“煎堆碌碌，金銀滿屋。”在煎堆“家族”中，品種眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但當(dāng)以龍江煎堆為上品。龍江煎堆呈球形（寓團(tuán)圓之意，有“碌得起”的吉祥意蘊(yùn)），糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常，為新春送禮佳品。

    廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也?！鼻迥┟癯醯囊皇住堆虺侵裰υ~》也有“珠盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當(dāng)時(shí)已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據(jù)專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩(shī)贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜。”我市名廚精心制作的龍江煎堆，被評(píng)為“*名小吃”，這也是煎堆制作史上的一大盛事。