西式面點(diǎn)師考試分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審:

1.理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求。

2.技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平。

3.綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。

理論考試內(nèi)容包括:西式面點(diǎn)概況,職業(yè)道德,準(zhǔn)備工作,凍品類、混酥類、發(fā)酵類面點(diǎn)的制作,成本核算,英文基礎(chǔ)知識(shí),制作技能等。

西式面點(diǎn)師申報(bào)條件

——初級(jí)(具備以下條件之一者)

(一)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。
(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

——中級(jí)(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)初級(jí)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)初級(jí)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(三)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政*審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

——高級(jí)(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)中級(jí)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)中級(jí)證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
(三)取得本職業(yè)中級(jí)證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
(四)取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政*審核認(rèn)定的,以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。