兩千多年的歷史了,大約從秦惠王統(tǒng)治巴蜀開始吧!如今,鹵菜種類繁多,包括粵菜、川菜、湘菜、北方菜等。那么深圳哪有學鹵菜熟食技術(shù)的培訓班,多少錢?
深圳哪有學鹵菜熟食技術(shù)的培訓班,多少錢
不同項目,學習時間是不一樣的,有的項目培訓一個星期,在選的時候一定要考察好辦學規(guī)模,就業(yè)方向,開始,授課模式,學習內(nèi)容,是否實訓等關(guān)鍵信息,如果您了解的不清楚,建議到實地了解,費用低的不一定是值得去的,學到技術(shù)才是硬道理。
鹵菜的關(guān)鍵是配制調(diào)料,同時在制作過程中要注意火候,才能入味。常見的鹵菜有鹵海帶、藕、雞翅膀、雞蛋等等。如果你很喜歡吃鹵菜,那么可以嘗試著自己在家配制鹵菜,根據(jù)自己的口味,鹵出可口的美味。
鹵菜的配方及制作方法
制作方法
①桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,香蔥挽結(jié),生姜用刀拍松,紅辣椒干切成段等。
②將八角、桂皮、陳皮、花椒、茴香、紅辣椒干等一起裝入香料袋內(nèi),袋口扎牢。
③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯等一起放入鹵鍋內(nèi),調(diào)勻即可。
白鹵汁
八角60克,花椒25克,陳皮50克,香葉50克,香蔥150克,生姜150克,水酒1000克,白醬油1000克,精鹽,味精,骨湯12千克等。
制作方法:
①香蔥挽結(jié),生姜用刀拍松。將八角、花椒、陳皮、香葉等裝入香料袋內(nèi),袋口扎牢。
②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi),調(diào)勻即可。
以上配方適宜于鹵制10～12千克的生鮮原料(家庭可根據(jù)原料的數(shù)量,按比例減少調(diào)味料的數(shù)量)。
不同地域口味也各不相同,差別很大,北方喜歡在鹵菜中放入各種調(diào)味料;南方尤其粵菜就喜歡保留食材的原滋原味,不太喜歡放入過多的調(diào)料。哪有學鹵菜熟食技術(shù)的培訓班,多少錢,來煌旗小吃培訓學做鹵菜,項目不同,費用不一樣。
