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埃及人吃羊肉的禮儀

日期:2021-06-28 21:26:51     瀏覽:384    來源:廣州廚師培訓網(wǎng)
    對羊肉的好處極為推崇,吃法以烤制為主,羊肉含膽固醇低,營養(yǎng)豐富。
  
  11月14日,是埃及傳統(tǒng)的“開齋節(jié)”。再過兩個月,他們又會迎來“宰牲節(jié)”。這兩個節(jié)日都是埃及人可以殺羊宰牛、大吃特吃的日子。
  
  在阿拉伯的穆斯林食品中,羊肉是最常吃的肉類。多年的飲食習慣使埃及的普通老百姓都對吃羊肉的好處了如指掌。記者在街上隨便問了幾個埃及人,他們一口氣就說出了吃羊肉的幾大好處,如溫補脾胃、調(diào)治氣虛、增熱御寒、壯陽生精等。他們還告訴記者,冬天吃羊肉效果更好,可治療老弱病人腰酸腿軟、咳嗽、尿頻及風濕性感冒等。
  
  為了驗證這些說法,記者采訪了開羅一家營養(yǎng)咨詢中心的資深營養(yǎng)專家馬迪。馬迪說,這些說法確實具有一定的道理。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,尤其是維生素B1和B2,同時富含煙酸以及銅、鋅、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分。其中,銅和鋅的含量大大超過了其他肉類。
  
  很多人喜歡吃肉,卻擔心其中的膽固醇含量過高。馬迪說,吃羊肉就不用擔心這個問題。因為羊肉中的脂肪和膽固醇含量與其他肉類相比較低。例如,100克不同種類的瘦肉中,雞肉含膽固醇117毫克,牛肉106毫克,兔肉83毫克,鴨肉80毫克,豬肉77毫克,羊肉65毫克。此外,羊肉含鈣量很高,每100克羊肉含鈣15毫克,比牛肉多50%以上。它的含鐵量也極為豐富,每100克羊肉含鐵3毫克,比牛肉多1倍,比豬肉多4倍。
  
  據(jù)記者了解,我國傳統(tǒng)中醫(yī)理論中,也記載了很多羊肉的好處,如益腎氣、開胃健力、助益產(chǎn)婦、通乳治帶、增強消化功能、保護胃壁等。由于腎是衰老之本,因此,常吃具有補腎作用的羊肉能延緩衰老。我國元代醫(yī)學家曾認為:“羊肉甘熱,能補血之虛?!泵鞔尼t(yī)學家李時珍在《本草綱目》中也說,羊肉能“補中益氣,安心止痛,主治虛勞寒冷”。在寒冷的冬季,多吃羊肉對人體健康具有一定的促進作用。
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