電商，是當下最火熱的行業(yè)，很多人希望參與其中，在這個過程中你會遇到如何做個電商蔬菜供應鏈，下面小編來解讀下這個過程中你會碰到的“互聯(lián)網(wǎng)+”時代我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展模式探析，*生鮮供應鏈行業(yè)前景分析，如何打造電商供應鏈一體化？直播供應鏈應該這么做，生鮮超市如何構建良好的蔬菜采購供應鏈?，電商供應鏈怎么做？??等一系列問題！

1.“互聯(lián)網(wǎng)+”時代我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展模式探析

農(nóng)業(yè)是我國的基礎產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展對促進國民經(jīng)濟持續(xù)增長和保持社會安定具有重要意義。我國當前農(nóng)產(chǎn)品供應鏈存在的流通環(huán)節(jié)多，信息不對稱，供應鏈運行成本高，缺乏農(nóng)產(chǎn)品溯源化管理等問題，整合思想、多元化思想、平臺思想和客戶需求下的新型農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式已迫在眉睫。行業(yè)背景進入21世紀以來，我國農(nóng)產(chǎn)品市場供需總體平衡，但價格波動大、物流成本較高等現(xiàn)象普遍存在，一直以來，**對“三農(nóng)”問題也保持了持續(xù)的高度關注。市場頻繁出現(xiàn)的賣難買貴現(xiàn)象、“天價蒜”和“天價蔥”現(xiàn)象，嚴重打擊了農(nóng)民的積極性，傷害了農(nóng)產(chǎn)品消費者的利益，這些問題一方面顯示出農(nóng)產(chǎn)品需求缺口不斷擴大、人多地少的矛盾更加突出，另一方面，也表明我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈建設沒有跟上市場需求的步伐。農(nóng)產(chǎn)品供應鏈是通過對農(nóng)產(chǎn)品的物流、信息流、資金流的控制，協(xié)調農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應商、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者、消費者之間的利益，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料開始，完成農(nóng)產(chǎn)品種植、收購、加工、運輸及分銷等一系列過程，包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、運輸、存儲、裝卸搬運、流通加工、包裝、配送、銷售等一系列環(huán)節(jié)。“互聯(lián)網(wǎng)+”是利用互聯(lián)網(wǎng)思維、手段、平臺升級改造傳統(tǒng)行業(yè)，實現(xiàn)1+1>2的經(jīng)濟效益?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”的融合創(chuàng)新將給各傳統(tǒng)行業(yè)注入新鮮血液，而發(fā)展相對滯后的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈也借助互聯(lián)網(wǎng)技術展露了新的生機。因此，對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈作出分析，并將互聯(lián)網(wǎng)思維應用于農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的建設，對提升我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈企業(yè)核心競爭力，發(fā)展適合具有*特色的互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品供應鏈具有重要意義。我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式我國當前農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式主要包括以大型連鎖超市為主導的模式、以批發(fā)市場為主導的模式、以農(nóng)民專業(yè)合作社為主導的模式和以生產(chǎn)加工企業(yè)為主導的模式。一、以大型連鎖超市為主導的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式我國現(xiàn)階段以大型連鎖超市為主導的供應鏈模式是我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的重要組成部分。大型超市主要從生產(chǎn)基地、批發(fā)商、農(nóng)民合作組織、批發(fā)市場等渠道采購農(nóng)產(chǎn)品。雖然采購方式多樣，但是不利于管理，今后從生產(chǎn)基地、農(nóng)民合作組織、大型農(nóng)戶直接采購將會是發(fā)展趨勢。一些大型連鎖超市具有集聚效應，它們促進了農(nóng)產(chǎn)品流通，便利了居民消費，有利于溯源系統(tǒng)的建設。但是大型連鎖超市的輻射范圍有限、超市準入門檻高、市區(qū)配送難等問題仍然突出。二、以批發(fā)市場為主導的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是以糧油、畜禽肉、蛋類、水產(chǎn)、果蔬、茶葉、花卉、棉花、橡膠等農(nóng)產(chǎn)品及其加工品為交易對象，提供買賣雙方長期、固定場地設備設施，并具有形成價格、信息展示、商品集散等功能的場所。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場產(chǎn)地市場是建在靠近農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的、以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為交易對象的批發(fā)市場。銷地市場是建在城市近郊甚至市區(qū)、以多種農(nóng)產(chǎn)品為交易對象的批發(fā)市場。我國的農(nóng)產(chǎn)品的70%以上經(jīng)由該模式進入老百姓的餐桌，是連接產(chǎn)銷雙方的紐帶，具有無可比擬的作用，未來，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場仍然是農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道。三、以農(nóng)民專業(yè)合作社為主導的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式農(nóng)民專業(yè)合作社由農(nóng)民自發(fā)組成，代表農(nóng)戶的利益。當合作社位于上游時，它能為農(nóng)戶提供化肥種子等；中游則可以對生產(chǎn)活動及行為進行指導和質量監(jiān)控；下游時，可以收購農(nóng)產(chǎn)品。由于合作社是農(nóng)戶集體代表，有利于為生產(chǎn)者爭取*利益。四、以生產(chǎn)加工企業(yè)為主導的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式該模式可以表示為：農(nóng)戶+（批發(fā)商）+加工企業(yè)+（批發(fā)商）+（零售商）。農(nóng)產(chǎn)品不直接進入市場流通，而是進一步加工，提升產(chǎn)品附加價值后以更高價格進入市場。但是，在這種模式下，一是生產(chǎn)加工企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品的種類、品質有著特殊的要求，相當大一部分產(chǎn)品無法達到標準。二是經(jīng)過深加工的農(nóng)產(chǎn)品雖然具有更高的價值但是市場容量卻小得多，難以消化產(chǎn)量巨大的初級農(nóng)產(chǎn)品。我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式存在的問題一、供應鏈硬件環(huán)境差，物流操作難度大對于農(nóng)村來說供應鏈構建難度大，農(nóng)村道路、通訊條件、倉儲條件、農(nóng)戶意識等方面都沒有達到要求。另外一些城市對配送車輛的限制、缺乏共同配送體系、貨損率高也是突出問題。目前，我國有6000多個與農(nóng)業(yè)相關網(wǎng)站，但這些都相對集中在沿海發(fā)達地區(qū)。因為距離遠通訊不暢，這些網(wǎng)站很難及時上傳信息，很難發(fā)揮作用。農(nóng)產(chǎn)品因形狀、本質不盡相同而很難實現(xiàn)包裝和運輸?shù)臉藴驶渲羞€有一大部分需要在流通過程中冷藏保鮮。但我國的冷鏈物流起步晚，設備缺失、從業(yè)人員素質不高，造成不完全冷鏈、暴力搬運等現(xiàn)象。另外，供應鏈成員的信息化水平不高，缺少相應的聯(lián)動機制難以做到信息共享和問題反饋，限制了供應鏈各個伙伴的良好合作。二、流通環(huán)節(jié)多，供應鏈運行成本較高我國目前主要的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈大多是單一的線性結構，在供應鏈中至少存在3-5個流通環(huán)節(jié)，這僅僅理論模型，現(xiàn)實生活中的環(huán)節(jié)可能會更多。我國的土地資源和水資源分布不均，決定了我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小，品種多，地域分散，規(guī)模不經(jīng)濟。另外，我國地形復雜多樣，對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的建廠選址以及企業(yè)輻射帶來較大的困難。生產(chǎn)分散，使農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)增多，規(guī)模不經(jīng)濟現(xiàn)象嚴重阻礙了農(nóng)產(chǎn)品供應鏈核心企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和數(shù)量，使農(nóng)產(chǎn)品供應鏈總體運行成本居高不下。三、供應鏈節(jié)點之間信息不對稱，“牛鞭效應”顯著供應鏈各個節(jié)點企業(yè)為了追求自身利益*化，會壓低上游價格，抬高下游價格。尤其是對上游掌握著*手信息的批發(fā)商來說更會壓低對種植戶的采購價格，下游的零售商則會提高售賣價格。由于供應鏈節(jié)點之間信息不對稱，當需求信息從消費者傳入上游采購商時會被逐級放大，讓種植戶接受虛假信息，造成供大于求局面；當產(chǎn)品價格從農(nóng)戶到消費者也會被逐級擴大，造成價格過山車。這一現(xiàn)象增加了農(nóng)戶種植風險，增加了企業(yè)經(jīng)營成本，對產(chǎn)品供應鏈造成消極影響，導致對市場變化的過激反應，造成供應鏈上下游利益不均衡。四、缺乏農(nóng)產(chǎn)品溯源化管理，農(nóng)產(chǎn)品質量安全難以保證由于農(nóng)產(chǎn)品安全關乎國計民生，農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)是一個覆蓋農(nóng)產(chǎn)品從初級到深加工再到批發(fā)商到經(jīng)銷商各個階段的信息庫，可以實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費者餐桌的一系列環(huán)節(jié)的監(jiān)控。農(nóng)產(chǎn)品溯源業(yè)務以農(nóng)產(chǎn)品追溯碼為業(yè)務信息傳遞載體，以農(nóng)產(chǎn)品追溯標簽為表現(xiàn)形式，以農(nóng)產(chǎn)品溯源信息管理系統(tǒng)為服務手段實現(xiàn)對各類農(nóng)產(chǎn)品的種植、加工、流通、倉儲及零售等各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控，并對農(nóng)產(chǎn)品追溯信息進行整理、分析、評估、預警，讓消費者可以隨時查詢食品的相關信息，從而確保吃上放心食品。由于我國缺少相應的規(guī)范和標準，行業(yè)內也缺少成套的設備，更缺少資金的投入，導致溯源機制的難以建立，更難做到每一個流通股環(huán)節(jié)的可溯源性?；凇盎ヂ?lián)網(wǎng)+”構建農(nóng)產(chǎn)品供應鏈新模式一、整合思想下的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式構建1、以第四方物流主導的模式隨著供應鏈發(fā)展的日趨成熟和市場的統(tǒng)一，供應鏈中許多大企業(yè)為了自身的發(fā)展需要，將物流業(yè)務外包給第三方物流企業(yè)，以提升對核心業(yè)務的投入和利用第三方物流的優(yōu)勢。但是大多數(shù)第三方物流企業(yè)缺乏系統(tǒng)全面的整合能力，加之市場不斷擴大，許多企業(yè)外包物流時不得不將物流業(yè)務包給多家物流企業(yè)，這將使供應鏈變得復雜和難以管理。由此，第四方物流應運而生，它是供應鏈的整合者，它對內部和外部具有互補性的服務的供應商的各種資源、信息、技術、能力進行統(tǒng)一管理，為客戶提供整套供應鏈解決方案。未來存在的第四方物流為農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上的多種企業(yè)進行服務，集成第三方物流，向客戶提供解決方案。它將是未來解決農(nóng)產(chǎn)品供應鏈核心企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小的有效方法。2、集成化戰(zhàn)略聯(lián)盟模式集成化戰(zhàn)略聯(lián)盟是包括運輸、倉儲配送、信息經(jīng)營者等企業(yè)以契約規(guī)定形式結成戰(zhàn)略聯(lián)盟，內部實現(xiàn)信息共享、合理分配資源，相互協(xié)作，形成第三方物流集成化戰(zhàn)略聯(lián)盟。聯(lián)盟內部可包括包裝企業(yè)、運輸企業(yè)、倉儲企業(yè)等，可以租用信息管理企業(yè)的平臺實現(xiàn)內部信息交流，也可以使用統(tǒng)一使用某一種信息處理軟件。這種模式具有很多優(yōu)勢首先聯(lián)盟內部實現(xiàn)了產(chǎn)銷信息無縫對接，能合理分配各階段資源，切實發(fā)揮資源優(yōu)勢；內部信息平臺的出現(xiàn)可以對用戶的需求做預測，可以讓用戶做到對物流服務的提前預定；聯(lián)盟內部的各個票據(jù)可以統(tǒng)一，這對于多式聯(lián)運具有無法比擬的作用，可以一票到底，減少壁壘，提升效率。這種聯(lián)盟模式可以*限度利用各方資源緩解了農(nóng)產(chǎn)品供應鏈物流損耗和成本矛盾。二、多元化思想下的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式構建1、家庭農(nóng)場的產(chǎn)、銷一體化模式基于家庭農(nóng)場的產(chǎn)、銷一體化模式主要是以家庭農(nóng)場為主導?，F(xiàn)階段下，家庭農(nóng)場主可以實施企業(yè)化經(jīng)營，招聘專業(yè)農(nóng)業(yè)技術人員進行指導，與上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要素供應商和下游農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商建立良好的合作伙伴關系，依托家庭農(nóng)場的規(guī)模化和自主決策可以為供應鏈企業(yè)提供穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品貨源。2、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位的合作社整合模式以往的農(nóng)民專業(yè)合作社往往是松散的和小規(guī)模的，這樣的合作社規(guī)章制度往往不完善，責任主體不明確，抗風險能力差，在激烈的市場競爭中處于劣勢。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位的農(nóng)民專業(yè)合作社農(nóng)戶數(shù)量多，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大，影響力大能夠形成規(guī)模效應和品牌效應。另外以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位往往是*牽頭，有著可靠的保證，在合作社與上下游企業(yè)的合作中更具有優(yōu)勢，有利于農(nóng)產(chǎn)品做強品牌和快速響應消費市場。三、基于平臺商的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式構建1、農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)+物流模式2007年“農(nóng)村商務信息服務”工程被中央列入一號文件，在各級*和企業(yè)的共同努力之下，我國農(nóng)村電子商務發(fā)展勢頭迅猛。時至今日，農(nóng)村淘寶、一號店、蘇寧易購等農(nóng)村電子商務平臺也持續(xù)發(fā)展。農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)平臺+物流模式，架起了消費者和生產(chǎn)者之間的信息橋梁，不僅降低“牛鞭效應”，而且*程度上保證貨源和品質，同時，完善的售后評價體系使得農(nóng)戶賣的開心、消費者吃的放心。2、生產(chǎn)基地+新媒體+批發(fā)商（大型連鎖超市、生產(chǎn)加工企業(yè)）互聯(lián)網(wǎng)時代，各種媒體遍地開花，微信公眾號、微博公眾號、網(wǎng)頁推送、高鐵電視廣告和第三方APP等。結合傳統(tǒng)行業(yè)，生產(chǎn)基地利用一定的資金和技術，建立自己的網(wǎng)站，通過高精度圖像、文本、聲音讓自己的產(chǎn)品展示具體可感，吸引批發(fā)商、大型連鎖超市和生產(chǎn)加工企業(yè)前來采購。這樣點對點的交易可以減少中間環(huán)節(jié)，簡化交易程序，提升供應鏈效率。四、基于客戶需求的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式構建1、“采摘園”、“農(nóng)家樂”、“鄉(xiāng)村游”等體驗式生態(tài)農(nóng)業(yè)2013年中央一號文件指出，探索新型服務為目標的企業(yè)新機制，培育發(fā)展多元服務。在中央精神的指導下，各地區(qū)*和企業(yè)積極探索現(xiàn)代農(nóng)村建設的新模式。許多以村為單位、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位的采摘園、農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村游也如火如荼的發(fā)展起來。這樣的模式有利于農(nóng)民增收，有利于農(nóng)村建設，也從另一方面改變了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟結構，加大了第三產(chǎn)業(yè)的比例，減少了*產(chǎn)業(yè)的比例。這種模式一定程度上滿足了本區(qū)域內農(nóng)產(chǎn)品的需求，對于一些*的體驗式生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)將會具有更大的服務主體和輻射范圍，這是農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的新探索。2、定制化服務基于客戶思維的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的核心是定制化服務。農(nóng)產(chǎn)品的定制化服務種類也是多種多樣，例如初級農(nóng)產(chǎn)品可以在數(shù)量上、種類上和在外形上定制化；生產(chǎn)加工企業(yè)則可以在包裝上、口味上、發(fā)貨時間上定制化等。還有一些高級化的定制，例如在生產(chǎn)基地的果園領養(yǎng)一顆樹，從它開花到結果消費者都可以按照自己的要求進行栽培，農(nóng)戶只是提供指導意見，讓消費者有自然新奇的感覺。消費者還可以要求農(nóng)戶根據(jù)自己的喜好，定制不同外形的水果，如方形西瓜，有字蘋果等。結語互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展日新月異，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈也受到巨大影響產(chǎn)生許多新模式，良態(tài)的供應鏈可以改善生產(chǎn)者、中間商和消費者各主體之間的關系；可以提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的標準化程度，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)流通效率，繼而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。商務合作請關注公眾號“中恒農(nóng)業(yè)孵化中心”，微信號：中恒農(nóng)業(yè)孵化中心，是一家專注于涉農(nóng)企業(yè)股權投資、幫助涉農(nóng)企業(yè)轉型升級、涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)鏈整合及農(nóng)產(chǎn)品加工共享產(chǎn)業(yè)園開創(chuàng)者的新型智慧及資本輸出型公司。中恒使命：耕者惠 產(chǎn)者利 食者福中恒核心價值觀：綠色 誠信 共享 開放

2.*生鮮供應鏈行業(yè)前景分析

隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，居民消費水平提高，對生活品質的追求越來越注重。民以食為天，“吃”成為了日常中最重要的事情之一。為了追求更新鮮、更高品質的食物，生鮮類產(chǎn)品受到歡迎。而生鮮供應鏈提供了從上游的原材料，到中間的冷鏈運輸環(huán)節(jié)，再到終端的消費市場的完整產(chǎn)業(yè)鏈。▌生鮮供應鏈行業(yè)概況上游:農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)作為供應鏈最源頭的供給端，提供了肉禽、蔬菜、水果、海鮮等生鮮產(chǎn)品。生鮮的生產(chǎn)具有季節(jié)性和地域性。由于氣候和地域差異，國內不同地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品都是在不同的季節(jié)收獲。生鮮產(chǎn)品具有鮮活易腐、不耐貯運、生產(chǎn)季節(jié)性強、消費彈性系數(shù)小等特點。隨著生鮮供應鏈的逐漸成熟，生鮮產(chǎn)品的運輸制約條件被克服，不同地區(qū)之間可以互相流通當?shù)厣r產(chǎn)品，不受季節(jié)、地域的限制。中游:冷鏈物流隨著我國居民收入水平的穩(wěn)步增長，消費水平也提高，對食物的新鮮程度、高質量的追求更加注重。我國是一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、消費和貿(mào)易大國，農(nóng)產(chǎn)品種類繁多。由于生鮮產(chǎn)品的特性，對物流運輸?shù)囊笫指?。而冷鏈物流能使生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的溫度區(qū)間，保證產(chǎn)品質量、減少過程損耗。終端:消費市場生鮮產(chǎn)品的流通的終端為各類消費市場，包括批發(fā)市場、超市、電商、餐館等，服務于消費者。其中，近年來國內生鮮電商市場得到了高速的發(fā)展。生鮮是電商中門檻*、要求*的品類。隨著國內生鮮電商市場的崛起，生鮮供應鏈需求擴大，行業(yè)快速發(fā)展。生鮮產(chǎn)品據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年生鮮市場交易規(guī)模達17897億元，同比增長6.6%。預計2021年，*生鮮市場市場交易額將近20000億元，漲幅近7%。▌冷鏈物流市場冷鏈物流泛指產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的溫度區(qū)間，以保證產(chǎn)品質量、減少過程損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。對于鮮活易腐、不耐貯運的生鮮產(chǎn)品來說，冷鏈物流是提供保鮮、保質的運輸渠道。農(nóng)產(chǎn)品物流農(nóng)產(chǎn)品運輸要求高，冷鏈物流成為主要方式。但目前，國內農(nóng)產(chǎn)品運輸在物流市場中占比并不大，利用冷鏈物流體系進行配送的更是少。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年我國農(nóng)產(chǎn)品物流總額將近4萬億元，而整體社會物流總額達252.8萬億元，占比近1.6%。市場空間還很大。未來，農(nóng)產(chǎn)品物流市場進一步開擴，同時也將為冷鏈物流市場打開更多需求。市場規(guī)模網(wǎng)購、生鮮電商、蔬果宅配等方式都是當下消費市場的熱門選擇。對于網(wǎng)購、生鮮電商、蔬果宅配等來說，運輸環(huán)節(jié)十分重要。受益于這類消費的增長，國內冷鏈物流市場也快速發(fā)展。預計，2021年*冷鏈物流市場規(guī)模將近3000億元。到2021年，市場規(guī)模將近4700億元。冷鏈物流倉儲雖然我國冷鏈物流市場正處于快速發(fā)展階段，但冷鏈物流的基礎設施建設水平仍有待提高。目前，我國冷鏈物流倉儲規(guī)模雖有增長，但相對于龐大的市場需求仍有限。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年*冷鏈物流倉儲市場規(guī)模約近4800萬噸。隨著冷鏈物流市場的快速增長，預計2021年冷鏈物流倉儲市場規(guī)模將超5200萬噸。冷鏈物流冷庫冷庫是冷鏈物流行業(yè)中重要的基礎設施之一。近年來，我國冷庫保有量有所提高，但相較于龐大的市場仍有較大空間。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年*冷庫容量超4800萬噸，未來將保持增長。預計到2021年，*冷庫容量將超5300萬噸。服務供應商目前，國內冷鏈物流市場快速發(fā)展，而冷鏈物流服務主要由購貨方提供。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前，國內冷鏈物流市場較為分散，提供服務的主要為購貨方進行，其次為第三方物流企業(yè)提供，而供貨方占比最少。隨著冷鏈物流市場的進一步擴張，更多企業(yè)布局其中。目前，不少快遞企業(yè)已加快布局冷鏈物流業(yè)務，依靠自身的運輸網(wǎng)絡、設備體系，形成冷鏈物流市場中強有力的競爭者。生鮮冷鏈物流特點生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的內容主要包括農(nóng)產(chǎn)品的低溫加工、低溫貯存、低溫運輸、配送及低溫銷售四個環(huán)節(jié)。從保障產(chǎn)品質量和延長保質期的角度分析，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要具有以下特點:▌終端消費市場市場概況生鮮供應鏈的終端是各類消費市場，如農(nóng)業(yè)批發(fā)市場、超市、電商、餐館等，最終服務于每個消費者。目前，在*農(nóng)產(chǎn)品交易活動中，農(nóng)貿(mào)市場(俗稱菜市場)目前仍然是生鮮產(chǎn)品流通主渠道，即上游的農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈運輸?shù)睫r(nóng)貿(mào)市場，再到個人消費者手中。同時，餐館也是另一大主要終端市場。隨著居民消費水平提高，外出就餐也成為越來越多消費者喜愛的方式。對于部分餐館來說，生鮮供應鏈能為他們提供新鮮、穩(wěn)定的食材，而少了其他流通環(huán)節(jié)也可以節(jié)省部分成本。此外，隨著國內電商市場的快速發(fā)展，生鮮電商也成為十分具有潛力的市場。農(nóng)貿(mào)市場目前，農(nóng)貿(mào)市場(俗稱菜市場)仍然是生鮮產(chǎn)品流通主渠道。在我國“農(nóng)改超”政策推進及超市和生鮮電商的渠道滲透率提升的背景下，未來農(nóng)貿(mào)市場的占比大概率會下降。但是在很長一段時間內，農(nóng)貿(mào)市場作為居民的“菜籃子”，具有鮮活度高，價格親民、方便便利等特點，依然會是生鮮流動的主渠道。與此同時，農(nóng)貿(mào)市場自身也在朝著標準化、現(xiàn)代化、智能化的方向發(fā)展。餐飲市場餐飲市場是生鮮供應鏈的另一大終端市場。近年來，我國餐飲行業(yè)整體向上發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年全年餐飲收入39644億元，比上年增長10.7%。其中，限額以上單位餐飲累計收入9751億元，同比增長7.4%。從餐飲行業(yè)近5年數(shù)據(jù)來看，自2015年起，*餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年*餐飲收入達32310億元，同比增長11.7%，達到近幾年來增速峰值，2021年增幅相對有所放緩。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預測，2021年*餐飲收入將突破44000億元，增速約增至11.2%。生鮮電商生鮮市場規(guī)模日益擴大，交易渠道也更 多樣。從線下到線上，生鮮電商成為消費者中 較為火熱的購買渠道。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年生 鮮電商市場交易規(guī)模為1418億元，線上市場滲 透率繼續(xù)提升，達到7.9%。預計2021年生鮮電 商市場交易規(guī)模將達至2158億元。此外，據(jù)預測未來三年生鮮電商市場復 合增長率達49%，線上市場滲透率將繼續(xù)提升， 到2021年達到21.7%。▌行業(yè)格局競爭格局隨著生鮮產(chǎn)品的需求逐漸增多，市場對生鮮供應鏈的需求也越來越強勁。目前，國內的生鮮供應鏈有傳統(tǒng)的封閉式供應鏈，這類大多由超市自建，從生產(chǎn)到運輸再到銷售，如永輝超市、錢大媽等。另一類是開放性供應鏈企業(yè)，通過互聯(lián)網(wǎng)服務于終端，這類企業(yè)損耗率控制極低，交易靈活、便捷，越來越多資本進入其中。▌市場前景從上游農(nóng)業(yè)來看，農(nóng)業(yè)機械化的程度還有很大發(fā)展空間。農(nóng)業(yè)機械化程度越高，勞動生產(chǎn)率、土地生產(chǎn)率增長，作為生鮮供應鏈的供應端更有生產(chǎn)效率，保證終端消費市場的需求能得到滿足。從從中游冷鏈運輸環(huán)節(jié)來看，目前，國內冷鏈物流市場正處于快速發(fā)展階段，但冷鏈物流的基礎設施建設水平仍有待提高。應對不同的運輸產(chǎn)品，冷鏈物流的技術仍有待升級、優(yōu)化，尤其是生鮮產(chǎn)品更注重時效性、保鮮作用。隨著市場需求的擴大，冷鏈物流越來越受到重視，行業(yè)得到規(guī)范，技術提升，未來冷鏈物流體系將更加健全完善，進一步應用到產(chǎn)品的運輸中。隨著冷鏈物流進一步的應用，運輸體系中的缺點將暴露。此外，消費者對商品的時效性、新鮮度等方面越來越重視，一些傳統(tǒng)的冷藏運輸方式將被優(yōu)勝劣汰。未來，冷鏈物流技術將提升，運輸體系將升級優(yōu)化。從下游終端消費市場來看，目前生鮮供應鏈主要重點服務于農(nóng)貿(mào)市場、小型餐廳等。隨著我國“農(nóng)改超”政策推進及超市和生鮮電商的渠道滲透率提升，未來農(nóng)貿(mào)市場的占比大概率會下降。同時，電商、宅配等新的市場將進一步擴大。轉自：中商產(chǎn)業(yè)研究院、保理人

3.如何打造電商供應鏈一體化？直播供應鏈應該這么做

在互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展的今天，面對電子商務的興起，眾多企業(yè)關心的是如何通過電子商務解決供應鏈管理的問題?，F(xiàn)在電商行業(yè)日趨激烈，企業(yè)競爭開始變得更加白熱化，從之前單純的賣貨到現(xiàn)在更加強調賣貨的服務，供應鏈這一塊顯得尤為重要。什么是供應鏈？按照標準定義：它的定義為："圍繞核心企業(yè)，通過對信息流，物流，資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品及最終產(chǎn)品，*由銷售網(wǎng)絡把產(chǎn)品送到消費者手中，它是將供應商，制造商，分銷商，零售商，直到最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈模式"。供應鏈不僅是一條連接供應商到用戶的物流鏈、信息鏈、資金鏈，還是一條增值鏈，物料在供應鏈上因加工、包裝、運輸?shù)冗^程而增加其價值，給相關企業(yè)帶來收益。我自己的理解是供應鏈將人、貨、場聯(lián)系起來，把貨物從生產(chǎn)到銷售給需要的人組成的鏈路。這其中包含信息流、物流和資金鏈的流轉。什么是電商平臺的供應鏈？個人認為電商平臺的供應鏈就是將供應鏈電子商務化，也就是說，供應鏈在電商平臺上的應用。具體是指借助互聯(lián)網(wǎng)服務平臺，實現(xiàn)供應鏈交易過程的全程電子化，徹底變革傳統(tǒng)的上下游商業(yè)協(xié)同模式。比如，在某個供應鏈中，同一企業(yè)可能既在制造商、倉庫節(jié)點，又在配送中心節(jié)點等占有位置。在分工愈細，專業(yè)要求愈高的供應鏈中，不同節(jié)點基本上由不同的企業(yè)組成。在供應鏈各成員單位間流動的原材料、在制品庫存和成品間就構成了供應鏈上的貨物流。電商平臺供應鏈以企業(yè)級內部ERP（企業(yè)資源計劃）管理系統(tǒng)為基礎，在統(tǒng)一了人、財、物、產(chǎn)、供、銷各個環(huán)節(jié)的管理，規(guī)范了企業(yè)的基礎信息及業(yè)務流程的基礎上，建立*范圍內經(jīng)銷商的電子商務協(xié)同平臺，并實現(xiàn)外部電子商務與企業(yè)內部ERP系統(tǒng)的無縫集成，實現(xiàn)商務過程的全程貫通。供應鏈的優(yōu)勢：品牌供應商供應。百萬級SKU一站選購，一般商品、大貨齊全。零庫存。無需備貨，零庫存。物流配送。供應鏈支持物流配送，物流記錄全程可追溯。API對接。一般供應鏈平臺開放供應鏈API接口對接服務。多維度選品池。品類、品牌、活動、主題等商品數(shù)據(jù)維度，選擇適合自己的商品進行轉化。如何打造智慧供應鏈供應鏈是生產(chǎn)流通過程中，圍繞“將產(chǎn)品或服務送達最終用戶”這一過程的上下游企業(yè)形成的網(wǎng)鏈結構，歸根到底離不開其中的商流、物流、信息流和資金流。為使這些資源運轉通暢，供應鏈管理需要達成七個目標：以顧客為核心，以市場需求為原動力；強調企業(yè)核心業(yè)務在供應鏈上的定位，避免所有環(huán)節(jié)一把抓；傳統(tǒng)供應鏈管理系統(tǒng)中，商務伙伴之間經(jīng)常關系惡劣，應改為建立緊密合作、共擔風險、共享利益關系；利用信息系統(tǒng)優(yōu)化運作效率；縮短產(chǎn)品完成時間，使生產(chǎn)盡量貼近實時需求；對工作、實物、信息和資金流程進行合理設計、執(zhí)行、檢討和改進；減少環(huán)節(jié)之間的成本。直播的出現(xiàn)使得消費品供應鏈管理的形態(tài)出現(xiàn)很大的差別。傳統(tǒng)模式是商家生產(chǎn)產(chǎn)品，通過營銷、廣告等手段推給消費者；依靠平臺和數(shù)據(jù)的供應鏈管理則是拉式的，即先了解消費者真正需要的東西，把用戶需要的選品帶進直播間，讓用戶全方位的了解產(chǎn)品的所有信息，在最短的時間內提供消費者購買到他們最喜歡的東西。供應鏈對于需要非常豐富的全品類商品的自營電商平臺來說，是非常耗時耗力的。目前業(yè)內偏向專業(yè)又高效的模式，那就是直接加盟大京全球供應鏈品牌服務商，提供海量商品貨源系統(tǒng)的供應鏈合作。舉個例子，像大京全球這樣的電商供應鏈，自主搭建云倉中心選品貨源共享系統(tǒng)，超100萬sku的商品，支持近萬家國內外專柜品牌貨源一件代發(fā)，全品類覆蓋，等于是接了一根水管到雙方的系統(tǒng)后臺進行打通，任何加盟企業(yè)都能共享整個貨源系統(tǒng)商品池里的資源。所有商品都是帶主圖及詳情頁的，你只需在后臺商品池選品、調價、一鍵上架即可，幫企業(yè)大大降低資源整合成本、人力時間成本等。

4.生鮮超市如何構建良好的蔬菜采購供應鏈?

毋容質疑，蔬菜在整個生鮮超市的經(jīng)營過程中具有非常重要的地位，但是，絕大多數(shù)超市，現(xiàn)階段在蔬菜經(jīng)營上都處于非常尷尬的境地：管理上的難度，居高不下的物損；預期的利潤達不到，甚至虧損；應有的集客功能沒有達到等等。用句形象的話說就是，現(xiàn)在的蔬菜經(jīng)營對于超市來講，就像是“雞肋”，食之無味，棄之不舍。單純從蔬菜經(jīng)營的角度來講，超市蔬菜經(jīng)營最直接、最根本的主要競爭對手是農(nóng)貿(mào)市場、早市以及小商販。果蔬產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮超市都有自己的服務半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由于服務半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市并構不成太大競爭?？梢哉f，與主要競爭對手相比，超市蔬菜經(jīng)營面臨的主要問題是：鮮度控制不好與過大的物損。為了解決上述問題，現(xiàn)在的超市蔬菜經(jīng)營管理者，往往把主要的精力放在了生鮮課的內部考核管理上，或者采取聯(lián)營，甚至出租場地的方式，來轉嫁管理的難度與經(jīng)營的風險。但是，以上方法并不是從根本上解決鮮度與物損問題的最有效途徑，因為：無論超市的指標管理做的多么好，員工的責任心與認真程度不可能超越小商販；即使采取聯(lián)營或者場地出租，供應商或者租賃經(jīng)營者的貨物來源還是批發(fā)市場。要想從根本上解決鮮度與物損的問題，首先要認真分析出現(xiàn)這些問題的深層次的原因：1、 采購渠道存在的弊端。貨物采購的方式與質量的好壞，會直接影響到銷售?，F(xiàn)在超市蔬菜絕大部分的貨物來源還是批發(fā)市場，不管是超市的自采還是供應商供貨。大家都知道，批發(fā)市場批發(fā)的果蔬類生鮮產(chǎn)品，都是“通貨”，產(chǎn)品沒有經(jīng)過嚴格的分級。而對于超市生鮮的零售來講，沒有經(jīng)過嚴格分級的產(chǎn)品，在銷售過程中會產(chǎn)生很大的浪費。因為，在開放式的貨架銷售中，沒有那個顧客會去選擇品質、級別不好的產(chǎn)品，如果貨物不嚴格分級，不僅會影響到貨物的整體美觀度，而且品性不好的產(chǎn)品，總歸會被“揀?！毕聛恚⒄`了處理的*時機，造成巨大的浪費。如果把產(chǎn)品的嚴格分級由連鎖企業(yè)自己的配送中心來完成，或者轉嫁給供應商、配送商，一樣會增加成本。另外，從批發(fā)市場來的貨物，由于環(huán)節(jié)的增加，其新鮮度會大打折扣，也增加了成本。其次，流通過程中的質量承諾機制無法建立，批發(fā)市場來的貨物，由于其產(chǎn)品來源的不確定性與流通的隨意性，其無公害、綠色品質很難保障。現(xiàn)在依托批發(fā)市場的松散型、不定向型的流通方式，同時形成了采購方式隨意性，無品牌、無包裝，法人不明確，責任就不明確，生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的污染在無控制地進入流通環(huán)節(jié)后，仍然會面臨二次污染的威脅，農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的質量判斷基本上停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，質量追溯機制無從談起。消費者對超市銷售的產(chǎn)品質量有信心，從根本上講是如果采購的貨物出了問題，可以找到銷售的主體——超市，可是蔬菜出了質量問題，如果超市或者配送企業(yè)是從批發(fā)市場上隨機采購的，又去找誰來承擔責任呢？2、 二次包裝與配送中的不合理因素。為了便于管理與降低成本，現(xiàn)在規(guī)模較大的連鎖超市一般都建立了自己的生鮮品配送中心。生鮮配送中心的主要職能有（針對蔬菜類）：統(tǒng)一采購，依靠規(guī)模采購降低采購成本與堵塞采購漏洞；對采購的蔬菜進行初步分級與加工；蔬菜的臨時保鮮儲存；根據(jù)各個門店的需求將蔬菜配送到各個門店等?？梢哉f，生鮮配送中心的設立是非常有必要的，其作用也是非常顯著的。但是，在分裝與二次配送的時候，卻不可避免的出現(xiàn)了沒有引起管理者足夠注意的物損的問題。在二次包裝的過程中，對蔬菜進行初加工，剔除殘次果、爛葉是必須的，但是對大部分蔬菜二次包裝，包裹保鮮膜的工序是沒有必要的無奈之舉、多此一舉。包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實蔬菜本身是鮮銷產(chǎn)品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的*方式就是及時把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜大都比超市的新鮮，就是一個很好的明證。另外，消費者在采購產(chǎn)品的時候，都有一種主動挑揀的欲望，你把產(chǎn)品都給他捆好了，讓他被動去消費，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。有過超市促銷經(jīng)驗的人都知道，對于大堆頭的隨意挑揀促銷產(chǎn)品，場面一般都會異常的火暴，價格是一個方面，隨意挑揀的心理因素也是一個原因。歸根結底，采取這種包裝方式主要的原因還是對自己的產(chǎn)品質量與管理水平?jīng)]有信心，產(chǎn)品如果比較統(tǒng)一、標準，看上去都很新鮮，銷售人員的責任心再強一點，像小商販那樣，難道還怕顧客挑選？同時，二次包裝對蔬菜的損害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦與磕碰。在運輸過程中，些須的摩擦與磕碰是難免的，但是，在二次包裝的過程中，又會出現(xiàn)二次的磨損，甚至更大的磨損。就拿黃瓜來說，在*次運輸過程中，瓜與瓜之間的接觸面會有輕微的壓痕，這是必然的，當在第二次包裝時，瓜與瓜之間的接觸面必然發(fā)生了變化，不可避免的又會出現(xiàn)第二次壓痕。更糟糕的是，當進行了二次包裝后，重新裝箱配送，裝箱一定不會緊密，會比較蓬松，而蔬菜運輸時最怕的就是裝箱不緊實，這樣在運輸過程的顛簸中，給蔬菜帶來的磨損是致命的。大家可以觀察農(nóng)貿(mào)市場商販的蔬菜，怕磨損的蔬菜一般都是原箱包裝，販賣者會象呵護嬰兒那樣的保護蔬菜，這也是黃瓜可以保持“頂花帶刺”的很重要的一個方面。另外一個方面，二次包裹保鮮膜必然會增加成本，同時，還容易出現(xiàn)二次污染，現(xiàn)在的“有毒保鮮膜”風波，就是一個很好的證明。從這個角度來講，二次包裝是得不償失。3、 偏重設施建設，忽略了與上游蔬菜供應環(huán)節(jié)的緊密聯(lián)系與協(xié)作。連鎖超市的蔬菜經(jīng)營管理，一般都會比較關注面對顧客銷售的蔬菜經(jīng)營形式，包括經(jīng)營品種項目、賣場布局、設備配置等。在進行蔬菜經(jīng)營管理流程的設計時，也會更多地考慮蔬菜加工和經(jīng)營過程本身，而對蔬菜供應上游的采購環(huán)節(jié)、來源和物流配送對銷售的影響，卻沒有認真考察與應對，實際上蔬菜流通渠道及采購配送現(xiàn)狀等外部因素對超市蔬菜經(jīng)營的影響非常之大。對于生鮮產(chǎn)品來講，商品的產(chǎn)品化程度越高，管理的難度就越小，例如面食、分割冷凍肉等。如果蔬菜產(chǎn)品在進入流通與銷售之前已經(jīng)*限度地標準化和產(chǎn)品化了，超市蔬菜的經(jīng)營者就會大大減少為蔬菜產(chǎn)品加工核算，以及損耗控制之類的問題所困擾的程度。這就要求現(xiàn)在的超市經(jīng)營管理者，要重視與加強與上游的蔬菜供應商的協(xié)作，借鑒供應鏈管理思想與“零庫存”準時化配送思想，把蔬菜的產(chǎn)品化程度盡量前移，向基地化采購、加工方向發(fā)展，真正的與種植基地或者供應商形成戰(zhàn)略合作伙伴關系，而非單純的競價打壓政策。傳統(tǒng)的購買運作與現(xiàn)代采購戰(zhàn)略在觀點上的差異，可以集中歸納為致力于所有權總成本*而不是購買價格。盡管生鮮商品的購買價格仍然直接影響著采購成本，但是這僅僅是蔬菜總成本公式中的一小部分，除此之外，企業(yè)還應該考慮蔬菜的二次配送、成本核算等服務成本和產(chǎn)品壽命周期成本。產(chǎn)品周期壽命成本應該對生鮮商品具有更重要的意義，例如，如果從批發(fā)市場進貨，和競爭對手處于同樣的起跑線上，如果能夠從蔬菜種植基地直接進貨，就可以節(jié)省1-2天的貨物周轉期，這1-2天的時間對蔬菜的保鮮是非常關鍵的，這樣，就具備了比競爭對手更大的優(yōu)勢。4、 價格虛高，依靠高價格彌補管理與采購供應鏈的弊端，犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛(wèi)生的整體形象是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場無法比擬的，這本來是超市經(jīng)營重要的優(yōu)勢所在，但幾乎所有的超市都沒有好好利用這一優(yōu)勢，在經(jīng)營上基本走入了一個“怪圈”。由于受場地設施分攤成本與管理成本的影響，在還沒有把顧客群體從農(nóng)貿(mào)市場爭取過來，銷量還沒有上去的前提下，超市蔬菜的平均銷售成本是很高的，因此，幾乎大部分超市的價格定位都定在高端上：超市的環(huán)境好，干凈衛(wèi)生，所以蔬菜的價格理應就高一點，掙的就是有錢人的錢。殊不知，這樣會趕走大部分的顧客，從而造成銷量不能在一個階段內有一個明顯的上升，銷量上不去，蔬菜不能夠及時的銷售出去，必然會不新鮮，越不新鮮越?jīng)]人買。同時，銷量小，平均銷售成本必然會居高不下，更需要用高菜價來維持成本，甚至更加逼著去走高端，出現(xiàn)了天價的無公害與綠色、有機蔬菜，試問：無公害與綠色、有機蔬菜的生產(chǎn)種植成本真有那么高嗎？這樣，必然會造成惡性循環(huán)，把好端端的經(jīng)營項目變成了“雞肋”。其實，大家都應該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數(shù)量做上去，即使價格和農(nóng)貿(mào)市場持平，蔬菜經(jīng)營的毛利率也是非常高的。同時，蔬菜經(jīng)營的銷量如果有一個明顯的上升，對其他商品的銷售，會起到很好的帶動作用，會提升超市的綜合經(jīng)營效益。

5.電商供應鏈怎么做？

1.不要涉足太多的供應鏈節(jié)點，不要“面子工程”，做大事要有資源整合思維。 2.工廠要打破“自產(chǎn)自銷”的落后思維，采銷結合，從用戶角度來建立店鋪生態(tài)。 3.不要預測銷量，最少起訂量訂貨，柔性供應鏈快速反饋。

通過以上的講解，如何做個電商蔬菜供應鏈，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展模式探析，*生鮮供應鏈行業(yè)前景分析，如何打造電商供應鏈一體化？直播供應鏈應該這么做，生鮮超市如何構建良好的蔬菜采購供應鏈?，電商供應鏈怎么做？??相信為你在進入電商行業(yè)提供了幫助，你將會贏得更美好的未來！