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成都鹵菜學(xué)校培訓(xùn),成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)——成都金勺子烹飪培訓(xùn)學(xué)校

日期:2023-07-18 15:26:19     瀏覽:507    來源:餐飲培訓(xùn)基地
核心提示:現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻,當(dāng)屬餐飲方面的技能,關(guān)于成都鹵菜學(xué)校培訓(xùn),可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。1.為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富?都說賣鹵菜賺錢。大哥從富士康辭職,花了八千元,在成都一家人氣

現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻,當(dāng)屬餐飲方面的技能,關(guān)于成都鹵菜學(xué)校培訓(xùn),可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富?

都說賣鹵菜賺錢。大哥從富士康辭職,花了八千元,在成都一家人氣爆棚的網(wǎng)紅鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu),學(xué)到獨(dú)門技術(shù)。先擺攤,設(shè)在建筑工地旁邊,結(jié)果少有問津。心不甘,位置又放到居民小區(qū)旁邊,然仍是門可羅雀。大哥迷茫了,向師傅討教原因。師傅說,主要是你是新人,人家不信任,包括你的產(chǎn)品。大哥說這菜色香味俱全,為何都沒人來買?師傅說,生意生意,是要讀經(jīng)的。的才學(xué)到鹵菜技術(shù),還沒學(xué)經(jīng)營經(jīng)。這得花錢去學(xué)。大哥瞬間暈倒。啥玩意兒?

2.鹵菜師傅的心路歷程

胡師傅從事餐飲行業(yè)已有十年。3年前開始涉足川鹵行業(yè),并且在成都打造了兩個新川鹵品牌,主要賣的是用獨(dú)門秘方制作的川鹵,主打鮮香麻辣,口感清爽的新一代川鹵菜系,到現(xiàn)在胡師傅一家門店月銷量已達(dá)200萬。胡師傅說:“川鹵學(xué)起來不難,難的是摸準(zhǔn)當(dāng)?shù)厝说目谖??!弊鳛橐粋€擁有十年經(jīng)驗(yàn)的廚子,在創(chuàng)業(yè)之前胡師傅走過很多彎路,很無助,所幸找到了屬于自己的那片天。所以胡師傅愿意毫無保留地把那些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)教給他的徒弟。即使零基礎(chǔ)的徒弟胡師傅也是苦口婆心。每次談到鹵料比例,胡師傅是哭笑不得,實(shí)在忍不住的時候就會破口大罵:教豬都教遍了!記不到就看配方表嘛,不要亂來。每次學(xué)員都是憑感覺,覺得差不多就可以了,這些學(xué)員都會被胡師傅狠狠的訓(xùn)一頓。胡師傅熱衷于和別的師傅交流探討,好的配方不是一成不變的,和別人交流是最快能產(chǎn)生新的想法的途徑之一,交流學(xué)習(xí)才能改良配方,所以胡師傅讓自己一直處于學(xué)習(xí)的狀態(tài),讓自己的事業(yè)也一直處于不斷上升的狀態(tài)。胡師傅還定期報(bào)班參加培訓(xùn),看看別的大師傅都是怎么做的。有句話說的好:40多味的香料做出來的鹵水不一定有20多味香料做出來的更香。都是廚師人,優(yōu)秀的人身上一定有值得學(xué)習(xí)借鑒的方面。一個決心做老板的人,自然不會在職場上搖尾乞憐,傲骨來自于對于自身技術(shù)過硬的信心。這社會,普通人的拼搏本來就是憑實(shí)力說話的。胡師傅這些年的努力不是幾句話就能證明的。他的店鋪,他的生活才是他那些年努力的成果。*胡師傅總結(jié)到:餐飲業(yè)是辛苦的,夏熱冬冷!我告知過很多打算進(jìn)入餐飲業(yè)的交流者,自己打算做餐飲之前,一定要有心里準(zhǔn)備,做餐飲業(yè)可不是一般的辛苦,特別是家庭式的熟食店,有的朋友跟我交流時,信心滿滿的告訴我,胡師傅,我以后開店,要做得怎樣怎樣,要怎么設(shè)計(jì),要怎么怎么把衛(wèi)生做好,又要怎么怎么把各方面的細(xì)節(jié)做好,總之是要做得怎么的完美!聽到這樣的抱負(fù),我只是淡然一笑的回答他們,先不要說那么多,把你的規(guī)劃先堅(jiān)持一個月再說吧!

3.想學(xué)百味鹵菜在成都去那個學(xué)校學(xué)習(xí)*?

你可以去成都的百味吧美食培訓(xùn)看看, 這學(xué)校培訓(xùn)的比較專業(yè)。

4.成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)——成都金勺子烹飪培訓(xùn)學(xué)校

現(xiàn)撈鹵菜現(xiàn)撈鹵菜是近兩年的特色火爆美食,起源于成都?,F(xiàn)撈鹵菜是鹵菜的升級版,現(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈,熱乎乎的形式,一經(jīng)推出,備受大家青睞。味道香辣,口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群,既可以作為餐前的菜品,也可以作為日常小吃經(jīng)營。金勺子現(xiàn)撈鹵菜的特色金勺子現(xiàn)撈鹵菜由現(xiàn)撈鴨脖鹵菜創(chuàng)始者"張老師"傳授,使用*秘方,增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進(jìn)食欲、不用香精色素、百吃不厭。在保證扎實(shí)的現(xiàn)撈鹵菜的基礎(chǔ)上,通過二次調(diào)味,滿足不同顧客的不同個性化需求。關(guān)于配方香料包配方:八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香葉 香草 良姜 丁香 千里香 紅花椒 新一代小米辣干辣椒 畢波 羅漢果 泡椒 豆豉 白寇顏色配方:紫草 紅曲米 老抽鹵水調(diào)配配方:胡椒 味精 老姜 大蔥 鹽 油酥糍粑辣椒 紅油 自來水培訓(xùn)內(nèi)容1、熟練掌握各種菜品的調(diào)制配方和操作技術(shù)2、熟練掌握加工主要食材及葷素菜品腌制的技法3、掌握開店、選址等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅金勺子烹飪培訓(xùn)的的優(yōu)勢1、金勺子烹飪培訓(xùn)沉淀17年,是國內(nèi)餐飲培訓(xùn)的領(lǐng)導(dǎo)者;2、培訓(xùn)期間,“包吃包住”,解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問題;3、學(xué)員先吃后學(xué),入學(xué)簽訂合同,保障學(xué)員的權(quán)益;擁有一流的培訓(xùn)師傅,專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),理論和實(shí)踐相結(jié)合,讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方,確保學(xué)員做出*的口味,成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

5.我想學(xué)鹵菜!四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何?看到你的留言記錄。。盼指點(diǎn)!謝謝。

想學(xué)的話就實(shí)地考察,總是說這些沒有多大用處。他們到底如何,要是你真心想做鹵菜這行,那你選擇他們是不會吃虧的。一個是師傅是個負(fù)責(zé)用心的人,二來推薦他們是因?yàn)榻痰膶W(xué)員有很多了,*各地都有,做的時間也很長了,更了解小本創(chuàng)業(yè)者的需求。當(dāng)然你可以多了解幾家,到時候可以做個對比。自己心里有譜了就知道怎么選了。

6.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩,學(xué)習(xí)鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方?看看其中的貓膩有多大。他們不教配方,其實(shí)并非是他的配方有多好,或者有多神秘,也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞?,這其中的貓膩都是一個“利”字,甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過程中,所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的,也沒有所謂的*秘制一說。而培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店總會把他們的配方給你說得神秘兮兮的,然后再告訴你那是他們*秘方,有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購買他們的香料包。其實(shí)這些都是一個謊言,他們之所以不教配方,無非是有一個*的利益點(diǎn)----持續(xù)賺取你的高額利潤。在我們平時鹵肉過程中,如果是新起的鹵水,香料一般使用500克,而某些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過一個1000克的香料包,里面除了正常的香料外,用量特別大的就是干姜,幾乎占了整個料包的一半,也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對于鹵菜來說沒有多少影響,完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里,干姜的價(jià)格8元左右一斤,而他們賣出來的香料價(jià)格一般是40--45一斤,這中間一斤干姜就賺取了35以上差價(jià)。再來說香料原本的價(jià)格,一般來說,成都市場配一斤鹵料目前是24元左右一斤,一次料包可以鹵2--3次,如果按新鹵水50斤用料500克來算,這個價(jià)格對于鹵菜來說成本并不高。而有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店會讓你一包料只用一次,按他們的價(jià)格,一鍋鹵水用料就是90元,這還不算其他調(diào)料的價(jià)格。這90元里,他們差不多就賺取了近60元,這個利潤是相當(dāng)可觀了。對于學(xué)員來說,你生意越好他們越賺錢,而如果你開店倒閉了,也沒關(guān)系,反正你給了學(xué)費(fèi)或者加盟費(fèi)。無論怎樣,他們都不虧。如果說香料成本高還能接受,那接下來的問題可能就不能接受了。由于成本太高了,菜品售賣定價(jià)也必然上調(diào),這在一般省份的二三線城市,顧客可能難以接受,大多數(shù)人還是會拿你的售價(jià)去和別家做對比。如果說稍微貴一點(diǎn),顧客還能接受,如果差價(jià)太大,還是有部分顧客會選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來說還有些加盟店成品供應(yīng)的問題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換,經(jīng)營者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也更大。如果當(dāng)天沒賣完,第二天無論是回鍋后賣還是直接賣,口感都會出現(xiàn)偏差,這樣也會造成顧客的流失。更不用說,供應(yīng)的成品價(jià)格還不低,經(jīng)營者如果加價(jià)再賣,售價(jià)也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店,但是如果在消費(fèi)水平不高的城市,這樣的鹵菜加盟店還是難以存活??偨Y(jié):無論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店,都要實(shí)地考察,問清楚各個細(xì)節(jié)問題,傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容,做到心中有數(shù),避免被“套路”。我們經(jīng)營鹵菜店近30年,分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗(yàn)和心得,關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中都有分享,喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享,只是源于對美食的愛好!所以,不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩,附上家庭版鹵菜通用配方,以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤(單斤)計(jì)算:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陳皮15克,甘草10克,香果20克,香砂10克,香葉10克,良姜10克,另加干香菇20克,花椒20克,這個量在干雜店不好稱重配比,朋友們可以增加倍數(shù),然后拿回去自己分均,或者讓老板幫你打碎拌勻(注意不是打細(xì),只是打成大顆粒即可),根據(jù)鹵水比例秤重使用,比如起10斤鹵水,香料減半即可。如果你覺得我的分享對你有用,請動動手指點(diǎn)贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議,歡迎在評論區(qū)留言,看到的時候我都會回復(fù)。

對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴,可以通過為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富?,鹵菜師傅的心路歷程,想學(xué)百味鹵菜在成都去那個學(xué)校學(xué)習(xí)*?,成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)——成都金勺子烹飪培訓(xùn)學(xué)校,我想學(xué)鹵菜!四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何?看到你的留言記錄。。盼指點(diǎn)!謝謝。,揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩,學(xué)習(xí)鹵菜別被套路?? 也能有一些基本的了解。

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