西點(diǎn)烘焙入門(mén)門(mén)檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到威風(fēng)蛋糕的做法烤箱新手做，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.6寸芒果戚風(fēng)蛋糕的做法步驟圖，怎么做好吃

主料 蛋白3個(gè) 蛋黃3個(gè) 低齡面粉50克 玉米油30克 牛奶40克 檸檬汁少量 白砂糖40克 淡奶油500克 白砂糖適量 水果適量 芒果戚風(fēng)蛋糕6寸的做法步驟 1. 蛋白霜：打蛋器打至魚(yú)眼粗泡，加入檸檬汁和三分之一糖；打至泡沫細(xì)膩加入三分之一糖；打至打蛋器提起有小彎鉤，加入剩下的三分之一糖，打至打蛋器提起成小直角，蛋白霜制作完成 2. 蛋白霜完成 3. 蛋黃糊：加入過(guò)篩的低齡面粉，油，牛奶 4. 打蛋器打至乳化 5. 倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡 6. 放入預(yù)熱好160度的烤箱烤30分鐘 7. 出爐，立即倒扣，待涼脫模，然后切片備用 8. 水果切塊備用 9. 奶油加入適量白砂糖打至出現(xiàn)紋路并不會(huì)消失，就可以裱花裝飾蛋糕了

2.戚風(fēng)蛋糕怎么制作?

黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆) 糖 25g 沙拉油 80g 柳橙汁 100g 柳橙香精 1/2小匙(可省略) 柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會(huì)變苦) 泡打粉 1/4 小匙teaspoon 低筋麵粉 110g 香草粉 1/4 小匙 C 蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆) 塔塔粉 1/4小匙 糖 75g 鹽 1/4小匙 做法: 烤箱預(yù)熱200度c 1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻 2. B料混合. 過(guò)篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻. 3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時(shí)內(nèi)用掉) 4. C料打發(fā)成接近乾性發(fā)泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之後再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入. 5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來(lái). 翻拌完後若蛋白泡仍看得見(jiàn). 可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內(nèi)不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設(shè)定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內(nèi)溫度計(jì)顯示175度c)再轉(zhuǎn)180度(烤箱內(nèi)溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹籤插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過(guò)久. 烤過(guò)久蛋糕體也會(huì)縮. 7. 取出後立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會(huì)縮一點(diǎn)點(diǎn). 但中心本體位置應(yīng)該不會(huì)塌.

3.烤箱烘焙—紙杯蛋糕

甜品，是生活中必不可少的存在。最近，入手了小米家的烤箱，從此走上了一條烤箱不歸路。 話說(shuō)我也是新手一枚，對(duì)于紙杯蛋糕的做法，經(jīng)過(guò)反復(fù)摸索，總算有點(diǎn)小心得，故想與大家分享一下。一、準(zhǔn)備好材料以及用具。（還有一個(gè)小型自動(dòng)打蛋器，用于打發(fā)蛋清。）二、將 ?個(gè) ，進(jìn)行蛋黃和蛋清的分離。（分離時(shí)要注意，蛋黃不能破，蛋清里不能有蛋黃。）三、將分離好的蛋清和蛋黃分別放進(jìn)兩個(gè)不同的打蛋盆。并在蛋黃盆里，依次加入25克糖，40克調(diào)和油（也可以用玉米油、色拉油等），40克純牛奶。 并用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。四、稱85克低筋面粉。用篩網(wǎng)將面粉篩入攪拌好的蛋黃盆，一邊篩一邊攪拌均勻。五、稱50克白砂糖。并分三次倒入蛋清盆。（打發(fā)蛋清的過(guò)程很重要，要保證在無(wú)水無(wú)油的環(huán)境下操作，一般用自動(dòng)打蛋器從抵擋至高檔進(jìn)行打發(fā)。）這個(gè)時(shí)候你可以去預(yù)熱烤箱，150度10分鐘即可?？蛇m當(dāng)?shù)稳霂椎螜幟手トサ扒宓男任?。打到不坍塌的狀態(tài)，拿起打蛋器，蛋白霜起鉤就可以啦。六、將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃盆，并攪拌均勻。攪拌好的狀態(tài)。七、再把攪拌好的混合液倒入蛋白盆，并繼續(xù)攪拌均勻。八、將攪拌好的混合液依次倒入蛋糕紙杯中。（可借助裱花袋）九、將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，上下180度30分鐘。（每個(gè)烤箱都有自己的脾氣，溫度大家可以稍微增減一點(diǎn)。） *，就靜靜地等待你的小蛋糕飄出誘人的香味吧！ 希望對(duì)大家有所幫助喲！

4.烤箱蛋糕怎么做

好像不要模具不現(xiàn)實(shí)，總要一個(gè)容器的。沒(méi)分蛋器用漏網(wǎng)一樣的。下面自己寫(xiě)的你看看 電烤箱做蛋糕 附蛋糕配方 作為小家電網(wǎng)站長(zhǎng)的我，自然對(duì)電烤箱做蛋糕特別的有興趣。09年十月的時(shí)候，買(mǎi)了一個(gè)長(zhǎng)帝CK-25B新款的電烤箱來(lái)試驗(yàn)做些糕點(diǎn)，測(cè)試做戚風(fēng)蛋糕，一次性成功。下面我就結(jié)合自己做蛋糕的過(guò)程，談下電烤箱做蛋糕的主要經(jīng)驗(yàn)。 1、首先說(shuō)下為什么要買(mǎi)長(zhǎng)帝CK-25B的烤箱，因?yàn)楹芏嗟暮姹赫搲峁┑呐浞胶涂局频臅r(shí)間都是用這個(gè)型號(hào)的烤箱的時(shí)間，為了方便以后做美食的時(shí)候有準(zhǔn)備的參考資料，我就選擇了這款烤箱。 2、關(guān)于蛋清的打發(fā)。蛋清要打發(fā)要硬性發(fā)泡的程度，具體點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是插一根筷子進(jìn)去，筷子基本上可以站立住，*次打的時(shí)候會(huì)覺(jué)得打了蠻長(zhǎng)時(shí)間。另外有些配方上面寫(xiě)蛋清和糖什么的要分次加入，我偷懶，都是一次性全部放進(jìn)去一起打的，好像也沒(méi)什么大問(wèn)題。*說(shuō)句，這個(gè)活沒(méi)打蛋器人工打感覺(jué)是不現(xiàn)實(shí)的，太累了。 3、如果把打發(fā)的蛋清和面粉和在一起的時(shí)候再用攪拌機(jī)打一段時(shí)間，做出來(lái)的蛋糕的口感會(huì)更加的綿軟。 4、很多配方上面寫(xiě)配料的量都是比較多的，個(gè)人可以根據(jù)自己的口味再酌情的增減。比如我下面提供的這個(gè)配方，我就覺(jué)得糖多了點(diǎn)，我減了些，雞蛋我后來(lái)也沒(méi)放這么多。 5、為了不讓做好的戚風(fēng)蛋糕塌陷，我每次做好蛋糕的時(shí)候都是把蛋糕倒著從模具里面脫出來(lái)，然后就這么倒扣一段時(shí)間的。 下面附上戚風(fēng)蛋糕的配方和制作過(guò)程。 原料： 低筋面粉120g、白糖60+70g、雞蛋4個(gè)、色拉油60g、牛奶60g、白醋少許、泡打粉3g、鹽1g 步驟： 1、將蛋白、蛋黃分開(kāi)，蛋黃攪散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，攪拌至白糖無(wú)顆粒； 2、篩入低粉、泡打粉； 3、用橡皮刮刀攪拌至面糊均勻、細(xì)膩發(fā)亮； 4、在蛋白中加入白醋、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入70g白糖的1/3； 5、繼續(xù)打到蛋白出細(xì)泡，再加入1/3的白糖； 6、再繼續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動(dòng)時(shí)感到有阻力時(shí)，加入剩下的1/3白糖； 7、再繼續(xù)至干性發(fā)泡； 8、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里切拌均勻； 9、再將剩下的蛋白全部倒進(jìn)面糊中混合切拌均勻； 10、將面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的氣泡； 11、放入已預(yù)熱的烤箱下二層，175度15分鐘后轉(zhuǎn)160度40分鐘； 12、烤好后立即倒扣在烤網(wǎng)上； 13、冷卻后脫模，分塊裝盤(pán)。

5.美的電烤箱怎樣烤戚風(fēng)蛋糕

戚風(fēng)蛋糕 蛋白部分： 蛋黃部分： 蛋白 1200（g） 蛋黃 800（g） 綿白糖 800 綿白糖 400 塔塔粉 10 鹽 8 泡打粉 10 沙拉油 450 水 480 低筋粉 900 香草粉 10 操作過(guò)程 1、 蛋黃部分：用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化，再加入沙拉油和水?dāng)嚢杈鶆?，泡打粉、低筋粉、香草粉過(guò)篩后一起加入攪拌。 2、 蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速檔攪拌，約8分鐘左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發(fā)泡，然后將綿白糖加入繼續(xù)打至干性發(fā)泡，為使蛋白內(nèi)氣體均勻，細(xì)密，*可用中速消泡。 ● 用手指把打發(fā)的蛋白勾起時(shí)，有硬的尖峰，倒置時(shí)不會(huì)彎曲，否則會(huì)使烤好的蛋糕在出爐后收縮，但不可超過(guò)干性發(fā)泡、使蛋白失去了韌性?！竦鞍状虬l(fā)與打蛋機(jī)有很大關(guān)連，打蛋球必須與缸配合密切，在高速運(yùn)轉(zhuǎn)下才能打出細(xì)密，有韌性的蛋白組織 3、先取1/3打發(fā)的蛋白加入面糊部分，用手輕輕攪拌均勻，*再將整盆面糊倒入蛋白中，繼續(xù)拌抖均勻即可。 ● 當(dāng)面糊與蛋白混合時(shí)，不可用機(jī)器混合的方法，必須用手?jǐn)嚢?，?yīng)將手掌面朝上，把面糊由上而下地輕輕攪拌混合，不能左右旋轉(zhuǎn)或用力過(guò)猛，更應(yīng)避免攪拌過(guò)久，使蛋白受到損害，而把整個(gè)面糊弄稀，導(dǎo)致制作蛋糕失敗。 4、將攪拌完的面糊裝入圓形的生日蛋糕模內(nèi)，約8分滿，表面略抹平。烘烤設(shè)定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色后關(guān)上火，至烤好約30分鐘左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色后關(guān)上火，至烤好約30分鐘左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色后關(guān)上火，至烤好約30分鐘左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色后關(guān)上火，至烤好約30分鐘左右。判斷蛋糕是否烤熟，可用手輕壓蛋糕，如蛋糕彈起表示已成熟，如蛋糕受壓后沒(méi)有恢復(fù)原狀，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹箋叉入蛋糕，拿起后看竹箋上有無(wú)留有面糊，如列則是成熟，有面糊殘留，說(shuō)明中間還沒(méi)有熟透，還要繼續(xù)烘烤。

6.美食教程：零基礎(chǔ)，在家自制南瓜威風(fēng)蛋糕

無(wú)油南瓜威風(fēng)蛋糕曾聽(tīng)人說(shuō)，戚風(fēng)蛋糕不能用不粘模具烤，這次因有了可愛(ài)的南瓜模具，所以要決心要試試不粘模具是否能烤戚風(fēng)蛋糕，便做了這款無(wú)油版的南瓜戚風(fēng)蛋糕，讓我驚喜的是，成功啦，不粘模具是可以烤戚風(fēng)蛋糕的，親們可以試試喲。原料：面粉、玉米淀粉、雞蛋、白糖、鹽、白醋、清水。做法步驟：美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、第1步、原料：面粉和玉米淀粉（已經(jīng)稱量在一起）、雞蛋、白糖。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第2步、將面粉與玉米淀粉先過(guò)篩備用。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第3步、將雞蛋的蛋黃與蛋白分離。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第4步、蛋黃中加白糖10克，攪拌均勻。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第5步、加入清水，再攪拌均勻。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第6步、加入過(guò)篩的面粉，攪拌至無(wú)干粉顆粒備用。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第7步、這是攪拌好的蛋黃糊。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第8步、蛋白中加入白糖22克、白醋和鹽。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第9步、用電動(dòng)打蛋器慢速攪打至魚(yú)眼泡。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第10步、再中速攪打至蛋白光滑、有紋路狀時(shí)，再改用慢速攪打半分鐘穩(wěn)定蛋白中的空氣即可。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第11步、將三分之一的蛋白舀至蛋黃糊中，輕輕拌勻不要?jiǎng)澣嚢?。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第12步、將蛋白與蛋黃糊拌勻。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第13步、再將拌勻的蛋黃糊倒入三分之二的蛋白中。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第14步、再輕輕翻拌至蛋白與蛋黃糊均勻混合。烤箱預(yù)熱上下火140度。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第15步、將面糊裝入清洗好的南瓜模具中，輕磕幾下，放入預(yù)熱好的烤箱中。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第16步、上下火140度，48分鐘，蛋糕表面金黃色時(shí)，即可出爐。美食、烘焙、甜品、西點(diǎn)、蛋糕、面包、飲品第17步、成品。小貼士：面粉的吸水性不同，根據(jù)面粉的特性添加液體的用量，面糊攪拌時(shí)，不要?jiǎng)澣?，以防起面筋和消泡，蛋糕出爐后要輕磕幾下模具再倒扣。我用的是不粘的4寸模具，做了四個(gè)蛋糕。烤箱的溫度設(shè)置也要根據(jù)自家烤箱的特性設(shè)置。結(jié)語(yǔ)：視頻教程，前往公。眾號(hào)（銀河天幕）

通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn)：6寸芒果戚風(fēng)蛋糕的做法步驟圖，怎么做好吃，戚風(fēng)蛋糕怎么制作?，烤箱烘焙—紙杯蛋糕，烤箱蛋糕怎么做，美的電烤箱怎樣烤戚風(fēng)蛋糕，美食教程：零基礎(chǔ)，在家自制南瓜威風(fēng)蛋糕??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。