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貴陽人氣*十油炸小吃培訓(xùn)推薦(山西削面)

日期:2021-10-27 09:40:44     瀏覽:400    來源:貴陽食尚香
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1.美食

*傳統(tǒng)美食有,蘭州拉面、北京烤鴨、上海糯米團(tuán)、重慶酸辣粉、武漢熱干面、寧波湯圓、廣西桂林米粉、寧夏手抓羊肉、西安羊肉泡饃、河南糊辣湯。*傳統(tǒng)美食,它是從一個有著5000年歷史的大國傳下來的。隨著天然食品的興起,傳統(tǒng)菜肴越來越受到人們的青睞。

2.山西削面

山西刀削面。山西刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為面食名品,享有盛譽。做法:1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可;煮一鍋滾水,將面團(tuán)削入滾水中煮熟,即成刀削面,裝碗備用。2.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。3.將做法2中的湯與料加入刀削面碗中,并加入汆燙過的小白菜、酸菜,撒上蔥花即可。

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3.暴利的小吃

一:臭豆腐,說起臭豆腐,人們應(yīng)該都很熟悉,特別是那股特殊的味道,老遠(yuǎn)就能聞到。喜歡的人垂涎欲滴,不喜歡的人嗤之以鼻。這就是臭豆腐的魅力,人們對于它的態(tài)度就是兩個極端。二:烤面筋。說起烤面筋,大家都非常熟悉。人們路過烤面筋攤位的時候,聞到誘人的孜然香味,往往會忍不住來上幾串。一根根簽字插著螺旋狀的面筋,看起來養(yǎng)眼又解饞。三:炸土豆。對于炸土豆來說,也許很多人都不了解,但這個確實非常好吃的一道小吃。也就是最近幾年才普及開來。以前小編在南方城市嘗過,至今回味無窮,記憶猶新。

4.燒烤時有什么需要注意的

一、烤肉片。較薄的肉片,大約只需3分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。二、海鮮食品及魚類。魚片在燒烤時,用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。三、甜不辣、熱狗、香腸等盡量用小火,除了蔬菜以外,放在錫箔盒中,用燜燒的方式燒烤,火越旺越好。燒烤時想學(xué)燒烤必須要好的味道,味道好不好,不好你學(xué)會了吃你一次不來了,做餐飲必須有回頭客,沒有回頭客這個店就完了,第二技術(shù),烤的肉提前腌好,火候掌握好,火候不夠肉不熟,火候過了,肉干吧簽字上了,這是做了十幾年燒烤店的經(jīng)驗,做餐飲主要的就是人氣。

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