要說學(xué)什么又快又不會過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于廣東湯粉的做法大全家常湯，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營養(yǎng)。對于原味湯粉的做法，很多人都覺得很簡單，無非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過，不過味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡直就是開水燙粉，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異?？季?，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過長時(shí)間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個(gè)原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時(shí)，最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實(shí)瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過了，因?yàn)樨i雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來，原味湯粉越來越少見，主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說得好：群眾的眼睛是賊亮的！開店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

2.原味湯粉王的做法大全(潮汕)

首先需要一套湯粉工具，這個(gè)市面上有買其次就是需要原材料，這個(gè)在菜市場也都有賣*就是最最關(guān)鍵的湯底，湯粉就是把粉和材料煮熟就好了，只要知道湯底配方就可以做出正宗的湯底一般由豬骨等材料熬煮而成，但其中香料及其比例就是商業(yè)秘密建議找?guī)煾岛腺Y或者去拜師

3.廣東人煲湯這么好喝的秘訣，這7款煲湯配方，收好！

最近幾年，著名作家、美食家蔡瀾先生來廣州的次數(shù)越來越多。蔡瀾坦言，自己對粵菜情有獨(dú)鐘。作為美食家的他之前還擔(dān)任《舌尖上的*》紀(jì)錄片總顧問，該片中不少粵菜的甄選，都有參考他的意見。他說，粵菜可以分出三大菜系來——廣州、潮州和客家菜，而且珠江三角洲各地的菜也各有名堂，足以看出粵菜博大精深。光是粵菜中的老火湯就讓蔡瀾念念不忘。蔡瀾說，在自己到香港之前，很少喝湯，后來到了香港后漸漸被同化，現(xiàn)在也喜歡喝起湯來，到餐廳，*點(diǎn)的也是餐廳的例湯。就連家中的保姆知道了他的喜好，也學(xué)會了煲湯。有時(shí)他晚上不回家吃飯，保姆就煲好一鍋湯作為他的夜宵。有時(shí)他在外面應(yīng)酬只顧飲酒不吃東西，回到家有這鍋湯暖胃，也會覺得非常幸福?！皬V東煲湯的藝術(shù)，可以說是登峰造極，身為廣東人，已是一種福氣”在廣東人看來，沒有什么疑難雜癥是一碗養(yǎng)生的老火湯解決不了的。他們講究藥食同源的養(yǎng)生之道，春祛濕，夏散火，秋潤燥，冬進(jìn)補(bǔ)，每個(gè)季節(jié)都有每個(gè)季節(jié)該喝的湯，各種口味的靚湯也是非常豐富。既然廣東人那么會做湯，那么他們一定會有什么秘訣吧。今天小編特意弄來了不同的作用和功效的7種廣東煲湯料配方，老火靚湯配方里，除了肉，一定還有藥食同源的滋補(bǔ)佳品，比如懷山藥、蓮子肉、花旗參、花膠、海參、燕窩、當(dāng)歸、枸杞等等等等滋補(bǔ)之品。調(diào)理身體的方法有很多種，但性價(jià)比*的方法就是食療了，學(xué)會煲湯，受益終身。這里先把 廣東人煲湯好喝 的小竅門跟你們分享一下，然后咱們再慢慢看~1. *用砂鍋或者陶鍋，它的內(nèi)循環(huán)性比較好，可以讓食材更好的入味，還能夠保證湯汁的口感。2. 煲湯前雞、鴨、排骨等主食材肉類，一定要焯水。3. 煲湯時(shí)一定要注意火候。要大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，魚湯 1 小時(shí)，其他肉類 1.5-3 個(gè)小時(shí)。4. 水要一次性加足，小火慢燉時(shí)候不能加水，中途加水會讓肉質(zhì)遇冷收縮，破壞湯的口感。5. 不要放過多的香料、調(diào)味料、味精，如果放，放 2 片姜就夠了，更原汁原味。6. 鹽要等湯快熬好了再放，因?yàn)辂}會讓蛋白質(zhì)凝固，防止香味的擴(kuò)散。▼溫馨提醒：所有湯料食材藥店都能買到~花膠響螺肉紅棗湯膠質(zhì)滿滿，滋潤皮膚，女性必備！食材：花膠，響螺片，紅棗，玉竹，枸杞，淮山，黨參，蜜棗適合搭配主食材：豬大骨、豬蹄、雞、鴿子做法：1.花膠、響螺肉提前浸泡2-5小時(shí)，淮山、玉竹，黨參浸泡20分鐘；2.主食材洗凈加生姜焯水（水煮沸后加入主食材再煮3-5分鐘撈水洗凈）；3.所有食材洗凈，將所有洗凈食材（枸杞除外）和主食材一起入铞大火煮沸后改溫火煲1.5-2小時(shí)；4.起铞分鐘加入枸杞和鹽調(diào)味即可；適合人群：老少皆宜、愛美的女生，尤其適合孕產(chǎn)婦調(diào)理身體營養(yǎng)價(jià)值：這款湯滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)而不燥，花膠含豐富的膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏之佳品，配上紅棗、百合、玉竹等食材再配上豬骨頭或雞，既能養(yǎng)顏，又能滋補(bǔ)。霸王花無花果湯清咽潤肺，甘甜滋潤好味道！食材：霸王花，無花果，百合，陳皮，蜜棗，胡蘿卜適合搭配主食材：雞、瘦肉、排骨、豬大骨做法：1.將霸王花洗凈，用水泡軟，胡蘿卜去皮，滾刀切成大塊；2.主食材冷水下鍋，加姜片一起煮開焯水撇去浮沫洗凈；3.無花果，百合，陳皮，蜜棗洗干凈，將所有材料放入燉鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí)；4.煲好時(shí)加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋；適合人群：老少皆宜，咳嗽和吸煙的人可以多喝。營養(yǎng)價(jià)值：用霸王花煲出來的湯，香甜綿滑，具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用，對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效。 花旗參湯強(qiáng)身健體，補(bǔ)充能量，元?dú)鉂M滿！食材：西洋參，淮山，紅棗，生姜適量 適合搭配主食材：烏雞、雞、鴿子、豬心做法：1.花旗參切片，淮山削皮洗凈，滾刀切塊；2.主食材斬大件，加姜片放進(jìn)水里煮開，沖洗干凈浮沫；3.把焯水以后的主食材和所有材料放進(jìn)湯鍋里，加入8碗清水；4.大火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)慢火煲1.5個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。適合人群：老少皆宜營養(yǎng)價(jià)值：此湯有有清熱、解毒、補(bǔ)心益氣的功效，熱氣的人群，吸煙比較多，脾氣容易暴躁的人，可以多喝花旗參湯達(dá)到降火、解酒清熱、提神開胃的目的。石斛麥冬湯補(bǔ)氣、去疲乏，讓你精神棒棒的！食材：鐵皮石斛，麥冬，玉竹，百合，蜜棗適合搭配主食材：雞、瘦肉、鴿子、排骨做法：1.將石斛、姜片，蜜棗洗凈；主食材洗凈切塊，加姜片焯水；2.將所有食材一齊放入煲內(nèi)，加清水適量；3.大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火火煮1.5小時(shí)，調(diào)味即可；適合人群：老少皆宜，身體比較虛弱、四肢容易冰冷的人可以多喝。營養(yǎng)價(jià)值：此湯清熱養(yǎng)胃，生津止渴，健脾養(yǎng)胃氣，生體液，解渴飲。石斛有推動胃酸代謝，提升結(jié)腸平滑肌腸蠕動，促進(jìn)消化吸收等功效。清潤雙雪湯滋陰潤燥，止咳潤肺，嗓子舒舒服服！食材：雪耳，雪梨干，無花果，海底椰，玉竹，百合，蜜棗適合搭配主食材：瘦肉做法：1.用涼水泡發(fā)銀耳需要3-4個(gè)小時(shí)，如果是溫水則需要1-2個(gè)小時(shí);2.瘦肉焯水備用，把所以湯料洗凈備用;3.鍋里加適量的清水，把食材全部放進(jìn)去，大火煲開，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右4.出鍋加少許鹽調(diào)味！適合人群：老少皆宜，愛美的女生，容易上火、口干舌燥的人。營養(yǎng)價(jià)值：孕婦備孕期都是可以喝的，滋陰潤肺，補(bǔ)氣益血！四季清補(bǔ)滋潤湯清潤帶補(bǔ)，一年四季必備！食材：淮山，芡實(shí)，杞子，紅棗，蟲草花，黨參，蓮子，無花果，百合適合搭配主食材：雞、排骨、龍骨做法：1.將主食材清洗干凈，斬大件。焯水洗干凈；2.把所有食材都洗干凈；3.接著鍋里放水，放入生姜，放入雞塊，先大火燒開后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)；4.*，放鹽調(diào)味就可以了；適合人群：傳統(tǒng)百搭材料老少皆宜營養(yǎng)價(jià)值：此款四季清補(bǔ)滋潤湯不燥不涼，輕補(bǔ)，對身體起修補(bǔ)作用。五指毛桃茯苓湯日常滋補(bǔ)，去濕氣，強(qiáng)身體！食材：五指毛桃，淮山，茯苓，杞子，蜜棗適合搭配主食材：鴨子、雞、雞爪、豬蹄，龍骨做法：1.將主食材清洗干凈，斬大件。焯水洗干凈；2.五指毛桃，淮山，茯苓，杞子，蜜棗洗干凈；3.接著鍋里放水，放入生姜，放入主食材和所有材料，先大火燒開后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)；4.*，放鹽調(diào)味就可以了；適合人群：老少四季皆宜，尤其適合皮膚容易干燥，臉油沒精神的人多喝。體內(nèi)困乏，濕氣重營養(yǎng)價(jià)值：用五指毛桃煲出的湯有清肝降火、舒筋活絡(luò)、止咳化痰、解毒消暑、溢氣生津，祛濕化滯、安神養(yǎng)顏的功效。本文圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪。文章來源公眾號「廣東煲湯」(ID：)；專注煲湯，讓煲湯更簡單，持續(xù)為粉絲輸出如何煲湯，煲湯食譜，美容養(yǎng)生煲湯，湯煲大全等話題優(yōu)秀內(nèi)容。嗨，大家好，我是本文作者廣東煲湯，如果需要交流煲湯方面知識或者領(lǐng)取煲湯配料表，可以添加我的個(gè)人微信號：。

4.瘦肉湯粉配方豬雜湯粉的做法怎么做廣東湯粉制作方法

原味湯粉是用排骨骨等 秘制原材料湯熬煮好后，有客人點(diǎn)餐時(shí)，雜，再鋪上客人喜歡的配菜，如瘦肉豬肝粉腸，也可以專要牛腩粉，愛吃豬腳湯粉的，還可以加上特制的豬腳肉，加上少許，將煲了一夜的老湯澆上去，香氣四溢，一碗上好的湯粉就做成了，恰到好處才會讓著名的湯粉香嫩而帶淡淡的甜味。而剛剛好的火候會讓各種材料相融相濟(jì)，渾然一體，有意想不到的美味。我聽朋友介紹說 深圳神洲小吃培訓(xùn) 味道挺好的 你在網(wǎng)上早一下把！

5.老師傅教你如何制作廣東腸粉，做法很簡單，好吃到飛起！

腸粉是廣州人的經(jīng)典早點(diǎn)，因價(jià)廉和美味，最受大眾喜愛的街坊美食之一，廣東人更喜愛在薄如蟬翼的腸粉中加入蝦仁或肉餡，晶瑩油亮，鮮美爽滑的腸粉實(shí)在讓人欲罷不能，下面教你如何自制廣東腸粉?！　∫?、正宗廣東腸粉(10個(gè))　　粉皮：腸粉粉200克 冷水350克　　內(nèi)餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量　　味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蠔油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純凈水15克　　制作工藝：　　1、豬前夾肉剁成肉蓉，加入內(nèi)餡材料中的鹽、雞精、姜末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鐘使其入味　　2、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水?dāng)嚢璩删鶆虻姆蹪{　　3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸　　4、倒適量粉漿入比薩盤內(nèi)，以轉(zhuǎn)動粉漿剛剛蓋住盤底為宜　　5、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明后將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮　　6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內(nèi)折起后再卷成簡狀　　7、剩余材料重復(fù)以上步驟操作，然后將卷好的腸粉置于蒸格中，大火燒上汽后蒸15分鐘左右　　8、蒸腸粉的同時(shí)將味汁材料中所有調(diào)味料以及水混合均勻　　9、*將蒸好的腸粉裝盤，淋上調(diào)好的味汁即可　　二、香港齋腸粉　　主料：三象粘米粉150克 澄粉或生粉30克　　輔料：鹽1/4小匙 油1大匙 水500ML 蔥一根 蒜瓣兩個(gè) 蝦皮兩勺 生抽一勺 白芝麻一勺 芝麻醬兩勺 辣椒醬兩勺　　制作工藝：　　1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用　　2、將粘米粉，生粉，鹽，油(加油后腸粉會更滑)，水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。(用打蛋器攪拌會讓粉質(zhì)更細(xì)膩)　　3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開　　4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可　　5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁，素菜等(前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止)　　6、*將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可　　三、潮汕腸粉做法　　食材：沾米粉200克 水600克 蝦米15克 香菇8個(gè) 雞蛋4個(gè) 豬肉100克 生菜適量　　制作工藝：　　1、準(zhǔn)備材料，將香菇和蝦米先用水泡開，豬肉剁碎　　2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點(diǎn)鹽;沾米粉加水?dāng)嚢杈鶆颉　?、準(zhǔn)備兩個(gè)盤子，其中一個(gè)刷上油，(我用的是兩個(gè)8寸比薩盤，油刷一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不能太多)　　4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯　　5、鍋里倒入半碗水，水煮到半開的時(shí)候，將裝有米湯的盤子放到鍋里，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右　　6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈，將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個(gè)盤子上　　8、在腸粉的一邊放上肉料，向中間卷起即可　　9、潮汕腸粉醬汁： 水200克 生粉20克 香菇粒適量 醬油1勺 麻油和花生油適量　　四、蝦米滑腸粉　　主料：粘米粉6兩(約240克) 粟粉、生粉、澄面各2湯匙 生油3湯匙 清水4杯 鹽1茶匙 蝦米2兩(約80克) 蔥數(shù)棵　　制作工藝：　　1、蝦米浸軟洗凈，蔥切成蔥花　　2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿　　3、把一塊稍大于蒸盆的白布洗凈、浸水，平鋪在蒸盆上，將粉漿舀入，用手推平，撒上少許蔥花、蝦米，加蓋蒸約2分鐘　　4、將蒸熟之粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒于掃過熱油之金屬臺面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成　　五、小訣竅　　1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形　　2、如果沒有條件現(xiàn)磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出來的腸粉有大米的清香，另外還要再添加澄粉和生粉，以改善其質(zhì)地和口感　　3、如果喜歡皮更薄，更透明的做法，需要將配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉　　4、蒸腸粉的盤子用的是中號批薩盤，比較容易揭開，如果有尺寸大一些的方盤可以更省事，蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了　　以上就是腸粉的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。

6.螺螄粉的正宗煮法，網(wǎng)友：我第1步就錯(cuò)了，難怪湯黏稠味道也不好

大家好，我是雷小廚，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注！最近螺螄粉忽然火了，據(jù)說，柳州市的螺螄粉訂單一直排到了7月份，而*數(shù)據(jù)顯示，2021年前 4 月螺螄粉的出口量就是去年全年的 2 倍多，成為了當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅食品。小廚也是一個(gè)螺螄粉狂熱者，也非常的愛嗦粉，特別是這大夏天的，來一碗螺螄粉，酣暢淋漓的，太滿足了?？戳撕芏嗳酥舐菸嚪鄱际菧垡黄鹬螅鋵?shí)這個(gè)是錯(cuò)誤的，今天我來分享一下煮螺螄粉的訣竅。這是和廣西朋友學(xué)來的煮螺螄粉方法，這才是正確的煮法，正宗的煮法，之前分享在朋友圈，很多圈友看完之后說：我第1步就錯(cuò)了，難怪湯黏稠味道也不好。所以今天趕緊出了一個(gè)文章來分享給大家，以后別再煮錯(cuò)了。還有和大家說一下，螺螄粉減肥也能吃的，它的熱量并不高，100克的螺螄粉只含有100大卡的熱量。慢跑15分鐘，或者掃地半小時(shí)就能消耗。【煮螺螄粉技巧】第1步：先煮粉：粉和湯要分開煮，這一步是決定這碗粉有沒有靈魂的步驟，一起煮的話湯會變得特別黏稠，把米粉冷水下鍋煮開之后。第2步：改中火煮8分鐘，這一步煮的時(shí)候不要加任何配料。第3步：把粉撈出來，把小奶鍋的中的 水倒掉。第4步：鍋中再次加入冷水，倒入已煮過的螺螄粉，加入湯包，酸筍，酸豆角，木耳，蘿卜干一起煮，煮開之后關(guān)火。第5步：*放辣椒油，花生，腐竹拌勻即可。辣椒油需要根據(jù)自己的吃辣程度，靈活地添加。這樣煮出來的粉才好吃，大夏天的吹著空調(diào)嗦一碗螺螄粉，整個(gè)世界都是美好的?！拘N的秘訣】1、螺螄粉一定要先煮粉：粉和湯要分開煮，這一步是決定這碗粉有沒有靈魂的的關(guān)鍵步驟，大家千萬不要搞錯(cuò)了。2、減肥人士也能吃，每100克的螺螄粉只含有100大卡的熱量，適量的吃一些螺螄粉，可以有效的起到發(fā)汗作用。喜歡我的文章，請點(diǎn)贊， 收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，不知道吃什么的時(shí)候來找小廚，小廚每天都會給大家?guī)碓瓌?chuàng)美食菜譜，歡迎關(guān)注！雷小廚：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超8個(gè)億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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