要說學(xué)什么又快又不會過時,當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于四川正宗鍋盔的做法,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.四川特色小吃TOP10(本地資深吃貨測評)
信息摘要:四川被稱為天府之國,不僅很多人喜歡去四川旅行,也喜歡四川的美食,四川美食中最有名的除了火鍋,還有美味的特色小吃。四川小吃種類繁多,作為地地道道的四川人今天我來總結(jié) …四川被稱為“天府之國”,不僅很多人喜歡去四川旅行,也喜歡四川的美食,四川美食中最有名的除了火鍋,還有美味的特色小吃。四川小吃種類繁多,作為地地道道的四川人今天我來總結(jié)一下大家心目中最喜愛的小吃排名。此觀點只代表個人,不服的評論區(qū)反駁。#身邊的街頭小吃#PS:推薦指數(shù)1-10不等10.葉兒粑(推鑒指數(shù):6)葉兒粑在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點,在崇州等地叫艾饃,在自貢、宜賓、瀘州以及云貴的昭通、遵義等地叫做豬兒粑。此外,在樂山,葉兒粑選用的葉子也有所不同,當(dāng)?shù)厝诉x用大葉仙茅葉子作為粑葉,可以很好地將其裹起來??煞窒烫饍煞N,咸味通常用的碎米芽菜炒的肉末,甜味一般用的豬油(一定要是豬油,才特別特別香),白糖,芝麻,花生,那味道真的是一個香字了得!9.軍囤鍋盔 (推薦指數(shù):6.5)上圖為軍屯鍋盔,有一句話形容軍屯鍋盔“莫談鍋盔二三事,酥香油脆嘴先吃”。它的做法非??季?,面團包上肉餡(有牛肉,豬肉。),先是炸制,然后在放爐子上烤制,所以才會有酥脆的口感。一層層酥脆的皮,片片外皮在嘴里化渣,每一口都香氣肆溢,只要吃過,一定不會忘記,這就是軍屯鍋盔!四川的鍋盔除了軍屯鍋盔非常出名,還有一種鍋盔更是不相上下,那就是紅糖鍋盔。話不多說,上圖。紅糖鍋盔(推薦指數(shù)7)很多外地朋友吃到的紅糖鍋盔是那種小小的,厚厚的那種。那種半成品鍋盔作為資深美食吃貨,小編我是看不上的。正宗的紅糖鍋盔,一定要現(xiàn)烤,而且皮一定要薄。入口才會有香脆的感覺,再配上厚厚的濃稠醇正的紅糖,才是最地道的吃法。在這里小編要提示一下各位吃貨朋友:剛烤出來的紅糖鍋盔,別急著下嘴,這時鍋盔非常燙,里面紅糖全都融化了,一口下去紅糖香甜爆漿的口感,配上焦香的芝麻,還有筋道的面餅,太撩人了吧。8.糖油果子(推薦指數(shù)7)糖油果子在成都是非常出名的小吃。這道菜主要的用料為糯米和紅糖,還有芝麻,做好之后用竹簽穿起來,和我們吃的糖葫蘆還有幾分相似呢,這個在成都當(dāng)?shù)刭u的非常便宜,一個簽字上邊會有四個或者五個,只賣3元到5元的價格。表面的芝麻不僅僅能帶給你非常鮮香的感覺,咬下去之后味道非常香脆酥軟,果子是空心的吃起來也不會特別膩。7.紅糖糍粑(推薦指數(shù)7.5)紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區(qū)傳統(tǒng)的小吃。糯米做成糍粑后,下鍋炸至焦黃酥脆,再淋上等紅糖汁,撒上四川特色黃豆面。一口下去脆,香,軟,糯,甜。紅糖糍粑也被四川人稱為“火鍋搭檔”,在四川吃火鍋,這是 一道必不可少的甜品小吃??催@家火鍋地道不地道,就看看他們的紅糖糍粑做的怎么樣,就略知一二了。6.炸土豆(推薦指數(shù):8)狼牙土豆炸土豆分為狼牙土豆和鍋巴土豆兩種。都是四川人從小吃到大的小吃。在四川任何學(xué)校,公園,居民區(qū),公司附近都可以看到它的身影。狼牙主料為土豆,用特制刀具將土豆切成波浪外型,因恰似犬齒而得名,再配以其他時令蔬菜一起炸后再加上其他調(diào)料拌勻即可食用。鍋巴土豆是把土豆切方塊,放進油鍋炸制。為了讓外皮酥脆,所以會反復(fù)炸制。炸土豆口味很豐富,有麻辣味,酸辣味,糖醋麻辣味。因為價格便宜又美味,所以深受大家喜愛。5.涼面(推薦指數(shù)8)涼面又稱冷面,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝 ,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等。四川街上最多的除了炸土豆,還要就是涼面了。四川的涼面口味比較豐富,面條必須選用四川的“棒棒面”吃起才筋道,輔料一般配黃豆芽,(涼面配黃瓜...小編我是覺得口感怪怪的)吃起來鮮脆。用于綜合面條單一的口感。從味型上說,四川涼面口感是辣,甜(比一般面稍微甜一點點),酸(一點點酸),鮮。所以想做出好吃的涼面這個調(diào)味比例一定要好好把握。4.油炸串串(推薦指8.5)"油炸"是川渝地區(qū)一種有代表性的烹飪方式。做法是將碼好料(的菜品,串上竹簽,進行炸制。*配上特制辣椒面,口味非常獨特。正宗的樂山油炸串串在菜品碼料上有獨特的方法。再加上用的是特制的鹵又炸制。吃起來有一股鹵鴨子的香味回口又是回甜,特別特別香。油炸串串以其獨特的風(fēng)味、憑借樂山旅游城市的優(yōu)勢迅速走紅,成為樂山串串小吃中的新興強勢流派,一要試試地道正宗的油炸串串.2.冰粉,涼糕(推薦指數(shù):9)并列第二本來是想一個一個介紹的。但是冰粉和涼糕怎么評判誰*吃,這個真的是一個世紀(jì)難題。小孩子才做選擇題,成年人選擇都要。陪伴四川人無數(shù)個夏天的美食,至今依舊火爆。冰粉其實是用冰粉籽搓出來的,因為里面富含一種膠制。吃起來口感像果凍,但是非常非常嫩。最正宗的冰粉其實就只需要加上等的紅糖水就行了。和涼糕一樣。隨著社會的發(fā)展為了適應(yīng)現(xiàn)代年輕人的口味,冰粉發(fā)展出了越來越多的口味。比如很流行的三鮮冰粉(用的小湯圓,醪糟,銀耳)還有糍粑冰粉(口感軟糯)。涼糕其實就是用大米煮熟之后做成的一款甜品。吃起來口感滑嫩,配上醇厚香甜的紅糖,一定讓你魂牽夢繞!1.蛋烘糕(推薦指數(shù):9.5)我把蛋烘糕放榜首,應(yīng)該沒有人會反駁吧?它的起源是小時候我們玩的“姑姑宴”。說到這里,突然想到一個段子。如何檢驗?zāi)莻€人是不是地道四川人,就看蛋烘糕攤攤一出現(xiàn),他會不會去買。雖然這個段子有點夸張,但是足以見得蛋烘糕在四川人心目中的地位。蛋烘糕 其實就是用高筋面粉紅糖酵母 雞蛋調(diào)制成的“蛋液‘’放進銅鍋中煎制,加入自己喜歡吃的餡就可以了。一般蛋烘糕的餡有奶油,果醬,豬肉餡,牛肉餡,土豆絲,酸菜等。
2.地攤小吃:鍋盔配方-鍋盔的做法_鍋盔怎么做的?
本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號“小吃技術(shù)”(ID:)。作者皮峰有1000+種免費精品小吃,每日18點更新面團制作: 面粉:500克,酵母:4克,泡打粉:4克,食鹽:5克,白糖:4克,水:適量鮮肉餡方法:發(fā)酵、烙烤原 料:豬肉:150克;鹽:1克;雞精:3克;黑胡椒粉:1克;麻辣鮮:2克;花椒粉:0.3克;姜沫:15克;小蔥:50克;辣椒粉:1克;白糖:1.5克;香辣醬:20克梅菜扣肉餡方法:發(fā)酵、烙烤原 料:五花肉:250克;梅菜:1包;蒜沫:10克;姜沫:10克;蔥沫:10克;辣椒粉:適量;柱候醬:15克;海鮮醬:15克;排骨醬:15克;鹽:適量;味精:適量;白糖:適量;美極鮮:3克;雞汁:7克;高湯:適量;南乳醬:10克。制作工藝選用優(yōu)質(zhì)中面,拌和適量溫水反復(fù)操作,使之軟、硬適度,張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定,水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格,實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少,根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料,切碎揭絨,抹在拉長的面皮上,經(jīng)卷壓成形,上煎鍋煎烤,*放進爐膛烘脆。本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號“小吃技術(shù)”(ID:)。作者皮峰有1000+種免費精品小吃,每日18點更新
3.想吃陜西鍋盔不用買,教你在家做,外脆里軟,做法詳細(xì)又簡單!
說起陜西,很多人就會不約而同的想起陜西豐富多彩的面食美味,說陜西的面食天下*,一點都不是夸張。凡是來過陜西的人都有這方面的極致體驗,都會被陜西多姿多彩的好吃的面食所陶醉,既是不愛吃面食的朋友來陜西,都要親自品嘗一下陜西的面食產(chǎn)品,體驗一番陜西的面食文化。大家耳熟能詳?shù)挠须用?、搟面皮、麻食、扯面、揪片、驢耳朵、攪團等等。今天給大家介紹一款名氣沒有臊子面但比臊子面更好吃的面食,它就是鍋盔。這是一道特別男人的面食,可以用“”剛勁有力,大氣厚重”這八個字來形容。鍋盔的起源要比臊子面還早,相傳在我國遠(yuǎn)古夏商時代,先祖?zhèn)兙陀檬^等石器烙制鍋盔的習(xí)慣,到了西周時候,青銅器開始大量出現(xiàn),所以人們也習(xí)慣用青銅器烙制鍋盔。四千多年的歷史傳承,陜西人至今家家戶戶都有烙鍋盔的習(xí)俗。更有甚者,鍋盔已經(jīng)成為陜西美食文化的一張名片,凡是來陜西的國內(nèi)外游客,都要吃一吃陜西的鍋盔,探究一下陜西鍋盔的做法。我的一個日本朋友,幾乎每年要來陜西三四次,每次來處理完事情回國時,總要把陜西的鍋盔帶一大包回去,分享給自己的朋友和家人。提起陜西鍋盔的做法,地區(qū)不同,做法也自然不同。八百里秦川從西到東,鍋盔的做法也千差萬別。渭南的鍋盔以澄城、蒲城、富平等地的做法為主。咸陽的鍋盔以楊凌、乾縣和武功地區(qū)為主。關(guān)中西部寶雞地區(qū)的鍋盔則以岐山、扶風(fēng)、鳳翔等地為代表。每個地區(qū)的鍋盔做法大同小異,做法簡繁不一。但無論怎么做,味道都很不錯,都代表著陜西人待客熱情真誠的品質(zhì)。今天小面姨給大家教一個陜西鍋盔最快捷的做法,簡單易學(xué),食材準(zhǔn)備好之后,只需10分鐘就能做好,勁道酥脆,越吃牙口越好!如果能炒一碗辣子,鍋盔夾辣子也是一道美食,外皮酥脆,內(nèi)瓤松軟,越嚼越香!吃一個鍋盔夾辣子,吃著特過癮了! 喜歡的朋友可以做起來?!娟兾麇伩渴巢呐淞希好娣?00克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、溫水250克、雞蛋2個。做法步驟:1、面粉中放入白糖,打入2個雞蛋、放入5克酵母。2、攪拌均勻后,加入2小勺醪糟。3、再多次少量加入溫水,拌成面絮,溫水不可一次加完,面粉吸水性不同,和的面團不能太軟。4、然后用手揉成面團。4、保鮮膜蓋上,靜置發(fā)酵約一個小時以上,面團扒拉開里面承蜂窩狀。5、面板撒少許面粉防粘,將面團重新揉2-3分鐘拍出面團里面的空氣,我分成兩個面團,搟成手指厚鍋盔餅生胚。6、直接把面餅放入預(yù)熱好的平底鍋中,開最小火,蓋上蓋子上下加熱等一面定型。7、用牙簽在餅上戳上小孔,把鍋蓋蓋上烘烙,反復(fù)烘烙兩面金黃烙熟。8、出鍋,放涼對切成小塊。9、加上自己做的醬辣子或炒的辣椒炒雞蛋吃,聊咋咧。莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家三年時間了!相處了日子里,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這里,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點,我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~面時代優(yōu)美食生活指南,老百姓最喜歡的美食媒體平臺!聲明:本圖文為作者原創(chuàng)內(nèi)容,未經(jīng)許可進行轉(zhuǎn)載屬侵權(quán)行為,本人將予以投訴!
4.鍋盔的做法很簡單,再也不用開加盟店學(xué)了,自己就能做
陜西鍋盔的經(jīng)典做法:配料小麥粉300克,水160克,食鹽2克,食用油10克,餃子餡250克,泡菜100克,五香粉適量,生姜和大蒜適量,白砂糖適量,香油適量。制作過程 *步,預(yù)先準(zhǔn)備好小麥粉,放入碗中,加入一些食用鹽,加入10克食用油,加入160克少量水,搓成光滑的面糊,蓋上濕布,放在一邊放松。第二步,解決整個過程中的填料問題。生豬肉先切成小塊,然后放入絞肉機中制成肉醬。小蔥和姜片分別清洗后切成細(xì)粉。咸菜也被切成細(xì)粉,然后所有的原料混合在一起。第三步,加入少量食用鹽、五香粉、白砂糖和芝麻油,用筷子向一個方向攪拌均勻,直到面糊變松半小時,然后將面糊放在案板上,分成大小合適且均勻的面條。第四步,將餡料包好,封閉邊緣并密封餡料,用保鮮袋覆蓋餡料,放松15分鐘,然后輕輕將餡料拉成橢圓形,將橢圓形放入事先鋪有錫箔的烤盤中,用搟面杖將橢圓形搟薄。第五步,一個接一個地完成整個鍋盔制作,并把它放在適當(dāng)?shù)奈恢?。然后放一些白芝麻在上面。電烤箱被提前加熱?00度。把它放入鍋盔中烘烤。它將在20分鐘后烤制成熟。備注鍋盔作為一種非常經(jīng)典和有特色的食物,如今在大街小巷隨處可見,但事實上,在一些地區(qū)制作的鍋盔的味道不是很好,在外面付錢購買既不衛(wèi)生又不劃算,不如自己做。鍋盔相對簡單,所需的食物也很簡單,所以人們可以很容易在家里做。如果你在揉面和拌肉餡的過程中做得好,鍋盔就可以香、脆、鮮,比你買的更美味,而且性價比高。學(xué)過鍋盔法后,你就不需要去賣來吃了。烹飪注意事項:1.在揉面的情況下,水流應(yīng)該少一些,面糊應(yīng)該稍微硬一些。注意,加入面糊中的食用油和鹽不需要保存。這樣做可以提高面糊的可塑性,更便于實際操作。2.生豬肉*選擇少脂肪多瘦肉,*剁得很細(xì)的肉醬。如果用手剁肉感覺更費力,你可以用切肉機進行實際操作。里面的調(diào)料可以根據(jù)你的口味適當(dāng)調(diào)整,咸菜本身也有咸味。因此,食用鹽添加要適量。3.面皮包好餡料后,*放一會兒,這樣更方便搟制,喜歡香脆口味的人可以多烤一會兒。當(dāng)然,實際時間也取決于具體情況。如果你認(rèn)為本方法還不錯,熱烈歡迎你收集并學(xué)習(xí),或者與許多人分享它。點擊系統(tǒng)學(xué)習(xí)鍋盔制作美味秘方,只要5元錢,包學(xué)會!
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