要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于做鹵肉去哪里學(xué)比較好，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.6類(lèi)人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹(jǐn)慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個(gè)時(shí)間段開(kāi)店的朋友也特別多。誠(chéng)然，鹵菜熟食行業(yè)確實(shí)門(mén)檻較低，但也不是說(shuō)想做好就能做好的。俗話(huà)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開(kāi)一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問(wèn)我有沒(méi)有正宗的開(kāi)店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說(shuō)的是，要做好鹵菜，并非靠一個(gè)配方就能解決你所有問(wèn)題，今天我就來(lái)和大家聊聊，新手在開(kāi)店之初應(yīng)該具備的一些基本條件和注意事項(xiàng)。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結(jié)了幾類(lèi)人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對(duì)美食沒(méi)什么要求，吃什么都覺(jué)得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來(lái)都覺(jué)得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因?yàn)樗麑?duì)美食味道的要求不高，甚至沒(méi)有要求，只要是能吃的，他都覺(jué)得好吃。我曾經(jīng)遇到過(guò)這么一個(gè)徒弟，他在自己操作鹵菜的過(guò)程中，草草的放了些香料和調(diào)料，鹵出來(lái)自己吃了之后自信滿(mǎn)滿(mǎn)的的說(shuō)：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺(jué)得寡淡無(wú)味的，然而他還是堅(jiān)持說(shuō)很好吃?？墒牵覀冮_(kāi)店賣(mài)鹵菜不是做給自己吃，是賣(mài)給顧客吃，你自己說(shuō)好吃，有用嗎？所以，對(duì)于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來(lái)說(shuō)不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛(ài)鹵菜這個(gè)興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認(rèn)為做鹵菜能賺錢(qián)，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開(kāi)店，有這種想法的人開(kāi)店一般都不會(huì)做得太成功。原因很簡(jiǎn)單，當(dāng)開(kāi)店之初賺不到錢(qián)或者開(kāi)店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會(huì)去找各種理由來(lái)安慰自己，給自己找一個(gè)放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時(shí)間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個(gè)人喜歡鹵菜，那就會(huì)想方設(shè)法的去做好一切，有條件要做好，沒(méi)有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時(shí)間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來(lái)的，沒(méi)有哪一家好店是白撿來(lái)的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個(gè)辛苦活，但是貌似這個(gè)世上也沒(méi)有哪個(gè)工作特別輕松。只不過(guò)，做鹵菜其實(shí)也不很累，只是比較繁瑣而已。說(shuō)到繁瑣，也不全是，這要看每個(gè)人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個(gè)開(kāi)店，正常情況下是早上起來(lái)鹵菜，鹵完之后，一個(gè)人看店，一個(gè)人準(zhǔn)備第二天的食材，比如采購(gòu)，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個(gè)人看店，抽空可以去準(zhǔn)備第二天的食材，這樣，每天也不會(huì)感覺(jué)累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說(shuō)，做鹵菜都是起早貪黑，我認(rèn)為，那是你沒(méi)有做好工作安排，看似一天忙到晚，實(shí)則沒(méi)做多少活。4：喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜。看著別人什么賣(mài)得好就去模仿，去跟風(fēng)。素不知，人家賣(mài)得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來(lái)了，那估計(jì)所有的店都會(huì)做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅(jiān)持自己的特色，做自己擅長(zhǎng)的菜品，只要你堅(jiān)持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的，經(jīng)常有朋友問(wèn)我能不能幫忙研究一下他們當(dāng)?shù)啬臣业甑奶厣?，然后自己想做。我想說(shuō)的是，先不說(shuō)短期內(nèi)我沒(méi)法研究出來(lái)，即使我研究出來(lái)了，你拿去做來(lái)賣(mài)，試問(wèn)，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競(jìng)爭(zhēng)條件？是顧客群體？還是品牌效應(yīng)？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅(jiān)持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營(yíng)熟食店。俗話(huà)說(shuō)，嫌貨才是買(mǎi)貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價(jià)格，總會(huì)想方設(shè)法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，那這個(gè)生意就沒(méi)法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店，一般都是有直接購(gòu)買(mǎi)需求的，賣(mài)鹵菜不是賣(mài)衣服，顧客還試穿比較。所以，當(dāng)遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時(shí)候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機(jī)取巧的人不適合開(kāi)店。當(dāng)下的鹵菜熟食行業(yè)并沒(méi)有規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個(gè)配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜。現(xiàn)在有部分培訓(xùn)機(jī)構(gòu)宣稱(chēng)的2-3天學(xué)會(huì)全部鹵菜，這明顯是不符合實(shí)際情況的，試問(wèn)，2-3天對(duì)于一個(gè)鹵菜小白來(lái)說(shuō)，能把所有的香料和調(diào)料的名稱(chēng)、作用記住就已經(jīng)很不錯(cuò)了，哪里還能搞懂鹵菜時(shí)怎么回事。我接觸過(guò)很多從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出來(lái)的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請(qǐng)問(wèn)，這樣鹵出來(lái)的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來(lái)的底氣賣(mài)給顧客吃。鹵菜是一門(mén)系統(tǒng)的技術(shù)，不是靠一個(gè)配方資料或者無(wú)數(shù)的添加劑就能做好的，要學(xué)好鹵菜技術(shù)，*還是找一家實(shí)體店，親自品嘗了菜品后，覺(jué)得適合你當(dāng)?shù)氐目谖对僮鰶Q定，那些想用3.5天就學(xué)會(huì)鹵菜，或者想靠添加劑來(lái)做鹵菜的人注定會(huì)開(kāi)店失敗。以上總結(jié)的幾點(diǎn)只是一部分，其實(shí)，每一個(gè)人在開(kāi)店或者準(zhǔn)備開(kāi)店的時(shí)候都應(yīng)該認(rèn)真的分析一下自身的情況，對(duì)開(kāi)店做出最理智的評(píng)估，以及做好開(kāi)店的預(yù)算和各種風(fēng)險(xiǎn)的承受能力，盲目的去跟風(fēng)開(kāi)店，*很有可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。分享，只是源于對(duì)美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱(chēng)重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

2.鹵肉哪里學(xué)習(xí)靠譜？

創(chuàng)業(yè)是很多人都在考慮的問(wèn)題，應(yīng)該選擇什么創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，在哪干，怎么能辨別這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目靠譜等等的都是大家的疑問(wèn)。鹵味熟食是千家萬(wàn)戶(hù)老百姓的必需品，不論是老百姓日常食用，還是送禮都合適。很多人也把鹵肉熟食作為考察的項(xiàng)目，畢竟鹵菜熟食行業(yè)是剛需行業(yè)，不管怎么樣老百姓都得吃。所以小編也看上了這個(gè)項(xiàng)目，就開(kāi)始多家考察，對(duì)比，今天小編就和大家聊一聊鹵肉哪里學(xué)靠譜？應(yīng)該如何選擇。1. 做鹵肉培訓(xùn)的有很多，所以我們?cè)诳疾禧u肉技術(shù)時(shí)一定要擦亮眼睛，不要被表面現(xiàn)象迷暈了眼，一定要去當(dāng)?shù)貙?shí)際考察對(duì)比，看他們有沒(méi)有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)新品，保障店面后期的運(yùn)作。以及產(chǎn)品口味是否有辨識(shí)度，也可以拿他們的產(chǎn)品和你們當(dāng)?shù)?吃的鹵肉做對(duì)比。2. 鹵肉哪里學(xué)還是看鹵肉培訓(xùn)方教不教核心技術(shù)真配方，學(xué)到了真配方才能做出好吃的鹵肉產(chǎn)品，才能吸引大量的顧客，現(xiàn)在做鹵菜熟食培訓(xùn)的也很多,魚(yú)龍混雜，所以我們?cè)诳疾旒夹g(shù)時(shí)一定要慎重，要去學(xué)習(xí)真正的鹵肉技術(shù)。3. 很多人都會(huì)被地區(qū)所誤導(dǎo)，都認(rèn)為在哪個(gè)地區(qū)就在哪學(xué)習(xí)，但其實(shí)這個(gè)想法是錯(cuò)誤的，學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)一定別被地區(qū)所局限。不管是哪個(gè)地區(qū)找到一家靠譜的鹵肉培訓(xùn)方才是關(guān)鍵。小編當(dāng)時(shí)在我們當(dāng)?shù)乜疾鞎r(shí)也看了很多鹵肉店，碰到了一家瑞美滋醬肉世家，他家的鹵肉產(chǎn)品非常齊全，聽(tīng)老板說(shuō)是在青島學(xué)的，我嘗了嘗他家的鹵肉，味道可以，而且營(yíng)銷(xiāo)鎖客模式吸引顧客，這種模式對(duì)于沒(méi)有開(kāi)過(guò)店的新手小白來(lái)說(shuō)是非常適合。4. 我們?cè)诳疾禧u肉技術(shù)一定要看鹵肉培訓(xùn)方的學(xué)員店生意如何，因?yàn)榧夹g(shù)是同樣的，去判斷這個(gè)技術(shù)好不好就是要從學(xué)員店生意來(lái)判斷，學(xué)員店的生意好才能證明這個(gè)技術(shù)配方是好的。 以上這些就是小編的整理的關(guān)于鹵肉培訓(xùn)哪里學(xué)靠譜的內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。據(jù)說(shuō)宋浩文師傅對(duì)鹵味熟食頗有研究，大家也可以向他咨詢(xún)。百度地圖

3.哪里有好吃的鹵肉飯 去哪里學(xué)鹵肉飯技術(shù) 哪里有小吃學(xué)校求解

想學(xué)好吃的鹵肉飯嗎?想學(xué)各種口味的蓋澆飯嗎?想讓您的店生意越來(lái)越好嗎?那就到河北育英小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)技術(shù)吧!河北育英小吃培訓(xùn)中心專(zhuān)業(yè)傳授蓋澆飯、炒飯、甏肉飯、鹵肉飯、煲仔飯、盒飯、石鍋拌飯、韓國(guó)料理、朝鮮料理、朝鮮拌菜、朝鮮大冷面、韓式燒烤、韓國(guó)烤饅頭、韓國(guó)大冷面、韓國(guó)烤肉、韓式砂鍋、韓式火鍋、韓國(guó)牛肉泡飯、韓式辣拌面、韓式燒烤、米腸、名太魚(yú)醬湯、韓國(guó)泡菜、石鍋醬湯、紫菜包飯、涼拌菜、嗆拌涼菜、造型涼菜、初級(jí)小炒、大鍋菜、撈汁菜、鹵菜、八珍拌菜、四川拌菜、加州拌菜、蓋澆飯、雞肉蓋澆飯、麻婆蓋澆飯、各種蓋澆飯等技術(shù)。在這里學(xué)習(xí)入學(xué)即簽定保教保會(huì)合同!保證學(xué)員畢業(yè)后有能力干好!學(xué)員在本中心學(xué)習(xí)技術(shù)都是現(xiàn)場(chǎng)親自動(dòng)手操作老師手把手教學(xué)!不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止!畢業(yè)后另享受終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)和每年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)服務(wù)!河北育英培訓(xùn)中心是教學(xué)、科研、開(kāi)發(fā)、科隆、加盟連鎖、食品生產(chǎn)批發(fā)為一體的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)中心,技術(shù)一流,配方準(zhǔn)確,口味正宗,每年有免費(fèi)的技術(shù)升級(jí),終身技術(shù)跟蹤服務(wù)。來(lái)育英學(xué)技術(shù)都是老師手把手教學(xué),學(xué)員獨(dú)立操作,一對(duì)一教,不限課時(shí)包教包會(huì)。娜

4.學(xué)鹵肉去哪里

鹵肉味道是關(guān)鍵，現(xiàn)在學(xué)習(xí)鹵菜鹵肉的地方有很多但是建議去正規(guī)的地方，學(xué)的會(huì)比較的正宗，味道也是比較的好哦

5.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實(shí)并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞?，這其中的貓膩都是一個(gè)“利”字，甚至可以稱(chēng)之為“剝削”。在我們鹵肉過(guò)程中，所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買(mǎi)到的，也沒(méi)有所謂的*秘制一說(shuō)。而培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店總會(huì)把他們的配方給你說(shuō)得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買(mǎi)到或者根本買(mǎi)不到。然后要求你只能購(gòu)買(mǎi)他們的香料包。其實(shí)這些都是一個(gè)謊言，他們之所以不教配方，無(wú)非是有一個(gè)*的利益點(diǎn)----持續(xù)賺取你的高額利潤(rùn)。在我們平時(shí)鹵肉過(guò)程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過(guò)一個(gè)1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個(gè)料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)沒(méi)有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價(jià)格8元左右一斤，而他們賣(mài)出來(lái)的香料價(jià)格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價(jià)。再來(lái)說(shuō)香料原本的價(jià)格，一般來(lái)說(shuō)，成都市場(chǎng)配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來(lái)算，這個(gè)價(jià)格對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)成本并不高。而有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店會(huì)讓你一包料只用一次，按他們的價(jià)格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調(diào)料的價(jià)格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個(gè)利潤(rùn)是相當(dāng)可觀(guān)了。對(duì)于學(xué)員來(lái)說(shuō)，你生意越好他們?cè)劫嶅X(qián)，而如果你開(kāi)店倒閉了，也沒(méi)關(guān)系，反正你給了學(xué)費(fèi)或者加盟費(fèi)。無(wú)論怎樣，他們都不虧。如果說(shuō)香料成本高還能接受，那接下來(lái)的問(wèn)題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣(mài)定價(jià)也必然上調(diào)，這在一般省份的二三線(xiàn)城市，顧客可能難以接受，大多數(shù)人還是會(huì)拿你的售價(jià)去和別家做對(duì)比。如果說(shuō)稍微貴一點(diǎn)，顧客還能接受，如果差價(jià)太大，還是有部分顧客會(huì)選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門(mén)大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來(lái)說(shuō)還有些加盟店成品供應(yīng)的問(wèn)題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換，經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也更大。如果當(dāng)天沒(méi)賣(mài)完，第二天無(wú)論是回鍋后賣(mài)還是直接賣(mài)，口感都會(huì)出現(xiàn)偏差，這樣也會(huì)造成顧客的流失。更不用說(shuō)，供應(yīng)的成品價(jià)格還不低，經(jīng)營(yíng)者如果加價(jià)再賣(mài)，售價(jià)也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費(fèi)水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活?？偨Y(jié)：無(wú)論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店，都要實(shí)地考察，問(wèn)清楚各個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題，傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被“套路”。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享，只是源于對(duì)美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱(chēng)重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺(jué)得我的分享對(duì)你有用，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，看到的時(shí)候我都會(huì)回復(fù)。

6.新手開(kāi)鹵肉店誤區(qū)

很多新手鹵友開(kāi)鹵肉店，總覺(jué)得很容易，其實(shí)，作為新手來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始往往會(huì)踩很多坑。今天分享繼續(xù)《新手開(kāi)鹵肉店需要注意的8大誤區(qū)之二-------別聽(tīng)信讒言，認(rèn)為只要開(kāi)個(gè)店就能掙錢(qián)》。首先要說(shuō)的就是網(wǎng)上鋪天蓋地的加盟店，這些加盟商的廣告做得美輪美奐，牛皮吹得震天響。比如幾平米店，無(wú)需技術(shù)，總部全程扶持，日入2000元；0基礎(chǔ)，5天輕松掌握全部技術(shù)；還有總店配料，你只管鹵制和售賣(mài)等等，90%都不靠譜。如果你是個(gè)啥都不懂得小白，信了這些，你就掉進(jìn)坑了。大多數(shù)的加盟店或者培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，都是非常簡(jiǎn)單地教一些鹵制方法，對(duì)于鹵肉系統(tǒng)的細(xì)節(jié)根本就不會(huì)教，也許他們自己也不一定懂。他們連自己的實(shí)體店都沒(méi)有，試問(wèn)，如果你去學(xué)習(xí)了，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)踐，又怎么知道自己學(xué)好沒(méi)有呢？做鹵肉，并不是想象的那么簡(jiǎn)單，更不是一鍋水加一包香料，然后將肉煮熟那么簡(jiǎn)單。它是一個(gè)系統(tǒng)的技術(shù)，中間有很多的細(xì)節(jié)需要做到極致，三五天想學(xué)會(huì)鹵肉技術(shù)是根本不可能的。其實(shí)，很多新手鹵友決定做熟食店往往都是憑一股沖勁兒，感覺(jué)開(kāi)個(gè)熟食店就能掙錢(qián)。其實(shí)，這是非常錯(cuò)誤的。做鹵肉本身非常繁瑣，需要非常大的耐心，慢工才能出細(xì)活。但有的人是急性子，就喜歡圖快。比如，有些鹵肉你不鹵到一定的時(shí)間就是入不了味兒，但總有部分鹵友希望鹵肉的時(shí)間快點(diǎn)，鹵制的時(shí)間短點(diǎn)，于是就開(kāi)大火來(lái)煮肉，片面的認(rèn)為火越大肉就熟得越快。而實(shí)際上，水的溫度*只能達(dá)到100度，你火再大都無(wú)濟(jì)于事，反而燒壞了鹵水，浪費(fèi)了燃?xì)?，而?鹵出的成品菜賣(mài)相和口感都非常差，直接影響到店鋪的生意。所以，做鹵肉你得耐著性子來(lái)。熟食行業(yè)是一個(gè)非常非常鍛煉人、磨煉人性格的一種行業(yè)。從挑選食材，清理食材，鹵制，售賣(mài)，再到接待顧客、收拾衛(wèi)生等等一大堆事都馬虎不得。尤其是接待顧客方面，每天都跟各種形形色色性格的顧客打交道，有直爽的，有斤斤計(jì)較的，有愛(ài)貪小便宜的，有急躁的，有無(wú)理取鬧的等等，這些都需要我們耐心、細(xì)致、真誠(chéng)的去處理和每一位顧客的關(guān)系，千萬(wàn)不能由著自己的性子去和顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。開(kāi)店做生意不是混江湖需要打打殺殺，做熟食店做得就是人情世故，稍有不慎，就會(huì)失去一大幫顧客。所以我說(shuō)，熟食行業(yè)是一個(gè)非常非常鍛煉人的行業(yè)。至于技術(shù)方面，你想學(xué)習(xí)什么樣的菜品和技術(shù)，或者跟營(yíng)銷(xiāo)大師學(xué)習(xí)什么樣的套路，這個(gè)都沒(méi)有錯(cuò)，這是你的權(quán)利。但是在學(xué)習(xí)之前，你要問(wèn)問(wèn)自己有沒(méi)有執(zhí)行力？如果自己到*沒(méi)有執(zhí)行能力，沒(méi)有自己的獨(dú)立的思考能力，你跟再牛逼的人學(xué)習(xí)都沒(méi)用。因?yàn)樗荒芙o你建議或者意見(jiàn)，*執(zhí)行的還得靠你自己，你自己沒(méi)有執(zhí)行能力，只是聽(tīng)不去做的話(huà)，到*你什么都學(xué)不成，你想指望別人是不行的，做熟食店一定要親力親為，一定要有執(zhí)行力。*，做熟食店在技術(shù)方面，千萬(wàn)別想著請(qǐng)個(gè)師傅幫你鹵肉就能搞定，除非你是大型連鎖店或者直營(yíng)店，可以通過(guò)請(qǐng)工人來(lái)完成工作。如果你是小店或者夫妻店，永遠(yuǎn)別指望請(qǐng)個(gè)鹵肉師傅就能把你的生意做好了，趁早打消這個(gè)念頭吧。他要有這好技術(shù)，還不如自己做呢，何必給你打工呢？

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)6類(lèi)人不適合開(kāi)鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開(kāi)店需謹(jǐn)慎，鹵肉哪里學(xué)習(xí)靠譜？，哪里有好吃的鹵肉飯 去哪里學(xué)鹵肉飯技術(shù) 哪里有小吃學(xué)校求解，學(xué)鹵肉去哪里，揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路，新手開(kāi)鹵肉店誤區(qū)?? 也能有一些基本的了解。