貴陽(yáng)排名早點(diǎn)小吃培訓(xùn)學(xué)校排行榜,今天小編要說(shuō)的是貴陽(yáng)小吃培訓(xùn) 。下面我們來(lái)看一下美食的意義,面食小吃怎么樣,山西削面,河南燴面小吃 。
1.美食的意義
美食對(duì)于我們來(lái)說(shuō),不光是口腹之欲更多的是一種情懷、一種記憶。對(duì)少小離家的游子來(lái)說(shuō),故鄉(xiāng)的記憶不單是慈母手中衣,更多的是“鄉(xiāng)味”。對(duì)于離家的四川人來(lái)說(shuō),一截經(jīng)歷了時(shí)間,積累了足夠風(fēng)味的臘腸便足讓滿(mǎn)腹的思鄉(xiāng)之情得以慰藉。
2.面食小吃怎么樣
一、北京炸醬面 炸醬面是北京傳統(tǒng)美食,爽滑勁道的面條配噴香濃稠的炸醬,直叫人垂涎三尺,不少外國(guó)政要都贊不絕口。去年,美國(guó)副總統(tǒng)拜登訪華時(shí),特意帶上孫女去品嘗地道的北京炸醬面,拜登此行也被稱(chēng)為「炸醬面外交」。做法:1.黃豆清水泡發(fā),入開(kāi)水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見(jiàn)方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。2.炒鍋上火倒油燒熱,放蔥段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出豬油,加一點(diǎn)料酒去腥,再加一些生抽炒勻,然后將肉丁盛出。3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻,倒進(jìn)鍋里中火炒出醬香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘,直到醬和肉丁水乳交融,那才好吃(其間要不停攪動(dòng),如果覺(jué)得干了,就稍稍加點(diǎn)水)。這時(shí)湯汁已收,離火加入蔥白末(早加就焦了),利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。4.另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起,吃時(shí)將它們拌在一起即可。
3.山西削面
山西刀削面。山西刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱(chēng)為面食名品,享有盛譽(yù)。做法:1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可;煮一鍋滾水,將面團(tuán)削入滾水中煮熟,即成刀削面,裝碗備用。2.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。3.將做法2中的湯與料加入刀削面碗中,并加入汆燙過(guò)的小白菜、酸菜,撒上蔥花即可。
4.河南燴面小吃
河南燴面。外地人來(lái)到鄭州,首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面;本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。做法:1.和面,面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽),每半個(gè)小時(shí)和一次,一共和個(gè)3、4次就行了,醒面至少3個(gè)小時(shí)以上,不然面沒(méi)勁兒。2.帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯里只放姜,連鹽都不要放,肉燉差不多爛,以后將肉撈出,將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉,熗鍋。3.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。4.在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí),將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(zhǎng)條,兩面抹油,再醒半個(gè)小時(shí);將長(zhǎng)條的面甩開(kāi),越拉越長(zhǎng),拉成細(xì)面條。5.下鍋中煮熟,面塊熟時(shí),將海帶、菠菜放入一起煮熟。6.準(zhǔn)備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
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