知識(shí)要求:
1.需要高中以上的教育程度或者相似的學(xué)歷。
2.接受過(guò)專業(yè)的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)。
3.對(duì)于食材的種類、產(chǎn)地、用法、品質(zhì)鑒別和儲(chǔ)存方法有一定的了解認(rèn)知。
4.了解常見(jiàn)調(diào)味品的香味構(gòu)成的成分及香味的香度、持續(xù)性、疲勞度;味道的對(duì)比情況、混合現(xiàn)象、抑止情況等相關(guān)的知識(shí)等。
5.了解烹飪用的原料在烹飪過(guò)程中具體發(fā)生的內(nèi)部分解、材料水解、食物酯化以及氧化等化學(xué)性變化的基礎(chǔ)知識(shí)。
技能要求:
1.分析現(xiàn)在的市場(chǎng)需求,不斷創(chuàng)新已經(jīng)存在的傳統(tǒng)名肴,逐步更新改革完善。
2.精通地掌握一門(mén)菜系,并可以從這門(mén)菜系來(lái)分析其他菜系的烹飪技巧。
3.全方位地理解掌握烹飪?cè)弦约耙恍┰系谋嫖?、?chǔ)存、發(fā)酵、烹飪技術(shù)等。
4.能獨(dú)立編制一桌菜的菜單,并親自配菜
考廚師證怎么報(bào)名
培訓(xùn)學(xué)?;蛘叩絼趧?dòng)管理*報(bào)名。廚師也分好多級(jí)別,每一個(gè)級(jí)別都有不同的證書(shū),代表著廚師的身份和資歷。低級(jí)別的廚師是初級(jí)廚師,而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級(jí)廚師,是中級(jí)當(dāng)中較低的三級(jí)廚師,持有三級(jí)廚師證書(shū)要滿兩年,如果考試合格,三級(jí)證書(shū)就可以換成二級(jí)證書(shū)了。持有二級(jí)證書(shū)滿兩年以后,就有資格再次參加培訓(xùn),參加一級(jí)證書(shū)的考試了。三級(jí)、二級(jí)、一級(jí)都是中級(jí)廚師內(nèi)由低到高的級(jí)別。