香草草莓慕斯蛋糕
杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是一家專(zhuān)注西點(diǎn)烘焙教學(xué)、裱花教學(xué)、翻糖教學(xué)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu), 開(kāi)設(shè)課程有:裱花精品班、裱花入門(mén)班、烘焙精品班、烘焙入門(mén)班、裱花烘焙全能班、翻糖精品班,可以適應(yīng)不同學(xué)員的需求。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點(diǎn),可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。下面杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教做香草草莓慕斯蛋糕。

原料:2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點(diǎn))、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
制作:
1、將200克草莓對(duì)切放入鍋中,加2大匙水,開(kāi)小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟,像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部,適量的草莓切成薄片貼在模了里面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(fā)(只需打到濕性發(fā)泡),加入放涼的草莓醬,拌勻。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接著倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了。