天才教育網(wǎng)合作機(jī)構(gòu) > 職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu) > 餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu) >

深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

歡迎您!
朋友圈

請盡快認(rèn)證

全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00

位置:職業(yè)技能培訓(xùn)資訊 > 餐飲培訓(xùn)資訊 > 深圳哪里學(xué)做生日蛋糕 深圳好的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

深圳哪里學(xué)做生日蛋糕 深圳好的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

日期:2021-06-19 10:02:22     瀏覽:343    來源:深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)
核心提示:深圳哪里學(xué)做生日蛋糕 深圳好的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校焙極熊烘焙開蛋糕店的必備條件之三:社會資源充足這里的社會資源其實(shí)包括了以上所說的

深圳哪里學(xué)做生日蛋糕 深圳好的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

焙極熊烘焙開蛋糕店的必備條件之三:社會資源充足

這里的社會資源其實(shí)包括了以上所說的店面選址、設(shè)備購買等資源,除此之外,重要的就是原材料進(jìn)貨渠道資源了,畢竟開蛋糕店,后期只有原料費(fèi)是需要源源不斷投入的。創(chuàng)業(yè)者好有穩(wěn)定可靠低價(jià)的進(jìn)貨渠道以保證原料供應(yīng),否則一旦供應(yīng)鏈斷裂,經(jīng)營將舉步維艱,很可能就此創(chuàng)業(yè)失敗。

譬如,在一個(gè)衰退的老工業(yè)區(qū),顯然不適合開一家的蛋糕房。在一個(gè)消費(fèi)水平高、潛力大、消費(fèi)量可觀的大型新型社區(qū),已經(jīng)有兩三家運(yùn)營成功、各自特色鮮明的烘焙店,雖然這片市場誘人,但你進(jìn)去之前,還需要仔細(xì)掂量下自己有幾把刷子,能否有效與其他店形成區(qū)隔,并獲得消費(fèi)者認(rèn)同,切記,并不是"與眾不同"就一定獲得認(rèn)同。被消費(fèi)者認(rèn)同的"與眾不同"才能獲一席之地。通常在商業(yè)區(qū)開店,面對的顧客多是白領(lǐng)階層;居民區(qū)開店,面對的以居民為主,流動(dòng)客人為輔。要知道,你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略。這是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵困素之一。是選擇商業(yè)區(qū),還是居民區(qū)?

選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定,周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu),如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區(qū)的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場內(nèi),等等這些,都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。好的選址等于成功的一半。比如,選擇在不引人注目但有潛力的地段開店,附近有中大型機(jī)構(gòu)、單位,未來人口增加趨勢明顯,潛在購買力較大,周邊還沒有出現(xiàn)同類門店,那么,你就可以留意下。

一般來說,成功的選址逃不出這四個(gè)方面:該位置不久的將來會由冷變熱;靠近大公司、大單位和大型機(jī)構(gòu)的街道一邊;未來人口必然增加;附近有經(jīng)營方向相輔相成的店鋪?zhàn)鲟従印?br/>

深圳哪里學(xué)做生日蛋糕 深圳好的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校?裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺,不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面,遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。好的裝修和空間設(shè)計(jì)能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店,店內(nèi)光線一定要充足,烘焙產(chǎn)品是高頻消費(fèi)食品,顧客不僅看口感,也會關(guān)心價(jià)格,因此,焙極熊學(xué)校只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào),門臉設(shè)計(jì)能有效吸引顧客,裝修不必太奢華。

要取悅顧客,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠(yuǎn)比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無捷徑可走,投機(jī)取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說,外行看熱鬧,內(nèi)行看門道,如果你是外行,你一定要請一位有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅負(fù)責(zé)店面監(jiān)督、管理,好的服務(wù)永遠(yuǎn)是有效的銷售力。

用料  

【面團(tuán)部分】
高筋面粉(金像牌)500g
砂糖55g
奶粉25g
耐高糖酵母5g
全蛋液50g
牛奶100g
170g
5g
黃油30g
【酥皮部分】
黃油100g
糖粉(或細(xì)砂糖)80g
全蛋液30g
低筋面粉140g
奶粉30g
刷酥皮表面的蛋黃1個(gè)
直徑八公分紙托14個(gè)

好吃到炸裂的港式菠蘿包(附帶制作酥皮的小視頻)的做法  

  1. 除黃油,鹽以外,所有的面團(tuán)材料揉到光滑,再加入鹽和提前室溫軟化好的黃油塊,揉至完全擴(kuò)展階段,可以拉出薄膜即可。

  2. 把揉好的面團(tuán)放容器內(nèi)蓋保鮮膜,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。直至面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí),手指沾面粉,輕戳一下,不回彈不回縮,發(fā)酵完成。

  3. 取出發(fā)酵好的面團(tuán)放揉面墊上,按揉幾下,排出氣體。稱重面團(tuán),均勻分割成65g14等份,分別滾圓。及時(shí)蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  4. 趁著面團(tuán)松弛時(shí)間,我們來制作菠蘿包的酥皮部分。
    注意:這方子我們不用打發(fā)黃油,戴上一次性手套就可以完成。
    黃油必須提前室溫軟化好,沒有糖粉的同學(xué)也可以換成細(xì)砂糖,口感更有層次感

  5. 先把黃油和糖粉用手抓勻

  6. 混合好黃油和糖粉后,一次性加入全蛋液,攪勻,對,是一次性加入!!!不用分三次!看清楚!

  7. 攪勻好的雞蛋液和面團(tuán)狀態(tài)

  8. 篩入低筋面粉和奶粉

  9. 用折疊手法拌勻

  10. 剛做好的酥皮面團(tuán)有點(diǎn)粘手,蓋上保鮮膜封好放冰箱冷藏備用(是冷藏不是冷凍)

  11. 將松弛好的面團(tuán),按扁,輕搟開。拍掉面團(tuán)邊緣的小氣泡。搓成圓形,當(dāng)然,你也可以包上自己喜歡的餡料(比如,菠蘿餡,豆沙餡,紅豆餡……)我沒加,直接整成圓形。
    全部弄好,收口向下,別忘了要蓋保鮮膜哦

  12. 從冰箱取出酥皮面團(tuán),搓成條,盡量搓均勻一致。可以在桌上灑上一層薄粉防粘。然后分割成26g14等份

  13. 把酥皮面團(tuán)搓圓,下面平鋪一層保鮮膜,將酥皮面團(tuán)放上去,上面再蒙上一層保鮮膜。

  14. 用搟面杖在保鮮膜外面輕輕搟開,搟成厚薄均勻的面皮

  15. 輕輕揭開上層的保鮮膜,把酥皮扣在面包體上面,慢慢把酥皮往下貼緊,壓實(shí)

  16. 拿掉保鮮膜,繼續(xù)把面包體輕輕往酥皮里塞。記住,別太用力以防弄裂酥皮。

  17. 整好形,再輕輕搓圓。

  18. 全部包好酥皮,收口朝下

  19. 準(zhǔn)備一顆蛋黃,對,就是蛋黃!不要蛋清!!!
    (如果用全蛋液涂菠蘿包,蛋液流下來影響美觀,顏色也不夠好看)

  20. 用刷子均勻掃一層蛋黃液在酥皮表面。
    為啥不是先劃花紋再刷蛋液呢?原因是先刷蛋液,花紋更好看立體!

  21. 用牙簽或刮板在酥皮上輕輕劃花紋。
    注意:劃花紋的時(shí)候,力度溫柔點(diǎn),避免粗暴過度劃太深,以防二次醒發(fā)膨脹紋路斷裂

  22. 全部劃好花紋,就可以進(jìn)行后的發(fā)酵。
    二次發(fā)酵溫度在37%左右,濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵至1.5倍大(我一般都是放烤箱里發(fā)酵,再擺上溫度計(jì)和一碗熱水)

  23. 放入提前預(yù)熱好的烤箱180度20分鐘,烤至表面金黃。
    當(dāng)然上色滿意后,可以及時(shí)加蓋錫紙,以免上色過深~~

  24. 剛出爐的菠蘿包金黃酥脆的酥皮包裹松軟的面包體,用好吃到炸裂來形容一點(diǎn)也不過!

  25. 還等什么,趕緊把這好吃的菠蘿包做起來啊!還有做了的童鞋要交作業(yè)哦,不然沒動(dòng)力寫菜譜了~~

小貼士

1.面團(tuán)的液體,要根據(jù)自己的面粉吸水性靈活調(diào)整
2.不論用什么方式揉面,請注意控制面團(tuán)溫度。如果是天氣炎熱,面團(tuán)在揉的過程升溫快,所以材料中的牛奶,水,雞蛋液請全部用冷藏過的,并且盡量快速完成揉面。
3.每家烤箱脾氣不同,烘烤溫度時(shí)間僅供參考,請自行調(diào)整。
4.剛出爐的菠蘿包趁熱吃口感極好,隔天吃的話,需要預(yù)熱烤箱150度烘烤幾分鐘,菠蘿包的酥皮又會恢復(fù)原來酥脆的口感了。
5.吃不完的菠蘿包,用保鮮袋或盒子密封起來。放冷凍,不能放冷藏哦。要吃的時(shí)候提前拿出來室溫自然完全解凍,預(yù)熱烤箱150度,烘烤幾分鐘,又恢復(fù)像剛出爐的面包口感。


如果本頁不是您要找的課程,您也可以百度查找一下: