近幾年,烘焙行業(yè)不斷走紅,烘焙儼然成為學(xué)生黨、都市白領(lǐng)和家庭主婦推崇的時(shí)尚休閑減壓的新方式。
越來越多人愛上了烘焙,萌生開店的想法。但是創(chuàng)業(yè)不是一件容易的事情,在開店前有很多的準(zhǔn)備工作,開店后要注意的地方更多。今天,小歐就來為大家總結(jié)一些需要避坑的地方,創(chuàng)業(yè)路上少走彎路就是成功!
開沉悶店
對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明,背景音樂可以使顧客光顧率增加15%;舒緩的音樂可增加顧客的深度接觸率,銷售額提高30%。有音樂的好處不僅如此:上班前播放振作精神的樂曲,提高團(tuán)隊(duì)士氣,開啟新的;在客流量集中階段,快節(jié)奏的歐美鄉(xiāng)村音樂,會(huì)讓銷售氛圍展現(xiàn)的更加火爆;客流量少的時(shí)段,播放輕音樂,舒緩疲勞,可以讓消費(fèi)坐下來,慢慢消費(fèi)和體驗(yàn)。
櫥窗無吸引力
櫥窗是門店展示重要的窗口,首先要保持櫥窗的豐滿,并定期調(diào)換展示產(chǎn)品及類別,經(jīng)常有一個(gè)新氣象,才會(huì)使老顧客每次來的時(shí)候都覺得有新鮮感。作為烘焙店而言,很多老板喜歡把休閑區(qū)放在櫥窗邊,這種布局方式,要充分考慮門店所處的位置、客流量。
產(chǎn)品無主次
俗話說貨賣堆山,無論面積大小,每家店都應(yīng)該有主力品類(差異化),吸引顧客的商品結(jié)構(gòu)。所謂的主力品類在這個(gè)高度同質(zhì)化的時(shí)代,并非是我們獨(dú)有的產(chǎn)品,同樣的產(chǎn)品用材不一樣、工藝流程不一樣,呈現(xiàn)出的品質(zhì)也大不相同,必須要做到同品不同質(zhì),讓消費(fèi)者從口感和消費(fèi)體驗(yàn)中產(chǎn)生差異化。
不善用價(jià)簽
產(chǎn)品價(jià)簽就像是產(chǎn)品的身份證,產(chǎn)品價(jià)格、出爐時(shí)間、產(chǎn)品含有什么主要成分要進(jìn)行簡(jiǎn)單的描述,清晰的引導(dǎo)客戶消費(fèi)。很多門店由于選用通版價(jià)簽,價(jià)簽內(nèi)容都是手寫的,即便是手寫,也要注意字體的工整,避免潦潦草草!
新品太弱
經(jīng)常推新品,但是總是推不起來,如何改進(jìn)?新品上架前要做詳細(xì)的規(guī)劃,從新品陳列(堆頭)、海報(bào)說明、銷售說辭、促銷活動(dòng)、試吃推廣等方面著手,還要建立新品的銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲機(jī)制,鼓勵(lì)全員力推,達(dá)到預(yù)期的新品上市效果。
少走彎路就是成功,希望大家能夠不斷學(xué)習(xí)成長(zhǎng),在自己的職業(yè)道路上越走越順!
本文由 杭州港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙 整理發(fā)布。更多培訓(xùn)課程,學(xué)習(xí)資訊,課程優(yōu)惠,課程開班,學(xué)校地址等學(xué)校信息,可以留下你的聯(lián)系方式,讓課程老師跟你詳細(xì)解答:
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