直接去糕點面包店糕點面包店以學徒的身份,跟在資格深的師傅后邊,邊學習,邊作業(yè)。當然,作為零根底的學徒來說,開始的薪酬很低,而且,門店老板般不會讓你觸摸多少產品制造的作業(yè),大部分時刻,你都在打雜,比方:幫著師傅預備資料削削水果皮整理整理殘留的廢物等等,很長段時刻,都是這樣的作業(yè)狀況。開始,你可能仍是熱情飽滿地做著這個作業(yè),那個作業(yè),沒有任何怨言,乃至,你會安慰自己,這是師傅老板在鍛煉我,先讓我了解下廚房的環(huán)境和作業(yè)流程。跟著時刻地不斷消逝,乃至半年時刻,你會俄然發(fā)現(xiàn),什么都沒有學到,居然無法獨自制造出個制品出來,乃至連制造款糕點面包的資料原理都不理解。這時候,你會越來越焦慮,煩躁,沒有耐性,乃至置疑,是不是挑選的路途錯了,莫非糕點面包師根本就沒有什么出路,或許置疑是自己的才能不可!

:要看你學習的是什么專業(yè)了,不同的專業(yè)費用是不同的,建議你可以去當?shù)?的學校實地考察了解下。

:糕點面包的學費主要包括學雜費教材服裝費住宿費以及占比大的材料費,因為糕點面包是門技術活,需要不斷的使用各種材料進行練習,所以材料費占比大。

:糕點面包培訓時間長短對比。般的糕點面包培訓學校時間都會很長,有年兩年年或者更長的,那么這么長的時間有什么用呢?就是讓你多花錢多買材料在學校多練習,這種就適合有足夠的時間和足夠的金錢去揮霍的,再去回爐下學校美好時光,不太建議大家去。

:糕點面包培訓課程。這個是直截了當?shù)膶Ρ葦?shù)據,多對比幾家,首先你就找到了自己要學習的大體方向,再根據自己的方向選擇糕點面包配方和手法都比較前沿的培訓課程,這樣學習完之后不至于很快被淘汰。

?成型:將面團分成若干劑子,包餡或不包餡制成想要的形狀,或是放在模具中,入發(fā)酵箱中發(fā)酵～小時。

?成型:糕點面包糊裝入模具或倒入烤盤中刮平,糕點面包成型。糕點面包糊入模前,需在模具或烤盤中刷油墊紙或墊不粘布。

?制糊:將蛋液糖奶油放入攪拌機中,攪拌,使糕點面包糊膨脹。不同的糕點面包有不同的配方,可采用不同的攪拌方法;油糖攪拌法:先將油與糖充分攪拌至起發(fā),再加入面粉等料拌勻,油性糕點面包般采取此法;

?糕點面包:可以糕點面包前在糕點面包表面撒上香酥粒料,入℃～℃的烤爐中烤至糕點面包膨脹色澤金黃時即可出爐

?糕點面包:糕點面包的爐溫時間與糕點面包糊的配料及制品大小厚薄有關。般糕點面包油性糕點面包時,爐溫控制在℃～ ℃;糕點面包卷坯的糕點面包溫度控制在℃～℃之間;清糕點面包控制在℃～O℃。用竹簽插入糕點面包中,拔出后不粘面糊即表示糕點面包已經成熟。