新手學(xué)蛋糕,蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪里教的不錯?杭州港焙西點,專業(yè)蛋糕培訓(xùn),讓你學(xué)有所成,滿載而歸!今天先給大家展示一款產(chǎn)品,想學(xué)做蛋糕的小伙伴們趕快來學(xué)習(xí)吧!

 舒芙蕾松餅的做法

很松軟!很香!和傳統(tǒng)松餅不一樣吼!

可愛的是 你把它翻面的時候超Q的  很有duang~duang~很軟彈的視覺效果 你萌做的時候仔細體驗一下這個步驟 因為翻面這個動作里的松餅一抖一抖的真的超可愛

配方大約可做5~6個松餅

用料  

雞蛋 2個

低筋面粉 45克

糖 30克

牛奶 20克

酸奶 20克

玉米油 10克

泡打粉 3克

配料  

淡奶油 50~100g

細砂糖 5~10g

楓糖漿 適量

蛋糕培訓(xùn)學(xué)校舒芙蕾松餅的做法  

◇蛋黃和蛋清分開。蛋黃內(nèi)加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。

◇粉類材料過篩加入,攪拌均勻。

◇細砂糖分三次加入蛋清中,打發(fā)至紋路清晰有光澤感的蛋白霜,提起打蛋器有小小彎鉤,狀態(tài)接近硬性發(fā)泡。

◇取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。

◇拌勻后倒回到剩余的蛋白霜內(nèi),翻拌均勻。

◇鍋燒熱后倒入少許油晃勻轉(zhuǎn)小火,再用廚房紙擦拭干凈鍋內(nèi)油份,用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中。(一個松餅大約兩勺面糊,先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺)

◇蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘,翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。

◇淡奶油內(nèi)加細砂糖打發(fā),打到出現(xiàn)紋路,倒扣不會流動的狀態(tài)就可以了,不用太發(fā)。

◇煎好的松餅擺入盤中,篩上少許糖粉,加上打好的淡奶油后淋上楓糖漿即可。

蛋糕培訓(xùn)學(xué)校小貼士

淡奶油吃多少打多少,我用的是手持攪拌棒,這個機器就是在需要少量打發(fā)淡奶油時使用它合適。