要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于鹵肉怎么拌著好吃，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.一碗正宗的鹵肉飯是怎么樣的？

讀*時(shí)，一到腦細(xì)胞死得特別多的備考期，半島君就會(huì)經(jīng)常吃鹵肉飯。特別是復(fù)習(xí)完，走出圖書(shū)館的那一刻，想到熱騰騰的米飯和琥珀色的鹵汁，腳步馬上變得輕盈起來(lái)。復(fù)習(xí)~肚子餓~吃鹵肉飯......那些年，無(wú)數(shù)碗鹵肉飯陪我走過(guò)了難熬的考試時(shí)光。平時(shí)只要有空，我也會(huì)做一鍋鹵肉，用來(lái)拌飯、拌面。煮的時(shí)候，水不要多，然后小火慢慢~慢慢地煨，等到時(shí)間夠了，鍋里的鹵汁自然會(huì)咕嚕~咕嚕得冒泡，鹵蛋也變得油亮起來(lái)......（蘇東坡在燉肉時(shí)說(shuō)過(guò)：慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美）肉熬好了，飯也香了，盛完米飯，轉(zhuǎn)動(dòng)湯勺，鹵汁在米飯上緩緩流動(dòng)......這時(shí)候要趁熱攪拌，使肉香、醬香緊緊把米飯包裹，再大啖吃，一口接著一口......鹵肉飯是臺(tái)灣的古早味料理，早期的年代物資貧乏，媽媽們把肉販不要的豬皮、肉碎，用醬油鹵成一鍋，讓清淡的白飯變得可口。在艱難的生活里，鹵肉飯給人們帶去了希望。直到現(xiàn)在，鹵肉飯依然是人人吃得起的樸素料理。到底，一碗好吃得有層次可言的鹵肉飯是怎樣的？美味的背后又有著怎樣的溫情回憶？今期，半島君和你探尋它耐人尋味的故事?！け阋耍弧竎heap」的鹵肉飯·在臺(tái)灣，吃一碗鹵肉飯10塊錢(qián)都不用（換成人民幣來(lái)算的話(huà)）。別以為它價(jià)格簡(jiǎn)單，味道就不講究了，事實(shí)上，鹵肉飯里面也飽含著不少的美食智慧：米飯要粒粒分明，有嚼勁，有彈性；像作家舒國(guó)治所說(shuō)，每一小條肉有肥、瘦、皮，當(dāng)鹵肉澆在飯面，會(huì)危顫顫地抖動(dòng)；「米飯殺手」——醬汁，要熬出膠質(zhì)，吃完以后嘴唇有黏黏的感覺(jué)。要做出地道的古早味，臺(tái)灣人用油把紅蔥頭碎炸得酥脆（又叫「紅蔥酥」），加糖、醬油膏、五香、米酒等佐料，和肉丁一起煸香，將香味提升到更高的層次。除了鹵肉飯，臺(tái)灣人炒菜做湯時(shí)，也常常用到紅蔥酥調(diào)味。如果家里面有不愛(ài)吃飯的小朋友，一勺豬油紅蔥酥拌飯就能打開(kāi)他們的胃口。對(duì)于臺(tái)灣人而言，美味的紅蔥酥更是家鄉(xiāng)的味道。這碗飯除了要讓人心滿(mǎn)意足之余，和它搭配的小菜也要精彩：筍絲、酸菜、腌蘿卜......有了這些酸酸辣辣的味道，鹵香才能久吃不膩。鹵豆腐、鹵蛋和煎蛋同樣是小店必備，有一種很流行的吃法是，用筷子戳破飯面上的半熟蛋，把蛋液拌進(jìn)米飯里，臺(tái)灣人把它叫做「黯然銷(xiāo)魂鹵肉飯」。吃飽了飯，再喝一碗湯，這個(gè)套餐才算吃得舒服嘛。尤其像現(xiàn)在夏天，配上清爽的魚(yú)丸湯，一濃一淡，剛剛好?！u肉飯、肉燥飯、焢肉飯，傻傻分不清·盡管都是用豬肉和米飯做的，但鹵肉飯、肉燥飯、焢肉飯?jiān)谧龇ê臀兜郎?，還是有差別。正宗的鹵肉飯前面有講到，用的肉有肥有瘦，肉皮的膠原蛋白會(huì)融入到醬汁里，所以吃起來(lái)很滑。-鹵肉飯：肥瘦參半-而肉燥飯，是把瘦肉絞碎，煮成肉燥，吃起來(lái)有肉碎的感覺(jué)。肥肉很少，沒(méi)有鹵肉飯的鹵汁那么滑，但也更健康一些，少點(diǎn)罪惡感。-肉燥飯：肥肉少，瘦肉多-不care體重的食肉獸一定很愛(ài)焢（hòng）肉飯，它的肉是一塊塊地放進(jìn)醬汁里面燉煮。長(zhǎng)時(shí)間的燉煮容易讓肉、皮分離，所以店家會(huì)用竹簽把它們串起來(lái)。燉好的腩肉入口即化，口感軟嫩，而且油脂帶來(lái)的幸福感簡(jiǎn)直要沖昏腦袋，讓人忍不住地吃了一碗又一碗。-焢肉飯：比前面兩種飯更肥膩-·一碗治愈的鹵肉飯·對(duì)于臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)，再也沒(méi)有比鹵肉飯更親切的食物了吧？不如意的時(shí)候，只花銅板的價(jià)格就可以飽餐一頓。在很多小店里，老板熱情好客，叮囑你一定要吃飽，不夠了就去添白飯，續(xù)湯，不收錢(qián)！早年更有媒體報(bào)道，一家叫「阿興魯肉飯」的小店，為有困難的人提供免費(fèi)的鹵肉飯和魚(yú)丸湯?，F(xiàn)在來(lái)看，「連飯都吃不起」的困難好像難以想象，但老板卻看到了沒(méi)錢(qián)買(mǎi)飯，在飯店門(mén)口徘徊的媽媽?zhuān)蛔约吼I著肚子，只給孩子點(diǎn)一碗鹵肉飯的夫妻......體貼的他還在店里說(shuō)明，有需要的話(huà)，只要說(shuō)明吃A餐，就可以吃到免費(fèi)的飯菜了。正是這個(gè)小小的暗號(hào)，使得一些羞澀于開(kāi)口求助的人，有尊嚴(yán)地接受了老板的幫助。這樣的溫暖半島君也遇到過(guò)。前幾天，朋友帶我吃了一家臺(tái)灣菜的老店，店很小，很簡(jiǎn)陋，但是飯菜溫潤(rùn)可口，尤其是鹵肉飯，配上蘸著番茄沙司的薄豬扒一起吃，超級(jí)對(duì)胃！-賣(mài)12蚊一碗的足料鹵肉飯-原來(lái)，這家小店在深圳已經(jīng)開(kāi)了十幾年，以前是一位臺(tái)灣阿嫲掌勺，做的菜好吃不貴之余，阿嫲還很親切，喜歡和人聊天，親手遞紙巾，所以很多學(xué)生、上班族都把這里當(dāng)成食堂，一直吃到畢業(yè)，工作......以前吃東西，喜歡嘗鮮新口味，長(zhǎng)大了才發(fā)現(xiàn)，適合自己的還是最家常的飯菜，就像一碗鹵肉飯，有著熨帖的味道和質(zhì)樸的人情味。有人說(shuō)城市里的生活無(wú)聊乏味，那么希望透過(guò)這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。我的微信公眾號(hào)：半島便利店，歡迎來(lái)找我玩~文 | 半島君部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)資料

2.涼拌菜鹵肉鹵菜怎么拌好吃

夏季的時(shí)候，天兒熱，很多人下班以后都習(xí)慣出去遛彎，或者是在外面吃飯，天氣炎熱，所以都不想做飯，買(mǎi)點(diǎn)鹵菜鹵肉直接回家下酒是很多人的新選擇。所以就有了鹵肉鹵菜的市場(chǎng)前景。鹵肉鹵菜，一般會(huì)和素拼涼菜搭配著一起經(jīng)營(yíng)，這個(gè)投資不大，擺攤就可以創(chuàng)業(yè)，只需要一個(gè)三輪車(chē)即可。西安大品小吃培訓(xùn)的師傅說(shuō)，經(jīng)營(yíng)鹵肉鹵菜的地段的選擇*一般選擇在生活區(qū)周?chē)?，或者是菜市?chǎng)附近，買(mǎi)菜的人會(huì)順便捎帶著買(mǎi)點(diǎn)涼菜，豬耳朵之類(lèi)的。回家弄個(gè)花生米，下酒最合適了。鹵肉鹵菜的制作，一般要提前早上采購(gòu)，上午鹵制入味，傍晚時(shí)分開(kāi)始出來(lái)擺攤，一個(gè)人就可以經(jīng)營(yíng)，只需要來(lái)西安大品小吃培訓(xùn)學(xué)個(gè)好的鹵肉，涼菜的技術(shù)，有個(gè)好味道，當(dāng)然不愁好生意，口味才是能吸引回頭客的*秘訣?？纯次靼泊笃沸〕耘嘤?xùn)的師傅在給學(xué)員教鹵肉鹵菜的技術(shù)。從食材的選擇， 預(yù)先處理，以及炒糖色，香料配比，鹵制，浸泡，入味，售賣(mài)，保存，全套技術(shù)，包教包會(huì)，時(shí)間不限制。素拼涼菜有很多的花樣，各種味型都有，十分受大眾的喜歡，所以如果不知道做什么的話(huà)， 夏季的時(shí)候?qū)W個(gè)鹵肉鹵菜，自己做個(gè)小生意，絕對(duì)是不錯(cuò)的項(xiàng)目呢。各種季節(jié)時(shí)令的菜品，都是做素拼涼菜不錯(cuò)的項(xiàng)目選擇。素拼涼菜的利潤(rùn)更加可觀，更受歡迎。按斤稱(chēng)重，吃多少拌多少，不存在不新鮮這一說(shuō)，是很多人都喜歡買(mǎi)著帶走的特色項(xiàng)目。想學(xué)正宗的陜西美食和美食故事的話(huà)，那就多看”陜西大品西安小吃培訓(xùn)“，上到專(zhuān)業(yè)的小吃做法，小吃配方，下到小吃的歷史淵源，西安大品小吃培訓(xùn)師傅會(huì)從開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)和須知，技術(shù)學(xué)習(xí)，開(kāi)店運(yùn)用，應(yīng)有盡有！

3.夏天五花肉要這樣吃，簡(jiǎn)單鹵上一鍋，湯汁拌米飯超級(jí)過(guò)癮好吃

今天我們來(lái)做一款特別棒的家常美食，食材超贊，口感更贊哦，絕對(duì)讓人吃得非常過(guò)癮。我們這款美食的主要食材包括五花肉、香菇、鵪鶉蛋、洋蔥等等。尤其把五花肉切成非常袖珍的小塊，這樣能夠更好地搭配鵪鶉蛋，使其顏值和口感更加誘人。夏天五花肉要這樣吃，簡(jiǎn)單鹵上一鍋，湯汁拌米飯超級(jí)過(guò)癮好吃！最為重要的是它有一股濃郁的香味，每一口都非常解饞。即使不怎么愛(ài)吃肉的人也會(huì)對(duì)這款美食大加贊賞哦！現(xiàn)在就一起來(lái)感受一下這款超棒的美味吧，做法很簡(jiǎn)單，食材的價(jià)格也不是很貴，成本還是非常親民的。但是可以做上一大鍋，讓全家人都吃得非常開(kāi)心哦，一款人見(jiàn)人愛(ài)的美食，葷素搭配，食材給力，每一口都超誘人，現(xiàn)在就一起來(lái)品嘗一下吧。【香菇鵪鶉蛋鹵肉】制作配料：五花肉2塊 洋蔥半個(gè) 生姜2片 干香菇1把 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽1勺 料酒1勺 蔥結(jié)1個(gè) 冰糖1塊 桂皮適量 香葉適量 鵪鶉蛋適量制作方法：1、準(zhǔn)備2塊五花肉，切成小塊備用；2、洋蔥切成小塊，生姜2片；3、五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水幾分鐘；撈出來(lái)瀝干水分；4、香菇提前浸泡，清洗干凈切成小塊備用；5、鍋中少加一點(diǎn)植物油，油熱后把洋蔥倒進(jìn)去炒至焦黃色，把洋蔥撈出來(lái)備用；6、再把五花肉倒進(jìn)去，小火慢慢把多余的油脂煎出來(lái)；7、從鍋邊淋入一些料酒，再加入生抽、老抽、鹽、蠔油，翻炒均勻；8、加入半瓶啤酒，再加入清水，沒(méi)過(guò)五花肉就可以，*加入香菇丁，1個(gè)蔥結(jié)、桂皮、香葉，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜；9、再把鵪鶉蛋煮熟后去皮，加進(jìn)去；繼續(xù)燜煮；10、直到五花肉燉至熟爛就可以出鍋了。11、夏天燉一鍋這樣的鹵肉飯，湯汁拌米飯超級(jí)的下飯好吃，專(zhuān)治沒(méi)有食欲！有任何意見(jiàn)和建議歡迎評(píng)論吐槽，如果覺(jué)得對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！您的支持是對(duì)我們*的鼓勵(lì)！

4.這樣做出來(lái)的鹵肉醬汁拌飯實(shí)在太香!

　　說(shuō)絕不吃肥肉的我打臉了!鹵肉醬汁拌飯!　　這樣做出來(lái)的鹵肉飯實(shí)在太香!　　絲亳不覺(jué)得膩口!醬汁拌飯完全吃不夠　　洋蔥炸的香香脆脆混合入鹵肉簡(jiǎn)直絕美!　　重點(diǎn)是按照這個(gè)配比不會(huì)翻車(chē)的!小白也好上手　　【調(diào)個(gè)鹵肉醬汁】　　2勺冰糖十1勺鹽十2勺料酒十2勺生抽十半勺　　老抽+1勺蠔油　　1.熱油倒入洋蔥碎或洋蔥絲炸到焦脆,撈出備　　用　　2.熱鍋無(wú)油倒入五花肉煎炒至變色;　　3.倒入鹵肉醬汁十香葉、八角、桂皮(家里有　　的其他香料種類(lèi)可多加!)十炸過(guò)的洋蔥碎十2　　小碗開(kāi)水十煮熟的雞蛋,蓋蓋燜煮至醬汁濃稠即可　　來(lái)吧嘗試下～不試不知道，一試嚇一跳哦～?

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)一碗正宗的鹵肉飯是怎么樣的？，涼拌菜鹵肉鹵菜怎么拌好吃，夏天五花肉要這樣吃，簡(jiǎn)單鹵上一鍋，湯汁拌米飯超級(jí)過(guò)癮好吃，這樣做出來(lái)的鹵肉醬汁拌飯實(shí)在太香!?? 也能有一些基本的了解。