要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于怎樣做重慶小面好吃竅門，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.*生吃飯，一個(gè)月300塊夠嗎？

夠！夠！夠！本人大二學(xué)生一枚，天天吃外賣，一個(gè)月的飯錢不超過300塊??！小日子過的如此滋潤小半年就攢了1W+的零花錢！僅代表個(gè)人，因人而異靠的就是在這個(gè)內(nèi)部渠道領(lǐng)到的大額紅包，這可是我省錢的小秘訣喲！為了避免被刪，我先上入口：低價(jià)優(yōu)惠屬搶購福利，并非*概率獲得有了這個(gè)紅包平臺(tái)，每頓飯都可以吃的美味又健康每餐只要幾塊錢，來來來，讓你們感受下幾十年前的物價(jià)學(xué)生黨的標(biāo)配重慶小面到手5塊！也太香了！而且份量一點(diǎn)都沒少，一個(gè)人吃到撐，也太爽了吧！千萬別再原價(jià)吃大餐了！關(guān)注這個(gè)公眾號(hào)，你一定會(huì)回來感謝我~看看我領(lǐng)到的紅包，簡直不要太爽啊點(diǎn)外賣的時(shí)候直接抵扣就可以了，這杯20塊錢的芒果丸丸，*結(jié)算的時(shí)候才花了5塊錢??！相信你也看出來了，這種免費(fèi)紅包并不是完全公開的，在app和官網(wǎng)你根本就找不到入口領(lǐng)取的我把入口放這里了，平時(shí)點(diǎn)外賣多的人一定要記得領(lǐng)！那么我是怎么知道這個(gè)渠道的呢？這一切還得從我那“吃貨室友”說起，我看她每天都點(diǎn)外賣，輕則十幾塊錢的奶茶，重則幾十塊錢的炸雞漢堡。我一度以為她是不是富二代?直到后來我發(fā)現(xiàn)她的小票都是這樣的?。∵@種好事怎么能錯(cuò)過，于是在各種“威逼利誘”下她告訴我了她低價(jià)點(diǎn)外賣的秘訣：就是下面這個(gè)公眾，餓了么和某團(tuán)都能領(lǐng)！哪個(gè)大用哪個(gè)從此，我的一日三餐安排的妥妥的，下午茶、宵夜、甜點(diǎn)各種都整起~所以鴨，你還不來加入幾塊錢點(diǎn)外賣的大軍嗎？我把領(lǐng)紅包平臺(tái)放在下面了，真心建議你們都關(guān)注起來，反正領(lǐng)紅包不要錢一個(gè)月下來，生活質(zhì)量不但提升了，生活費(fèi)反而大大降低了，吃好喝好，還省下了一大筆錢我的舍友們，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了各種自由：買裝備，買球衣，看偶像現(xiàn)場，存起來做理財(cái)資本……每次點(diǎn)外賣前都領(lǐng)一領(lǐng)，跟著我們一起實(shí)現(xiàn)外賣自由！無論你是像我一樣的學(xué)生黨，還是上班族，只要是要點(diǎn)外賣的！記得飯前領(lǐng)一領(lǐng)紅包！這不比原價(jià)點(diǎn)香嗎？既然有省錢的方法，為啥不用呢？答應(yīng)我，好嗎？能省的，咱們絕對不浪費(fèi)機(jī)會(huì)！

2.這碗面3步即成，好吃到喪心病狂！

重慶小面簡直是吃一次就再也忘不掉的美味，嘴饞的時(shí)候不用愁，抽出十幾分鐘就可以做出一碗征服自己的小面！重慶小面超簡單版本by 素工手坊Photo by 長腿叔叔家的小靜靜 ·· 用 料 ·· 白芝麻 100g 辣椒面 4勺花椒 2g 大蒜1.5頭鹽 3勺 雞精 3勺 白糖 2勺香醋 生抽 孜然粉 ·· 做 法 ·· 1 | 芝麻炒香備用，花椒炒香磨粉，辣子面、花椒粉、白芝麻、糖、鹽、雞精、孜然粉、蒜泥放到小蝶里，油鍋放油加熱，倒入炒香，加香醋，生抽。2 | 加水兩倍熬開。3 | 把面煮好備用，將熬好的小面料淋上即可。 ··小 貼 士·· 小面的配方可根據(jù)自己口味調(diào)整，但是油要淹沒過配料，放水要是油的二倍。 ··廚 友 的 作 品·· 早上做了一碗，吃上癮了，中午又做了一碗，簡單方便，滿足味蕾，無辣不歡，i like！Photo by 張丸丸好吃得不要不要地！Photo by 啊啊啊_丘我的媽！太正啦！！Photo by 喬小咩戳這里，查看更多面條的做法。

3.重慶人就算餓死，也不吃一口外地的重慶小面

“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面，只有前一種是美食。”但凡吃過的朋友，大概都能深深認(rèn)同小面的地域性。圖?kims_ang隨著《舌尖》、《嘿，小面》等紀(jì)錄片的大火，重慶小面館在北上廣深哈爾濱等城市遍地開花。半島君是深度的小面愛好者，一有空就去這些面店探索一番，就像陳曉卿老師在書里寫的那樣：每次聽到小面店開業(yè)消息，都會(huì)*個(gè)喊：耶，我去！但每次吃回來又都會(huì)說：切，我去！外地重慶小面的味道，走樣走得太夸張了，我都替在外地讀書或者工作的重慶人難過，到底給本尊抹黑的外地小面犯了哪幾宗罪，總結(jié)了以下幾項(xiàng)：一，以為重慶小面就是面條加辣椒，加了幾滴紅油就敢叫重慶小面的店家，不在少數(shù)，甚至有明目張膽的店家，將蔥油拌面/陽春面加點(diǎn)澆頭，連辣味都沒有，就敢冒充小面。二，豌雜面加的豌豆沒煮爛，一顆顆飽滿光滑，有的店家甚至和酸辣粉一樣，加的是金黃酥脆的炸黃豆。三，味道欠缺層次，佐料嚴(yán)重不全，只放了幾樣醬油鹽糖醋，也好意思叫小面？！四，小面配菜則視乎店主心情亂加，加小白菜、鹵蛋、酸豆角的我都吃過…給大家看一下外地的重慶小面是怎么樣的▽圖?出了重慶的地頭吃小面，多半要吃出一肚子氣來，只有本地的小面，真的不擺了，路上隨便找一家都好吃！我一個(gè)吃飯長大的廣東人，在重慶吃小面，嫌二兩干溜不夠吃，還要再加一碗豌雜才滿足，排隊(duì)等吃火鍋的時(shí)候，聞著隔壁小面香，忍不住吃了一碗，離開重慶那天最瘋狂，一天三頓都在吃小面...如果廣東離重慶有福建那么近的話，我肯定每周末都去吃。正宗的，乍一看只有一坨素凈的細(xì)面和紅湯，非常貌不驚人，但隨著筷子的攪拌翻動(dòng)（重慶話叫“霍”），每根面條裹上了紅艷噴香的調(diào)料后，一口下去，麻、辣、鮮、香、爽滑…各種味型在舌尖緩緩釋放，回旋，*口足以達(dá)到三千煩惱可頓消的境界。圖?購買地址：重慶當(dāng)?shù)氐男∶?，是“百面百味”的格局，有的重麻辣，有的重糊辣，有的豬油噴香…但每家面店萬變不離其宗的，是“油辣子”。面店在辣椒的品種、翻炒、烘炕、油和辣椒面的調(diào)配比例上，各有講究。制作上，也一直沿用最傳統(tǒng)的手工：辣椒不能用機(jī)器絞，只能用剪刀剪成小段；海椒要在鐵鍋里炒三道炕四道，味道從生辣升華到香辣，接下來，還要經(jīng)過十多斤鐵杵的反復(fù)擊打，蘊(yùn)藏在籽籽殼殼的香氣才能噴涌而出。做好的辣椒面，還需要和熱油碰撞，才能到達(dá)極致香辣的境界（重慶話叫“湔油”）。過程中，下幾種香料炸油，油溫多少可以澆淋辣椒面，分幾次舀入…細(xì)節(jié)很多，而且不能有半點(diǎn)差錯(cuò)，才能做出一鍋香而不辣，糊而不苦的油辣子。一碗沒有哨子or肉塊的素小面，最能檢驗(yàn)出油辣子的好壞，像“陳祖面”那碗5塊錢的小面就深得我心。吸飽紅油香料的面條麻辣鮮香，味味俱全，尤其那口香辣，辣而不沖、香味悠長，吃一碗，一上午嘴巴都是香的！單單油辣子一種調(diào)料的做法，已經(jīng)能寫出一本書，里面的學(xué)問和講究可想而知。除了油辣子，重慶小面還離不開其他鹽、味精、蒜水、花椒面、豬油等十幾種佐料的增香，調(diào)料的分量拿捏準(zhǔn)確了，各種味道才能均衡發(fā)力。小面一旦出現(xiàn)了偏咸、偏辣、味不夠等味型偏差，在重慶人看來，是絕對不能忍的，很多店家之所以能留客，正是因?yàn)榇蜃髁系氖炙嚲珳?zhǔn)、穩(wěn)定。圖?小面家族里，另一款經(jīng)典的品種是加了豌豆和雜醬的豌雜面。一碗正宗的豌雜，里頭的豌豆必須煮到軟爛，析出豆泥為止，拌勻了，細(xì)軟的面條才掛得住厚重的肉醬和佐料?；ㄊ型汶s面的豌豆，已經(jīng)熬到了沒有豆子的形狀，比一般店還要爛和糊嘴，雖然沒有了呼嚕吸面的暢快感，但足夠濃烈甘香，配一碗涼蝦，不要太安逸?。ǔ酝汶s記得要干溜！圖?除了肉醬豌豆，小面還可以加肥腸、牛肉、腦花等澆頭，味道靈活多變。半島君尤其愛牛肉小面，四大坨軟耙酥爛的牛腱子肉，吃起來特別帶勁，帶牛筋的部位輕輕抿兩下就化了，這一碗比打廣告的康師傅紅燒牛肉面還要實(shí)在！圖?小面除了不斷改良佐料和澆頭，對于其他細(xì)節(jié)也提供了選擇的空間：不愛細(xì)面的，可以選擇韭葉面或?qū)捗?；下單時(shí)，可吩咐老板“起硬點(diǎn)”或“煮耙點(diǎn)”，達(dá)到自己喜愛的面條質(zhì)感；愛吃重口味的吃干溜，貪口面湯的加湯。喜歡吃清爽點(diǎn)的，可以加青，多加一把藤藤菜or包包白o(hù)r通心菜；想再安逸一點(diǎn)，可以加蛋——蛋白煎得微焦、蛋黃軟綿的煎蛋，蘸紅油湯吃，特別香~都說日本拉面講究，湯底、調(diào)汁、面條、配菜，一套套講的云里霧里的，事實(shí)上，一碗小面不比拉面簡單，怎么做、怎么吃，重慶人早已心領(lǐng)神會(huì)，只是鮮少擺上臺(tái)面。從清晨開始，小面便先于火鍋店和川菜館，散發(fā)出麻辣味，彌漫整座山城，一直到晚上，還有不少人依靠著一杯小酒、一碗小面，進(jìn)入夢鄉(xiāng)。小面和這座城市的聯(lián)系，讓我想起了《嘿，小面》的結(jié)束語：一碗小面，它的麻辣鮮香里，攪拌著一座城市的生活佐料，它的熱氣蒸騰里，上演著無數(shù)重慶人跌宕起伏的一生...更多有趣好玩的內(nèi)容在我們的微信公眾號(hào)里，微信公眾號(hào)搜索「半島便利店」關(guān)注我們，會(huì)有更多驚喜。

4.重慶哪兒的小面*吃？

重慶小面五總匯1、一熱勝三鮮：大溪溝轉(zhuǎn)盤往人和街方向走大約100米馬路的左邊 2、大渡口牛肉面：鋼花電影院附近，大渡口公安局旁右邊一小巷進(jìn)去后再右轉(zhuǎn) 3、彩電中心旁的彩電面莊 4、望龍門的老虎灶鼎鍋小面 5、南坪商對面的黑娃面 6、馬家堡的開半天耳朵面：人行天橋附近，公路邊 7、華新街大橋下的猴兒面 8、兩路口工會(huì)大廈對面交行路口往里走30米右手臨華面莊 9、兩路口面向體育場大門的右邊，交警隊(duì)的對面的面 10、南岸的小苑面莊小芳村酒樓旁 11、學(xué)田灣文化宮后門的陳氏面莊 12、402起點(diǎn)站的面館 13、文化宮上大門對面的常腸長肥腸粉 14、朝天門交易市場金竹宮旁邊的麻辣小面 15、七星崗上海一百旁邊的董小面 16、大坪菜市口的毛毛面 17、競地花園的牛肉面 18、沙坪壩南開城口的小面攤 19、上清寺電信局的小面 20、一中后門馬路對面面莊 21、四公里教院對門李家牛肉面,推薦那里的泡椒肉絲面 22、十八梯下面的眼鏡牛肉面?。ìF(xiàn)在搬到了江北五里店創(chuàng)新綠色花園） 23、黃桷坪*豆花面 24、沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面 25、上新街路邊有一家小面館，味道也真是不擺了 26、上清寺團(tuán)市委旁邊的豌雜面 27、兩路的*東門面館豌雜面 28、鄒容廣場背后仔仔面館，臨江門二十九中大門旁邊，沿著鐵門進(jìn)去是一個(gè)停車場，再往里走可以看見兩家面館，其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面 29、重賓對面有老虎灶小面“開水面館”。在重慶賓館對面朝臨江門方向，門面不大，門口放著一個(gè)油炸臺(tái)灣牛柳的油鍋 30、玉帶山110路終點(diǎn)站，化研對門，沒店名，老板人稱“劉肥腸”，自稱自己的是“*牛肉面（全牛筋）”“*肥腸面”。便宜，吃了要上癮，不喜歡吃面的都喜歡吃他的。 31、石橋鋪的洞子刀削面 32、資中最出名的兔子面，味道絕佳，還便宜得很，鐘樓旁的汪水粉也好吃得不得了 33、‘少婦面’南方之夜進(jìn)去支路路口*家，南方花園原來的那個(gè)香積櫥對面，少婦開的小面館，推薦酸菜肉絲面 34、沙坪壩現(xiàn)代書城對面口磨米線、宜賓燃面 35、南坪公安局旁邊，道基面館，只開半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面霸道。 36、南坪萬壽花園旁邊，月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我*定點(diǎn)面館。一定要老板娘打的作料，一定要豬油，多放鹽菜和花生顆，還有那一碗熱豆?jié){，沒地方吃得到這么濃的！ 37、大興村糧店口口上行200米老地方面館，雜醬好吃得很。 38、馬家堡的“開半天”，耳朵蓋過面 39、兩路口宋慶齡故居門口的胖妹小面 40、402車站旁邊的小面。要少湯吃，無敵。 41、萬豪對面的豌雜面。門面點(diǎn)都不起眼，黑好吃。 42、實(shí)驗(yàn)劇場對面的蔣氏面莊。老板娘說有個(gè)廣州老板到她那里吃了面后，還要把面佐料打包帶回廣州。 43、江北金科聚園面館，老板不高興就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。 44、傳呼面：江北大興村車站下往水廠支馬路下20米的坎下，本來叫坎下小吃，但在我以前家的背后經(jīng)常叫他端2兩來，因此呼作“傳呼面” 45、望龍門的老虎灶鼎鍋面(農(nóng)貿(mào)中心斜對面，有個(gè)牌牌寫的“老虎面&rdquo?？梢宰约合朕k法停車。望龍門安逸，*是小面，特色是花椒嘿香，芝麻醬舍得放，面是放的干溜，新華路電器幫的都喜歡在那里吃。他的小面最有老重慶特色，狗屎椒麻死人，可以要2兩老白干，不要忘了自己是個(gè)老重慶。 46、臨華村的牛肉面(捍衛(wèi)路一直往下走，張家花園那個(gè)洞子下面一點(diǎn)點(diǎn))。 47、*路*對面一家面店的豆花面。還可以。 48、江北南橋寺“老劉面館” 這家面館的雜醬面簡直不擺了，說起都讓我流口水。還有牛肉、肥腸、豌豆也很不錯(cuò)喲！記?。好刻煜挛?點(diǎn)后就不營業(yè)了，除春節(jié)外，其他節(jié)假日照常營業(yè)。 49、信義街的云南酸辣粉(以前在留真對面陽光酒店右側(cè))。可以。 50、小濱樓是*的重慶名小吃中心了，他的擔(dān)擔(dān)面和紅油抄手、素椒雜醬面都很不錯(cuò)。

5.重慶小面“干餾”：老師傅的秘制技法手把手教，好吃到爆！

重慶小面是一道特色傳統(tǒng)名食，以麻辣多味而得名，分為湯面和干餾兩種類型，干餾是重慶人比較偏愛的面條之一，做法比湯面更為復(fù)雜，因?yàn)檎{(diào)料的配比要十分精準(zhǔn)，吃起來味道咸香適宜。一碗正宗的重慶干餾小面即使不放雜醬也十分美味，但干餾的做法千變?nèi)f化，多了一種配菜，口感就大不相同。干餾主料為豬肉，輔料多為辣椒、榨菜、芽菜、碎花生等。豬肉選用三成肥、七成瘦，吃起來肥而不膩，口感香糯。我家樓下開了十五年面館的老師傅說，干餾的精華在于底料，底料做好了，面條吃起來才令人回味無窮。由于我在這家小面館樓上居住，每天早上都會(huì)下來吃一碗干餾，總也吃不膩，而且?guī)煾狄策@些年也沒怎么漲價(jià)，慕名來吃面的人很多，場面很壯觀。自從成了師傅的老顧客之后，他偶爾會(huì)向我透露一些底料的做法，再加上我這些年吃了上百次，對制作底料也有了一番見解。但老師傅聽到我的“大言不慚”，擺擺手說：“干餾的底料差一分，味道就差萬分，并不是想象中的那樣簡單！”老師傅將一缽秘制好的辣子醬拿出來，開蓋的一瞬間香氣四溢，讓人口水直流。這辣子醬就是老師傅的秘方，制作方法并不復(fù)雜，只要步驟對了，味道就出來了。他立即現(xiàn)場演示怎么打調(diào)料，那些我們常見的調(diào)料裝碗后，來上一大勺純手工的辣子醬，蓋上雞湯煮過的面條，撒上蔥花，香飄十里。 老師傅干餾的秘制法：1、要想店門前人流量大，該花的心思都不能省。干餾小面的主料——面條，必須使用堿面，辣子醬*的味道是香辣味，糊辣味不適合堿面，制作出來的干餾味道會(huì)苦澀。佐料準(zhǔn)備好熟菜油、豬油、十三香、辣椒、老姜、蔥蒜、洋蔥、榨菜、酥花生仁、炒香的白芝麻、醬油、綠葉菜（無堿面建議使用白菜）2、熱鍋滴幾滴油，放入干辣椒小火炒香，辣椒變色變脆之后撈起，用石臼舂成辣椒面；花椒粒同樣的方法制作，與辣椒面混合；3、將豬油、十三香、辣椒面、酥花生仁、蒜、炒香的白芝麻混合備用；4、將熟菜籽油入鍋燒至發(fā)白，放入大蔥、老姜片、洋蔥炸出香味，撈出料渣，等油溫降至六成熱時(shí)，淋在辣椒面底料碗里，一邊淋，一邊用筷子快速攪動(dòng)碗底，讓調(diào)料都均勻的被油溫激發(fā)出味道，晾涼后密封儲(chǔ)存，一夜后開蓋香氣撲鼻。注意時(shí)間不要太久，以免變味。5、將經(jīng)過密封已經(jīng)完全散發(fā)出香味的辣子醬底料舀一大勺，放入雞湯煮過的小面，圍上青菜，撒幾粒蔥花，再淋上炸醬肉末，一碗熱氣騰騰的、麻辣爽口的重慶干餾小面就做好了！雖然老師傅將配方貢獻(xiàn)出來了，但用料配比卻不得而知，因?yàn)槔蠋煾翟?jīng)也帶過不少徒弟，教會(huì)徒弟餓死師傅，老師傅說什么都不肯收我為徒。但既然掌握了配方精髓，比例只需請教專業(yè)的大廚，或許更能適應(yīng)現(xiàn)代人的口味。尤其在這個(gè)精細(xì)的行業(yè)里，不斷適應(yīng)去創(chuàng)新才是真理。

6.重慶小面怎么做好吃

前言身為南京人，從未去過重慶，卻經(jīng)常在電視中看到孟非說起他的家鄉(xiāng)小吃：重慶小面是如何如何地美味；今年孟非還在南京的河西萬達(dá)開了*“孟非的小面”，*25元/碗的重慶小面，天天排隊(duì)；不過我是一慣不喜歡湊熱鬧的，到現(xiàn)在也沒有光顧；據(jù)身邊吃過的人說：味道也不過如此，還不如南京的“大碗皮肚面”好吃，真是一方水土養(yǎng)一方人?。?正好本月作業(yè)就有這道“重慶小面”，趁有空時(shí)，咱也跟著好豆老師，學(xué)做了一回“重慶小面”，*次學(xué)做，是10多天前，沒經(jīng)驗(yàn)，貪吃面條放多了，導(dǎo)致成品照，左看右看實(shí)在拿不出；沒辦法這又做了第二次，花生米沒了，就改用腰果替代，其它的食材雖說也不齊，但整個(gè)過程都是盡力按老師的要求做的，味道還算是過的去~~~材料主料：堿面100g、腰果5g、空心菜50g；輔料：姜沫1g、蒜沫9g、蔥花3g、生抽1小勺、老抽1小勺、食鹽1小勺、味精少許 、雞精少許 、花椒粉1小勺、熟豬油1小勺、紅辣油1小勺、熟芥花油2小勺 、郫縣豆瓣醬1小勺重慶小面1準(zhǔn)備好相關(guān)食材2腰果微波爐：高火2分鐘，轉(zhuǎn)中火30秒，取出即可3姜沫、蒜沫：放入碗中4一勺生抽、一勺老抽51勺食鹽、少許味精與雞精6一勺花椒粉7一勺熟豬油8一勺蔥花9一勺辣油10一勺郫縣豆瓣醬112勺炸熟的芥花油12添加2大勺開水，調(diào)開備用13鍋中水開加少許食鹽，焯燙空心菜揀出，入湯汁中14再丟入適量堿水面條15滾開滴少許清水，煮至無白芯關(guān)火16用漏勺撈至湯汁中小貼士1、面條一定要選擇：堿水面條，才筋道2、川味根究的是麻辣，所以花椒味是少不了，沒有花椒粉，就將花椒粒磨碎替代了3、當(dāng)然辣更是重點(diǎn)，不僅加了紅辣油，還加了一勺的郫縣豆瓣醬，味道更濃4、重慶小面最上面是要放點(diǎn)花生米增香的，可家中沒有花生米，就臨時(shí)改用腰果來點(diǎn)綴，效果和味道也是很不錯(cuò)的

7.重慶小面怎么做才好吃，又留得住客人呢

1、店面要干凈。2、小面味道要麻辣，主要是辣椒需要自己調(diào)，要用油炒出來的辣椒才香。3、你可以到一些生意好的店店吃吃看，多觀察別人怎么做的。推薦幾家好吃的:花園新村龍山中學(xué)旁有一家，生意超好，主要是超辣的面，辣而香。儲(chǔ)奇門中藥材市場對面的一家面館，只做早上和中午，也是辣椒用油炒得很香，很受歡迎。南坪公交樞紐站里面*家面館，位置好，小面味道也適合重慶人口味。南坪四小區(qū)全興藥房左邊有一家，味道不錯(cuò)。

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