要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于怎么學(xué)鹵菜,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手
其實(shí)學(xué)習(xí)做鹵菜,也是很有學(xué)問的,這里要給大家說的是很多人剛?cè)胧郑恢绾蜗率?,這里我給大家分享從哪學(xué)起,*我感覺學(xué)習(xí)鹵菜應(yīng)該從以下三個(gè)方面下功夫:1要學(xué)會(huì)認(rèn)料2原料的初加工 3鹵肉的核心技術(shù)
2.在淮南想學(xué)鹵菜技術(shù),怎么開個(gè)鹵菜店,鹵菜加盟店怎么樣?
在淮南想學(xué)鹵菜技術(shù),怎么開個(gè)鹵菜店,鹵菜加盟店怎么樣?這些問題都問的很好,我相信你應(yīng)該看到了熟食鹵菜行業(yè)的前景,如果想在淮南學(xué)鹵菜的話我建議你還不如到合肥來看看,淮南的鹵菜沒什么特色,而且去人家鹵菜店去學(xué)的話我相信你肯定兩三個(gè)月才能學(xué)好因?yàn)橄奶烊思疑庹?,就是讓你給他們干活,等生意不忙的時(shí)候才會(huì)在*一個(gè)星期教你一下我想每個(gè)學(xué)過鹵菜的人都應(yīng)該知道這事,合肥這有家鹵中仙熟食加盟店不錯(cuò),鹵中仙他們的透骨香辣鴨跟飄香雞可謂是在*都找不到的口味,還有荷香雞也許你見都沒見過,荷香雞吃到嘴里就能感覺的荷葉的清香在夏天的時(shí)候可以說是最暢銷的一個(gè)菜系,蒸籠蒸出來的荷香雞不用做宣傳滿大街都是香味,還有一個(gè)麻辣香干是專程對付那些不怕辣的人!有興趣的話可以到合肥來看看。鹵中仙。
3.學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù) 怎樣制作鹵菜
在百度搜【百家匯鹵菜】,到其網(wǎng)站可全面的自學(xué)開一家鹵菜店所需的鹵菜知識,有很多的配方,也有開鹵菜店的全部信息,有數(shù)千個(gè)資料,要耐心看,包括技術(shù)、注冊、開業(yè)策劃、要點(diǎn)等。你可以看一下。當(dāng)然也到重慶重慶百家匯去實(shí)地學(xué)更好。他們的配方相當(dāng)特殊,我表哥就是在那里學(xué)的,感覺還不錯(cuò),不知對你有無幫助。
4.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩,學(xué)習(xí)鹵菜別被套路
今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方?看看其中的貓膩有多大。他們不教配方,其實(shí)并非是他的配方有多好,或者有多神秘,也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞?,這其中的貓膩都是一個(gè)“利”字,甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過程中,所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的,也沒有所謂的*秘制一說。而培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店總會(huì)把他們的配方給你說得神秘兮兮的,然后再告訴你那是他們*秘方,有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購買他們的香料包。其實(shí)這些都是一個(gè)謊言,他們之所以不教配方,無非是有一個(gè)*的利益點(diǎn)----持續(xù)賺取你的高額利潤。在我們平時(shí)鹵肉過程中,如果是新起的鹵水,香料一般使用500克,而某些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過一個(gè)1000克的香料包,里面除了正常的香料外,用量特別大的就是干姜,幾乎占了整個(gè)料包的一半,也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對于鹵菜來說沒有多少影響,完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里,干姜的價(jià)格8元左右一斤,而他們賣出來的香料價(jià)格一般是40--45一斤,這中間一斤干姜就賺取了35以上差價(jià)。再來說香料原本的價(jià)格,一般來說,成都市場配一斤鹵料目前是24元左右一斤,一次料包可以鹵2--3次,如果按新鹵水50斤用料500克來算,這個(gè)價(jià)格對于鹵菜來說成本并不高。而有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店會(huì)讓你一包料只用一次,按他們的價(jià)格,一鍋鹵水用料就是90元,這還不算其他調(diào)料的價(jià)格。這90元里,他們差不多就賺取了近60元,這個(gè)利潤是相當(dāng)可觀了。對于學(xué)員來說,你生意越好他們越賺錢,而如果你開店倒閉了,也沒關(guān)系,反正你給了學(xué)費(fèi)或者加盟費(fèi)。無論怎樣,他們都不虧。如果說香料成本高還能接受,那接下來的問題可能就不能接受了。由于成本太高了,菜品售賣定價(jià)也必然上調(diào),這在一般省份的二三線城市,顧客可能難以接受,大多數(shù)人還是會(huì)拿你的售價(jià)去和別家做對比。如果說稍微貴一點(diǎn),顧客還能接受,如果差價(jià)太大,還是有部分顧客會(huì)選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來說還有些加盟店成品供應(yīng)的問題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換,經(jīng)營者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也更大。如果當(dāng)天沒賣完,第二天無論是回鍋后賣還是直接賣,口感都會(huì)出現(xiàn)偏差,這樣也會(huì)造成顧客的流失。更不用說,供應(yīng)的成品價(jià)格還不低,經(jīng)營者如果加價(jià)再賣,售價(jià)也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店,但是如果在消費(fèi)水平不高的城市,這樣的鹵菜加盟店還是難以存活??偨Y(jié):無論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店,都要實(shí)地考察,問清楚各個(gè)細(xì)節(jié)問題,傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容,做到心中有數(shù),避免被“套路”。我們經(jīng)營鹵菜店近30年,分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗(yàn)和心得,關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中都有分享,喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享,只是源于對美食的愛好!所以,不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩,附上家庭版鹵菜通用配方,以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤(單斤)計(jì)算:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陳皮15克,甘草10克,香果20克,香砂10克,香葉10克,良姜10克,另加干香菇20克,花椒20克,這個(gè)量在干雜店不好稱重配比,朋友們可以增加倍數(shù),然后拿回去自己分均,或者讓老板幫你打碎拌勻(注意不是打細(xì),只是打成大顆粒即可),根據(jù)鹵水比例秤重使用,比如起10斤鹵水,香料減半即可。如果你覺得我的分享對你有用,請動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議,歡迎在評論區(qū)留言,看到的時(shí)候我都會(huì)回復(fù)。
5.新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門,關(guān)于費(fèi)用多久掌握和去哪學(xué)問題解答
對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè),因?yàn)辂u菜投資不大,利潤很客觀,收錢快,創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)又低等很多優(yōu)點(diǎn),想要開起一家特色鹵菜店,那么前提就是必須先學(xué)習(xí)和掌握一定的鹵菜技術(shù),關(guān)于鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)的問題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點(diǎn)僅供參考哈!一、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)要多少錢,學(xué)習(xí)費(fèi)用是多少?一般鹵菜培訓(xùn)學(xué)?;蛘啕u菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)便宜在3000-4000元左右,地方實(shí)體店或者老店學(xué)習(xí)鹵菜學(xué)費(fèi)是相應(yīng)的貴一些,但是在這里我們要注意區(qū)分的是,實(shí)體店一般學(xué)鹵菜技術(shù),實(shí)操性比培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要好很多,因?yàn)檫@個(gè)都是更直接面向消費(fèi)者,做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的,好與壞顧客一試就知道了。實(shí)體店不僅能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù),還能學(xué)到店里的經(jīng)營技巧,鹵菜全套技術(shù)掌握以后,回去就可以獨(dú)立操作一家店。二、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握,多久時(shí)間能學(xué)會(huì)?一般在鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者學(xué)校學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)10-20天左右,在鹵菜實(shí)體店學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)10天左右,當(dāng)然還有更快的只要3-7天,這種學(xué)到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡單的制作工藝,并不是很系統(tǒng)全面,但是比較節(jié)省時(shí)間!三、哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)配方?搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味熟食店,專注鹵菜技術(shù)培訓(xùn),師傅技術(shù)精湛,教學(xué)有方,研究出百家鹵味之所長使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛,品種更加豐富。凡是來鹵三味實(shí)體店學(xué)鹵菜技術(shù)的,都會(huì)讓學(xué)員來有所學(xué),學(xué)有所成,學(xué)有所用。已經(jīng)幫助*各地不計(jì)其數(shù)的學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據(jù)不同地方、不同消費(fèi)者對多種口味鹵菜的需求,四十多種純中藥調(diào)配料,無任何添加劑,專門調(diào)配出不同的特色風(fēng)味的味型,包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等,以適應(yīng)市場差異化需求。四、學(xué)完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開店嗎?可以在學(xué)完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣鹵菜,邊學(xué)習(xí)摸索邊經(jīng)營,這種方式對于資金要求低,等積累一定的人氣口碑以后再開店,這樣資金也夠了,人氣也有了,開店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗(yàn)告訴創(chuàng)業(yè)朋友們,如果你想好了要做鹵菜,想學(xué)鹵菜技術(shù),下面幾點(diǎn)你一定要注意,如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以!1、不要小看鹵菜,認(rèn)為鹵菜很簡單,鹵菜是入門容易,做好做精難,只有在做精做好的基礎(chǔ)上才能做大做強(qiáng),到了這一步,鹵菜就很賺錢,這一步?jīng)]有五到十年的一線經(jīng)驗(yàn)很難做到。2、鹵菜很辛苦,也很累,一個(gè)人開始只能做一個(gè)攤位,如果你怕吃苦,怕累,這里勸你提早不要進(jìn)入,免得浪費(fèi)時(shí)間和精力。3、鹵菜經(jīng)營要耐得住寂寞,要有耐心,貴在堅(jiān)持,首先先活下去,然后才是盈利,*才是 賺錢。4、鹵菜平時(shí)多看,多問為什么,研究琢磨透,細(xì)節(jié)決定成敗,鹵菜有它自己的學(xué)問,不要忽視它。
6.說說學(xué)鹵菜找?guī)煾?/h3>
我開店有10年了,現(xiàn)在回憶起以前學(xué)鹵菜找?guī)煾档臅r(shí)候也很有感觸。10幾年前通過別人介紹拜了個(gè)師傅那時(shí)候不收學(xué)費(fèi)只是逢年過節(jié)買點(diǎn)禮物到他家拜訪一下看看他就行,跟現(xiàn)在不一樣?;艘粋€(gè)月時(shí)間學(xué)會(huì)了鹵菜,然后自己開店,賠了個(gè)精光。一直覺的是味道不行,后來又找了個(gè)師傅學(xué)費(fèi)帶開支花了有一萬多吧跑到山東學(xué)了2個(gè)星期(這時(shí)候我有基礎(chǔ)學(xué)的快)。學(xué)完覺的還是有點(diǎn)不行,山東的口味不適舍當(dāng)?shù)?,錢也花了,事情沒有達(dá)到逾期效果,很無奈這時(shí)候也沒錢了,上工廠打工了,可是我不死心啊,贊了點(diǎn)錢又去四川學(xué)了2個(gè)月,等我出師的時(shí)候,我?guī)煾蹈艺f,開店要么守住店,要么就打廣告把*度打出去,現(xiàn)在的味道要好*度也要高,那生意才會(huì)好。做的再好沒人知道那也白搭。如果要守店那最少要2-3年的時(shí)間,你玩的起嗎?老婆孩子怎么養(yǎng)。再說現(xiàn)在的人都是認(rèn)品牌去的味道差不多就行,要品牌要面子的。比方說就象現(xiàn)在收學(xué)徒的那一家不是夸大其詞,做出來的味道都一樣學(xué)費(fèi)還便宜,真正師傅教的沒個(gè)1-2萬誰會(huì)把真手藝教你。有便宜的有貴的寧愿選好的別選便宜的。師傅說的話我也反思了情況和我開店時(shí)候情況基本一樣?,F(xiàn)在想想還真是這個(gè)理。當(dāng)然我現(xiàn)在生意也不是很好但是我還沒失去信心,至少能三餐無擾。(閑來無事隨便寫寫)
對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí),通過初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手,在淮南想學(xué)鹵菜技術(shù),怎么開個(gè)鹵菜店,鹵菜加盟店怎么樣?,學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù) 怎樣制作鹵菜,揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩,學(xué)習(xí)鹵菜別被套路,新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門,關(guān)于費(fèi)用多久掌握和去哪學(xué)問題解答,說說學(xué)鹵菜找?guī)煾?? 也能有一些基本的了解。