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杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校:雞蛋在蛋糕中使用的差異性!雞蛋是日常蛋糕中一個(gè)非常基礎(chǔ)的原料,但是卻起著至關(guān)重要的作用。就像面粉一樣,它們是蛋糕食品的基礎(chǔ)原料之一,幫助蛋糕食品形成堅(jiān)固的組織結(jié)構(gòu)。雞蛋也可以起到改善蛋糕食品的外觀和色澤,幫助凝固的作用。不論是蛋糕還是松餅蛋糕都需要使用雞蛋,但是它們的蛋糕配方對(duì)雞蛋的使用量確實(shí)有差異的。
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