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社會(huì)之中總是會(huì)存在各種各樣不同的選擇,我們?cè)诿鎸?duì)選擇的時(shí)候,都需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來進(jìn)行判斷,尤其是對(duì)于一切和我們個(gè)人發(fā)展息息相關(guān)的事情,總是需要我們付出更多的努力,詳細(xì)的了解相關(guān)的情況。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)如今烘焙西點(diǎn)蛋糕店已經(jīng)遍布我們社會(huì)的大大小小的城市之中,烘焙西點(diǎn)蛋糕不僅外形美觀,味道更是特別美好。所以在這種條件之下,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有越來越多的人都被烘焙西點(diǎn)蛋糕所吸引,同時(shí)也從中知道了烘焙西點(diǎn)蛋糕所蘊(yùn)含的商機(jī),開一家烘焙西點(diǎn)蛋糕店也成為了很多年輕人心目之中大的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

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雞蛋在烘焙西點(diǎn)蛋糕中屬于基礎(chǔ)原料,起到至關(guān)重要的作用。蛋清中的蛋白質(zhì)有助于烘焙西點(diǎn)蛋糕和松餅形成穩(wěn)定的組織結(jié)構(gòu)。蛋黃含有脂肪和卵磷脂,能夠增加烘焙西點(diǎn)蛋糕和松餅的風(fēng)味和水分。同時(shí),使干性配料的質(zhì)地變得更加順滑、細(xì)膩,這樣才能烘焙西點(diǎn)蛋糕出質(zhì)地細(xì)膩的烘焙西點(diǎn)蛋糕和松餅。烘焙西點(diǎn)蛋糕還可以改善烘焙西點(diǎn)蛋糕食品的風(fēng)味和色澤。另外,雞蛋與黃油、白糖一起打發(fā),使空氣進(jìn)入形成氣泡,能夠讓烘焙西點(diǎn)蛋糕食品的體積得到膨脹。松餅或者烘焙西點(diǎn)蛋糕面糊看起來比較干,好不要再加入雞蛋,因?yàn)榈扒逯械牡鞍踪|(zhì)會(huì)使烘焙西點(diǎn)蛋糕食品烤熟后變得更干。相反,面糊看起來比較干,應(yīng)該要增加一些液體配料,例如牛奶或者脂肪。

雞蛋是烘焙西點(diǎn)蛋糕和松餅烘焙西點(diǎn)蛋糕配方中一個(gè)關(guān)鍵原料。雞蛋不僅營養(yǎng)豐富,而且在烘焙西點(diǎn)蛋糕的制作中也與糖、面粉等原料一樣,起著極其重要的作用。就像面粉一樣,它們是烘焙西點(diǎn)蛋糕食品的基礎(chǔ)原料之一,幫助烘焙西點(diǎn)蛋糕食品形成堅(jiān)固的組織結(jié)構(gòu)。在烘焙西點(diǎn)蛋糕中,雞蛋和油脂在攪打后會(huì)帶入空氣,使烘焙西點(diǎn)蛋糕蓬松脹大,具有氣泡,凝固和乳化的作用。在大多數(shù)情況下,烘焙西點(diǎn)蛋糕需要用到的雞蛋比松餅要多,因?yàn)楹姹何鼽c(diǎn)蛋糕中包含更多的脂肪和糖。