【四川食品安全管理員證怎么考】食品安全管理員證書通常有一定的有效期。如果過期,需要重新參加考試或接受培訓(xùn)。要求學(xué)員到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理*參加食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核。培訓(xùn)考核合格后,經(jīng)審核通過,即可獲得證書。

食品安全管理的要點

生肉、家禽和海鮮應(yīng)與其他食物分開存放。

②處理生食應(yīng)使用專用設(shè)備和工具,如刀、切肉板等。

③用容器存放食物,避免生熟食物接觸。

為什么?

生食物,特別是肉、家禽和海鮮及其汁液,可能含有危險的微生物,并可能在制備和儲存食物期間污染其他食物。

食品安全管理的存儲運輸

1)成品的儲存和運輸應(yīng)在防止物理、化學(xué)和微生物污染的條件下進(jìn)行,防止產(chǎn)品和容器變質(zhì)

2)各倉庫應(yīng)采取有效措施防治蟲鼠,加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)。

3)對物品的存放和成品的出貨都必須有詳細(xì)的記錄。

4)裝卸原材料和成品時,嚴(yán)禁粗暴搬運。為了保證倉庫運輸?shù)捻樌M(jìn)行,在緊急情況下應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。

5)倉庫衛(wèi)生必須經(jīng)常清潔,防止原料外包裝上積滿灰塵。特別是在調(diào)度物料時,必須將外包裝上的灰塵掃去,以保證其清潔度。

食品安全管理的規(guī)定

內(nèi)外部環(huán)境干凈整潔,給排水系統(tǒng)通暢,地面無積水。盛裝廢物的容器必須密封并保持外觀清潔。設(shè)置一個密封容器,能夠容納每餐的廢物,并確保每班清理廢物。地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和完好。排煙、排煙設(shè)施無油泥沉積,無油滴。

2. 定期進(jìn)行害蟲防治工作,防止害蟲滋生。在食品加工過程中不能進(jìn)行蟲害防治工作。實施時,應(yīng)對各類食品(包括原料)采取防護(hù)措施。

3. 滅蟲殺蟲劑的使用,應(yīng)當(dāng)由指定人員按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。使用時,不得污染食品、食品接觸面或包裝材料。使用后,應(yīng)徹底清潔所有設(shè)備、工具和容器。

食品安全管理的現(xiàn)狀

土壤的悲嘆:*農(nóng)科院數(shù)據(jù)顯示,19.4%的耕地受到重金屬污染,部分蔬菜產(chǎn)區(qū)鉛含量超過*標(biāo)準(zhǔn)8倍。那些生長在有毒土壤中的青菜,披著郁郁蔥蔥的綠色偽裝,悄悄侵蝕著孩子們的智力發(fā)展。

農(nóng)場的"速度和激情":45天生長迅速的白羽雞在激素的作用下顫抖,注入水的牛肉在冷藏庫中滲出血液。當(dāng)增長周期被資本壓縮成一場數(shù)字游戲時,蛋白質(zhì)就成了化學(xué)方程式中的木偶。

廚房里的"騙子":流行的食品用合成色素編織彩虹,不含乳制品的奶精在奶茶杯中跳著甜蜜的死亡之舞。某檢測機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn),在30種膨化食品中,有23種含有潛在致癌物丙烯酰胺,而包裝袋上卻沒有標(biāo)注成分表。

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