做蛋糕需要注意哪些問(wèn)題
現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃蛋糕,特別是過(guò)生日的時(shí)候,要是沒(méi)有一個(gè)生日蛋糕都不好意思說(shuō)自己過(guò)了生日。
當(dāng)然,蛋糕可不只是只有生日蛋糕,蛋糕的品種有很多,除了生日的時(shí)候,,平時(shí)都可以當(dāng)早點(diǎn)吃,所以蛋糕的市場(chǎng)也越來(lái)越大。
也正是因?yàn)槿绱?許多的人都把就業(yè)創(chuàng)業(yè)的目光放在了蛋糕行業(yè),學(xué)做蛋糕成了他們的當(dāng)務(wù)之急,那么下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)做蛋糕的一些基礎(chǔ)知識(shí)吧,很有用哦。
常見(jiàn)問(wèn)題一:
擺件放到蛋糕上,送到客戶手里的時(shí)候就倒了,把蛋糕造型弄花了,造成顧客極大不滿!
加固絕招:利用玩偶底托,將玩偶固定在塑料釘,在擺在蛋糕上,既美觀又防止玩偶倒掉弄花蛋糕。這個(gè)東西在小編剛開(kāi)始做烘焙的時(shí)候還沒(méi)有,不知道是哪個(gè)商家發(fā)明的這個(gè),太實(shí)用了!
常見(jiàn)問(wèn)題二:
做好的蛋糕在配送過(guò)程中底部不固定,左搖右晃,一個(gè)急剎車(chē)造成蛋糕變形......這是固定和底部防滑的問(wèn)題。
加固絕招:在3個(gè)地方進(jìn)行加固,分別是蛋糕盒底部,蛋糕盒和蛋糕的接觸面,雙層蛋糕的連接面。
在蛋糕盒底部貼一層藍(lán)丁膠,這個(gè)方法是很多私房大咖常用的方法,這個(gè)藍(lán)丁膠平?？梢怨潭ㄕ掌?可以想象粘力有多大,起碼司機(jī)急剎車(chē)的時(shí)候,蛋糕盒不會(huì)錯(cuò)位!
在蛋糕盒和蛋糕之間加固,抹一層奶油,能減少摩擦力,這是很多人都知道的事情,就不必多說(shuō)了!
蛋糕片之間加固,將雙層蛋糕羅好后,垂直插入三根吸管,可以很好的將蛋糕片之間進(jìn)行固定,但是要跟客戶溝通好。