學(xué)炒飯炒面，需要了解米粉怎么炒不粘鍋

1.怎樣炒米粉不粘鍋

想要讓普通鐵鍋在炒制食品時(shí)不粘鍋，最簡(jiǎn)單易行的辦法就是開(kāi)火未放油前先用生姜片擦拭鍋體內(nèi)部。再放入油，這樣基本可以實(shí)現(xiàn)不粘，不過(guò)不要期待效果有不粘鍋那么好啦。

2.教您炒米粉的家常做法，10分鐘就出鍋，學(xué)會(huì)了比吃外賣劃算

米粉的各種吃法，我最喜歡的就是炒米粉，雖說(shuō)米粉都是米做的，但*各個(gè)地方的米粉卻各有各的特點(diǎn)和風(fēng)味，我今天用到的江西的新鮮米粉，江西米粉彈性好，久煮不爛，可拌可炒可煮，怎么折騰都不變形，吃起來(lái)還沒(méi)有膠感，買不到新鮮米粉的朋友不妨試試干米粉，我覺(jué)得干米粉比新鮮米粉更適合炒，如果是干米粉，需要提前用水煮一下，水開(kāi)后把米粉放進(jìn)來(lái)煮，期間攪動(dòng)一下防止糊鍋，江西米粉煮起來(lái)有點(diǎn)像意大利面，需要多煮一會(huì)兒，大概十分鐘的樣子，煮好以后用涼水沖洗一下，降降溫，這樣處理過(guò)的米粉就可以用來(lái)拌，煮或者炒啦！今天的炒米粉我做的是牛肉的，外面賣起碼現(xiàn)在都要十多塊一盤，還看不到幾塊牛肉，我們可以自己在家做，我教您炒米粉的家常做法，10分鐘就可以出鍋了，學(xué)會(huì)了可比外賣劃算。想嘗嘗江西米粉的朋友不妨試試這個(gè)，價(jià)格不貴，味道很好，我覺(jué)得喜歡吃米粉的朋友一定會(huì)喜歡。盛耳 江西米粉1000g 粉絲米線螺螄粉牛肉粉酸辣粉粉干手工干米線￥19.9購(gòu)買【牛肉炒粉】用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個(gè)，小青菜幾根，生姜一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。步驟：1，準(zhǔn)備一塊牛肉，切成細(xì)絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位，買牛肉的時(shí)候主動(dòng)跟賣家說(shuō)你是要用來(lái)炒還是用來(lái)燒，賣家會(huì)推薦你合適部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出來(lái)的口感是不一樣的，比如你用牛腱子肉炒，炒出來(lái)一定吃不動(dòng)2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，姜絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻。3，紅辣椒切絲，小蔥洗干凈切長(zhǎng)段，我用這種辣椒只香不辣，喜歡吃辣的朋友，可以切一些小米辣進(jìn)來(lái)。4，小青菜洗干凈，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯(cuò)，但是生菜容易黑，炒出來(lái)不好看。5，準(zhǔn)備適量的鮮米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。6，油鍋燒熱，下入抓勻了調(diào)味料的牛肉翻炒。7，牛肉斷生以后加入米粉，大火快炒。8，重新加入一些料酒，生抽，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻。9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高溫燙至顏色變綠就可以了。10，然后加入鹽，雞精，味精，炒到*米粉會(huì)容易被炒干水分，所以一開(kāi)始油要放的多一些，*調(diào)味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，紅燒醬油和鹽，味精等調(diào)和均勻，一次性倒入就快得很了。11，大火快炒將米粉和調(diào)味料混合均勻就出鍋，十分快手，大概十分鐘左右足夠完成。小貼士：炒米粉中的牛肉，可以換成豬肉或者雞蛋，不同的配料會(huì)有不同的風(fēng)味，如果想要吃到大排檔的風(fēng)味，*掂下鍋，雖然油煙會(huì)大點(diǎn)，但是味道真的很好。

3.炒米粉怎樣炒才不粘鍋,?

一是火力不要太大，稍小一點(diǎn)，防止燒焦了。2是要不停翻炒以免沾鍋，說(shuō)白了就是均勻熱量

4.炒米粉怎樣炒來(lái)不粘鍋又好吃？

油要夠分量,炒的動(dòng)作要快

5.炒粉不粘鍋有訣竅！入味十分，好吃到停不下筷！

早些日子，朋友說(shuō)附近開(kāi)了家新疆餐館，邀我一同去嘗嘗。我心想著，之前都沒(méi)吃過(guò)正宗的新疆炒米粉，這次，必須一試！然而…自詡挺能吃辣的我，這次算是踢到鐵板了。米粉還沒(méi)吃幾口呢，就一把眼淚一把鼻涕狂流...瘋狂灌了3杯水，這才緩過(guò)來(lái)，真的太慘了！*，這一盤炒米粉當(dāng)然沒(méi)吃完，雖然我也不想浪費(fèi)（哭）朋友在一旁竊笑，說(shuō)：“這樣子的你可不常見(jiàn)呀！”哼，少打趣了！畢竟新疆炒米粉霸道的辣，不是所有人都能接受的~我還是老老實(shí)實(shí)來(lái)一份家常版炒米粉吧。我在家做炒米粉，喜歡下很多配菜。菌菇、瘦肉、雞蛋和各種當(dāng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)夠均衡，口感也會(huì)格外豐富。但是吧，這么多配菜，可不能為了省事，一股腦全往鍋里扔。它得根據(jù)各種菜的易熟程度來(lái)決定先后順序。容易熟的往往*放，比如說(shuō)豆芽。在鍋里待太久，它的脆感可就沒(méi)了！關(guān)于炒米粉呢，怎樣才能不粘鍋是個(gè)問(wèn)題。炒的時(shí)候加點(diǎn)水？可千萬(wàn)別！這樣炒出來(lái)的米粉軟塌塌的，香味也會(huì)減半！如果用的是干米粉，可以試試先將它煮至7、8成熟，過(guò)一下涼水，稍稍瀝干水分后再炒?；蛘呤欠艤厮輹r(shí)，滴幾滴食用油進(jìn)去防粘。方法同樣也適用于炒面、炒米線。這樣一來(lái)，既不容易粘鍋，成品也不顯塌、條條分明。完美！* 1小勺=5ml 1大勺=15ml 一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧 1. 將新鮮的米粉洗凈，撈出瀝干水分，放一旁備用。如果是干的，則需要提前泡發(fā)，再煮至7、8分熟后過(guò)下涼水，*撈出瀝干水分備用2. 將瘦肉切成絲；香菇切片；小油菜切段；胡蘿卜切絲；彩椒切絲；洋蔥切絲；蒜切片備用3. 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散4. 熱鍋倒油，下雞蛋液煎成蛋餅，晾涼后切成絲5. 鍋中再倒點(diǎn)油，下豬肉絲翻炒至變色后撈出6. 往鍋中倒油，下胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒絲、小油菜和綠豆芽翻炒均勻7. 加入米粉繼續(xù)翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻8. 往鍋中倒入雞蛋絲和瘦肉絲翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可噔噔！營(yíng)養(yǎng)又美味的家常炒米粉就做好啦~這份炒米粉真豐盛！盤中各色的配菜+醬色的米粉，勾得人是饑腸轆轆...米粉軟中帶彈，醬香分外濃郁。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌進(jìn)口腔，四處奔走。菌菇肥厚，豆芽脆嫩，豬肉彈牙...超豐富的配菜，超有層次的口感~不得不感嘆：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是滿足！雖然這次吃新疆炒米粉的體驗(yàn)有點(diǎn)狼狽，但它的味道還是要肯定的！而且在餐廳里，我還吃到了正宗的大盤雞和烤羊肉串，不枉此行啦。這次的經(jīng)歷也告訴我，凡事要量力而行，包括吃！所以，大家嘗新的時(shí)候，*也按照相近的口味慢慢來(lái)~跨度太大的話，很容易hold不住噠~小貼士1.我用的生抽是李錦記的薄鹽生抽，所以放了2g鹽。大家也可根據(jù)自家醬油的咸度來(lái)增減調(diào)味料。

6.炒粉絲怎么做好吃？可別光會(huì)用水泡，多做這一步，不粘不坨特入味

有菜有肉是一個(gè)家庭餐桌的必備，畢竟葷素搭配健康美味，很多人在吃慣了大魚(yú)大肉之后，都特別惦記一些家常的小炒菜，像包菜炒粉絲、醋溜土豆絲、干煸四季豆都受到很多人的喜歡，尤其是對(duì)于素食主義者而言，更是情有獨(dú)鐘。炒粉絲，是我們經(jīng)常能看到的美味，雖然吃起來(lái)沒(méi)有大魚(yú)大肉的滿足感，但偶爾吃吃也別有風(fēng)味特別下飯，粉絲根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了。粉絲不管與誰(shuí)搭配都能形成一道美味菜肴，螞蟻上樹(shù)、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃！回憶起讀書(shū)時(shí)候，炒粉絲就是我們不可多得的一道美食，價(jià)格非常便宜，因此當(dāng)學(xué)校外賣起粉絲的時(shí)候總要排長(zhǎng)隊(duì)，受到很多人的追捧，就這樣一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小粉絲，吃起來(lái)都非常享受，也陪伴我們度過(guò)了整個(gè)學(xué)生時(shí)代，時(shí)過(guò)經(jīng)年回味起來(lái)，仍為記憶中的這股味道而留戀。我家里人都很喜歡吃粉絲，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做出來(lái)營(yíng)養(yǎng)美味，看到很多人做都會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，粉絲結(jié)團(tuán)無(wú)法翻炒入味，斷斷續(xù)續(xù)影響口感，一定是方法沒(méi)有用對(duì)，炒粉絲*步就錯(cuò)了，以螞蟻上樹(shù)為例，跟著我做，粉絲不粘不坨相當(dāng)入味！所需食材:粉絲、豬肉碎、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、白醋*步，做螞蟻上樹(shù)*步，先取出適量粉絲浸泡3小時(shí)，直至泡軟就可以使用了。第二步，鍋里放適量水，將泡好的粉絲倒入鍋中開(kāi)始焯水。在這里做一個(gè)科普，所有米線米粉在正式上鍋煮之前都需要焯水，這一步可以有效去除雜質(zhì)，水較渾濁，焯水之后粉絲也更勁道。第三步，焯好水的粉絲再放入盆里，倒入適量清水，再加上一點(diǎn)白醋，攪拌均勻，這一步是決定粉絲不粘不坨的關(guān)鍵！第四步，將買回來(lái)的新鮮五花肉放進(jìn)破壁機(jī)里攪成肉餡，不用太碎，有顆粒感的豬肉碎口感更為豐富。蔥姜蒜切碎備用。第五步，起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，片刻后再加入一勺豆瓣醬增味，將豆瓣醬炒出紅油后，再把豬肉碎倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，兩分鐘后依次加入適量的生抽、蠔油提鮮，隨后再放一些水大火燒開(kāi)。第六步，待水開(kāi)以后，把泡在白醋水里粉絲取出來(lái)下鍋，不斷翻炒均勻，炒至變色后即可出鍋。溫馨小貼士:已經(jīng)泡好的粉絲，下鍋焯水時(shí)間不用很久，容易斷。在焯水之后，一定要用白醋水再浸泡一下，白醋不用很多，放白醋水是為了防止結(jié)團(tuán)炒不開(kāi)。

7.瘦肉炒米粉，怎樣才能不粘鍋？

多放點(diǎn)油 我每次都是那樣做的

通過(guò)怎樣炒米粉不粘鍋，教您炒米粉的家常做法，10分鐘就出鍋，學(xué)會(huì)了比吃外賣劃算，炒米粉怎樣炒才不粘鍋,?，炒米粉怎樣炒來(lái)不粘鍋又好吃？，炒粉不粘鍋有訣竅！入味十分，好吃到停不下筷！，炒粉絲怎么做好吃？可別光會(huì)用水泡，多做這一步，不粘不坨特入味，瘦肉炒米粉，怎樣才能不粘鍋？??的講解希望對(duì)你有所幫助