要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于湖南的湯粉放什么配料，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營養(yǎng)。對于原味湯粉的做法，很多人都覺得很簡單，無非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過，不過味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡直就是開水燙粉，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異常考究，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過長時間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時，最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過了，因為豬雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來，原味湯粉越來越少見，主要是因為一些店家為了攬客而過度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說得好：群眾的眼睛是賊亮的！開店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

2.湯粉怎么做

前言米粉的吃法有很多種可以根據(jù)個人的口味烹調(diào)出不同味道的菜碼 米粉本身也是有很多不同的味道的 比如桂林米粉比較軟滑 湖南米粉在軟滑的同時還有點(diǎn)嚼頭等材料主料：米粉400g；輔料：自制菜碼100g、豬油少許、鹽少許、雞精少許、香蔥末少許、醬油少許湯粉1取出適量的干粉沖洗下灰塵備用2將鍋里的水燒開放入干粉 浸泡兩個小時左右3兩個小時后 將泡過的粉撈出倒出熱水 換入冷水再將濕粉放入冷水中浸泡半個小時即可4在碗中放入豬油 醬油 鹽 雞精然后倒入沸水或者高湯5取泡好的粉放做好湯的碗中 再蓋上菜碼 撒上香蔥即可使用小貼士取干粉的時候一定記住不要拿多了 500g干粉就能泡出900g的濕粉

3.湯粉湯底的做法,主要用什么配料,請詳細(xì)的說

湯粉的湯桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨(dú)特韻味的展現(xiàn)和神奇之處) 米粉的地方口味 桂林人口味 原料: 特料(水蛇、黃青蛙各...

4.湯粉用那些配料好

1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦 2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。 3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平 4、放進(jìn)蒸爐里蒸個3-4分鐘即可。然后撕下來再切成一條條就是河粉了。 注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦 湯料： 首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬， 不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。

5.湖南人一天三餐都可以嗦的粉到底有什么講究？

近年來，湖南小吃早已名聲大噪。作為身在異鄉(xiāng)的湖南人，最令我魂牽夢繞的當(dāng)屬那一碗家鄉(xiāng)米粉了。湖南人可以一天三餐都吃粉，em......準(zhǔn)確來說應(yīng)該是四餐，因為夜宵同樣可以再加一碗光頭粉。常年在外工作，也跑遍很多地方，吃過很多家湖南米粉，但是都覺不夠地道。記憶里的那碗味道總是有缺失，這也成了我心中落下的一個遺憾。湘潭傳統(tǒng)手工粉，圖來源于網(wǎng)絡(luò)本喵出生和長大在湖南的湘潭，嗯，就是那個“毛爺爺?shù)墓枢l(xiāng)”的湘潭。后來在湖南長沙求學(xué)，上學(xué)沒少吃學(xué)?！皦櫬浣?的粉。在我看來，小時候吃的湘潭米粉和在長沙吃的湖南米粉是有區(qū)別的，長沙米粉以多樣的炒碼或者蓋碼為主，而湘潭傳統(tǒng)米粉碼子雖沒有那么豐富，但是碼子更濃香，與熬了十幾個小時骨湯融合得更加充分。再者，長沙米粉含有淀粉，所以一般較厚，湯汁需更濃才能融入粉皮。而湘潭米粉只有米和水，不加淀粉和任何添加劑，所以可以做得更薄更軟，也更容易入味。湘潭米粉傳統(tǒng)工藝包括：磨米漿 - 蒸粉 - 晾粉 -切粉。蒸好粉后師傅將粉皮撕下來晾不是所有的地方的粉都會有晾粉這一環(huán)節(jié)，粉皮在晾的過程中，熱脹冷縮，會使得口感又嫩又有彈性。薄如蟬翼的粉皮由于湖南米粉特殊的配方和工藝，制作出來的粉皮有很濃的米漿的味道。Em......親測屬實。晾過折疊好，待切的粉皮想保證一種味道的“原汁原味”，有些工藝就注定沒法用機(jī)器替代，必須沿襲傳統(tǒng)的手工制造，這也就是獨(dú)特的“匠心”所在。手工切粉，圖來源于網(wǎng)絡(luò) 肉醬蓋碼湘潭米粉想做出一碗還算正宗的湘潭米粉，那么首先粉皮是最重要的。本喵得知一師兄在深圳開了一家口味很湘潭的湖南米粉店，于是特意去拜訪。這家湖南米粉店也確實是匠心還原了手工米粉的工藝來制作粉皮。開開心心地嗦了一大碗米粉后，向師兄要了一些制好的粉皮，回來親手還原一碗“家鄉(xiāng)的味道”。點(diǎn)評：無法花十幾個小時來熬制高湯的情況下，自制一碗家庭版米粉，不失為一種不錯的參考。 壹 制作肉醬蓋碼01 準(zhǔn)備食材材料：瘦肉（可以根據(jù)口味選擇肥瘦）、面包糠、洋蔥、豆瓣醬、胡椒粉 02 處理食材洋蔥切碎末，瘦肉剁成肉泥。再將面包糠、洋蔥末、瘦肉泥用手抓均勻。取適量豆瓣醬，將其中的豆瓣切碎。盛好備用。03 加入配料在第二步混合好的肉泥中，加入少許胡椒粉。04 炒制取第三步攪拌均勻的肉泥，再準(zhǔn)備好茶油、切碎過的豆瓣醬、醬油，于是可以可以開火炒制肉醬了。先倒入茶油， 鍋熱后將火調(diào)小，不然豆瓣容易炒糊。再將切碎過的豆瓣醬倒入鍋內(nèi)炒開。再將混合肉泥倒入鍋中，翻炒。直至每一塊肉末都與豆瓣醬很好地融合在一起。*倒入醬油，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。豆瓣肉醬就好了。貳 煮粉01 準(zhǔn)備食材材料：炒好的肉醬、切好的粉皮、雞蛋、熱水/開水。P.S 本喵發(fā)現(xiàn)家里有媽媽之前親手煎的豬油，為了味道更香，今天就不健康優(yōu)先了。所以就把茶油換成了豬油。用動物脂肪（豬油）代替植物脂肪做湯底會更香，雖然喪失掉了不飽和脂肪酸，但為了味道還是任性一回啦！那么，問題來了。沒有高湯怎么辦呢？我想起了小時候在家很餓的時候，媽媽就像個魔術(shù)師一樣，總是十分鐘就可以端上一碗熱氣騰騰、香氣逼人的面。而且面湯很濃香，一點(diǎn)也不失色。我問媽媽：“家里沒有高湯，是如何制作面湯的呀？”于是，媽媽很得意地偷偷地傳授了我這一秘方。用煎雞蛋來制作面湯。02 制作面湯*步是煎蛋：將豬肉放進(jìn)鍋里，然后打一個蛋。等雞蛋煎得香氣四起的時候，把準(zhǔn)備好的開水倒進(jìn)鍋里。劃重點(diǎn)，此時的油溫一定要高哦，這一蛋的香氣才會一瞬間逼出來，煮出來的面湯才會白白的，。03 下粉*就是下粉了。準(zhǔn)備一個碗，可以備一些蔥花、醬油和鹽在碗底，然后將煮好的粉以后撈起，蓋上肉醬和剁椒。來，干了這碗鄉(xiāng)愁！特別鳴謝GRATITUDE本喵用的米粉來自堅持傳承手工制作工藝的「盛和品的米粉鋪」本喵吃過之后良心推薦，能在異鄉(xiāng)吃到這么正宗的湖南米粉真是不容易了！定位坐標(biāo)：廣東省深圳市新洲社區(qū)新洲北村118號104民治也有店哦！南山科興園也快開第三家啦！大家有機(jī)會一定要過去一解鄉(xiāng)愁~我的公眾號只做兩件事情，一件是填飽肚子，一件是溫飽靈魂如果你也認(rèn)同，也喜歡貓咪和美食喜歡我的公眾號記得關(guān)注我哦！

6.牛肉湯粉的制作配料于制作方法

介紹兩種比較能吃出原味的原味牛肉湯的做法 原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法： ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮 沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時后，再放其他調(diào)味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可。 韓國白蘿卜牛肉湯 材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過程： 1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。 2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮， 3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因為淡了當(dāng)然不會好喝。) 5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。 6、盛湯到碗里。根據(jù)個人口味放鹽，放味精，辣椒油。 主要是水的量和調(diào)味料的搭配根據(jù)個人口味燉牛肉時將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中與肉同燒 牛肉很快就能燉熟燉爛而且不會影響牛肉的味道 如果煮時再放一些米酒或醋 也會更容易煮爛另外添加薄荷在里面 會去除牛肉的腥味添加湯的香和鮮味 我喜歡用牛骨熬出湯汁．然后再煮粉 

7.這才是正宗的桂林米粉！

每次在上海吃桂林米粉，端來一碗滿滿的湯粉，我都會有一種難以名狀的憂傷，湯粉恐怕是外地人對桂林米粉最深的誤解了，要知道，干拌——干拌的鹵粉才是真正的桂林米粉！新鮮濕潤的米粉，在將開未開的水中燙熟，瀝水扣入小碗中，先鋪一層薄如紙的鹵肉，再放幾塊金黃脆的鍋燒，舀一瓢深不可測的鹵水，在半空中畫個圈兒，均勻地灑在米粉上。米粉拿到手，端去小料臺，桂林每一家米粉店都提供免費(fèi)的小料：酸筍酸豆角、辣椒蘿卜丁、蔥花炸黃豆……自由組合配搭，契合當(dāng)時的心情或口味，做一碗專屬于自己的米粉。吃的時候，先將溫?zé)岬拿追郯栝_，湊近去聞那鹵香，桂林的米粉店，家家戶戶都有自己的秘制鹵水，一年四季的味道都不一樣。安安靜靜地嗦完，還剩一小口，離座去打上半碗筒骨湯，沖熱了米粉、配菜與鹵水，如同迎來新一層境界，仰頭喝完，才是舒坦。以上，只能多，不能少，是桂林米粉的真諦。為了探尋桂林米粉的真意，我們曾繞著兩江四湖，吃了一天的米粉，每家都獨(dú)具風(fēng)情，今日與你分享。人民路通泉巷里的同來米粉，是許多桂林人的鄉(xiāng)愁，我們來吃的時候，店里的客人還熱心幫忙指揮停車。濕氣氤氳的廚房里，阿姨總是溫柔，叫二兩鹵粉，切幾片薄牛肉。店里的配料，除了常規(guī)配置，還多了炸花生和海帶絲，各加一勺，用脆香和咸鮮吊出鹵水的濃味。酸筍我也喜歡，發(fā)酵后微微臭，很是醒味，鍋燒是帶皮的豬肉，炸得起大泡，皮焦酥，肉肥嫩。大概因為店里燙米粉的水保持在85度左右，出來的米粉格外爽滑，掛著明亮的的鹵汁，吃起來彈彈的，為了細(xì)品店里老鹵的滋味，我讓阿姨又加了一勺，愈顯淡雅。同來米粉，是榕城巷陌的家常味道。七星巖附近的老東江是城里最有人氣的米粉店，店堂敞亮，生意火爆，中間一條蜿蜒的隊伍，從出菜口排到收銀臺。本地食客不跟游客爭座位，端著米粉加完料，一邊拌一邊往門外走，門口一排，都是站著吃米粉的。煮米粉的鍋，用蜂窩煤加熱，慢火恒溫，米粉出落得柔軟又棉韌，特別能吸鹵水的味道。店里的鍋燒肥，一層金黃的殼，阿姨一刀切下去，脆皮咔嚓清脆。這里配的青紅辣椒比一般人家辣，鹵味調(diào)得也濃，兜底拌，化開鍋燒滋出的油……老東江米粉，是七星巖般絢麗變幻的味道。東西巷的明桂米粉是傳承百年的*，逛完靖江王城和正陽步行街正好來品嘗。老店最驕傲的，是祖?zhèn)鞯柠u水制作工藝，已經(jīng)成為了市級的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。明桂的鹵水據(jù)說要用到十一味藥材、十五種香料，八角、茴香、肉蔻、肉桂等配上牛肉牛骨，文火熬煮九小時，再自然發(fā)酵一整天。大概因為靠近旅游景區(qū)的緣故，出品稍許令人失望，米粉軟爛了些，鹵牛肉略干柴，但鹵水確實高深，香濃中帶一絲藥味，略微回甘，記憶猶新。明桂米粉，是保留祖?zhèn)骷妓囉稚燥@游客化的味道。唐家米粉店開在桃花江邊，離象鼻山不遠(yuǎn)，招牌掛的是百年老店，走進(jìn)去卻是夫妻老婆店的模樣，小朋友還在店里做功課。這兒的米粉，品類齊全，除了基本的鹵粉，還有叉燒、馬肉和香菇鮮肉，“唐麗全家?！本褪敲糠N肉都來兩片。唐麗是老板娘的名字，她果然樣貌靚麗，在廚房里料理米粉，也是風(fēng)生水起。來的客人自己往筐里丟錢，有個小伙子顯然是熟客，扔完錢咕噥了一句，老板娘就從案板底下掏出一塊黑沉沉的肉，切了兩片給他。我發(fā)現(xiàn)，除了老鹵和香油，似乎還多加了一勺鹵料，好奇問那是啥？唐麗笑而不語。潔白光亮的米粉，襯著多姿多態(tài)的肉肉，牛肉鹵得很透了，脆皮叉燒也香，我特別喜歡小菜里的蘿卜和豆角，酸甜可口，清爽解膩。唐家米粉，是依山傍水的靈動可親味道。桂林米粉店，總是樸實無華，一碗鹵米粉，不超過十塊錢。如果你要問我，真正的桂林米粉是什么味道？我會說，它是香料經(jīng)年熬煮的味道，它是滿城榕樹的繁茂，它是廚房里阿姨終日的辛勞，它是桂林山山水水的秀美樣貌……更多美食文章歡迎關(guān)注微信：一片吃心更多生活片刻歡迎加微博：吃心一片兒更多小視頻歡迎搜抖音號：chixin888

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？，湯粉怎么做，湯粉湯底的做法,主要用什么配料,請詳細(xì)的說，湯粉用那些配料好，湖南人一天三餐都可以嗦的粉到底有什么講究？，牛肉湯粉的制作配料于制作方法，這才是正宗的桂林米粉！?? 也能有一些基本的了解。