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武漢拉面培訓(xùn)速成班(臊子面的制作技術(shù)培訓(xùn))

日期:2024-03-26 08:35:17     瀏覽:384    來源:武漢皇氏御廚小吃
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武漢拉面培訓(xùn)速成班,武漢特色粉面培訓(xùn)有多好,通過開小吃店有什么好處,粉面的制作過程培訓(xùn),臊子面的制作技術(shù)培訓(xùn)帶我們了解一下。

1.開小吃店有什么好處

各種小吃代表著人類文化時代的精致,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們?nèi)粘I钏降奶岣?,飲食在日常生活中的比重越來越大。此外,人們最初不喜歡晚餐,喜歡小吃。因為小吃不需要講究禮儀,隨時解決饑餓問題非常方便。雖然小吃的營養(yǎng)并不全面,但是方便隨時可以吃,所以小吃也是導(dǎo)致肥胖的一個原因。

2.粉面的制作過程培訓(xùn)

先來做面(可以直接買到現(xiàn)成手工面的廚友可忽略):面粉入盆,中間打一個雞蛋,用筷子攪碎,取另一碗放一小勺鹽,用水融化后分次倒入面粉,邊倒邊用筷子攪成面絮,*不要一下把參考分量的水全倒進去,根據(jù)面的軟硬情況邊揉邊加。揉成光滑的面團,*境界是“三光”,即面光、手光、盆光??諝飧稍?,為防止面皴裂,在和面盆里用小盆把面蓋住,靜置一旁慢慢醒。

武漢拉面培訓(xùn)速成班

3.臊子面的制作技術(shù)培訓(xùn)

臊子最主要的是就是肉的處理,肉餡是最主要的是不同的做法。放入肉餡小火慢慢炒至開鍋出油,加入料酒200克、生姜末1千克攪拌均勻至開鍋狀,加入甜面醬、紅糖各500克,宜賓芽菜450克炒出香味,再加入金標(biāo)生抽200克燒至肉臊香酥脆黃時,加入龍牌醬油500克炒出香味,*加入味精500克,雞粉200克,花椒面、白胡椒面各50克攪拌均勻,關(guān)火起鍋。

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