【考個(gè)中式烹調(diào)師要多少錢(qián)】獲得中式烹調(diào)師證書(shū)的費(fèi)用大約在1000到2000元之間,這取決于你的水平和你所在的地區(qū)。這包括所有費(fèi)用,如注冊(cè)費(fèi),考試費(fèi),材料費(fèi),考前復(fù)習(xí)材料,并獲得證書(shū)。根據(jù)申請(qǐng)的證書(shū)級(jí)別,費(fèi)用可能有所不同。

中式烹調(diào)的特點(diǎn)

*菜是味覺(jué)藝術(shù)的結(jié)晶。正是這一點(diǎn),才使它的香氣四散,四散四方,吸引了無(wú)數(shù)的仰慕者和追求者。*烹飪對(duì)口味的追求不僅僅是對(duì)味道的藝術(shù)享受,還隱含著對(duì)飲食養(yǎng)生目的的更深層次的追求。*烹飪的工藝流程、膳食結(jié)構(gòu)和膳食體系大多是為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。味覺(jué)與飲食養(yǎng)生的關(guān)系,早已被*民族總結(jié),并記載在古代醫(yī)書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中。這是*民族千百年來(lái)在烹飪和飲食生活中反復(fù)試驗(yàn)和實(shí)踐,經(jīng)過(guò)反復(fù)篩選、選擇、認(rèn)識(shí)、再認(rèn)識(shí)而取得的成果。

中式烹調(diào)的主要課程

烹飪食材與加工、中西菜肴烹飪技術(shù)、涼菜烹飪技術(shù)與食品雕刻、食品原料學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、糕點(diǎn)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與膳食規(guī)劃、飲食文化、宴會(huì)設(shè)計(jì)與成本會(huì)計(jì)培訓(xùn)、菜肴裝飾與點(diǎn)綴、特色菜肴制作、粵菜制作、餐飲營(yíng)銷、中式飲食保健、烹飪技術(shù)、*名菜、管理原則、餐飲飲料管理、烹飪美學(xué)等。

中式烹調(diào)的方法

一種用中低火保持水沸騰并長(zhǎng)時(shí)間加熱食材的烹飪方法。由于加熱時(shí)間長(zhǎng),原料的香味大量溶解在水中,可以做出美味的湯。同時(shí),原料也變得柔軟、香、松。如果將不同性質(zhì)、不同風(fēng)味的各種食材放在一起煮,食材的風(fēng)味就會(huì)以水為媒介相互交融、相互滲透,形成一種復(fù)雜而美味的味道。

中式烹調(diào)的原理

牛羊肉的肌纖維粗大,結(jié)構(gòu)緊密。如果沿著纖維切開(kāi),肉在烹飪后會(huì)顯得很硬,難以咀嚼。將纖維橫切,既打破了肉的結(jié)構(gòu),又有利于調(diào)味料的滲透,使肉更加嫩滑美味。豬肉纖維比較細(xì),比較軟。沿著纖維切割可以保持其原有的質(zhì)地和汁液,使其在烹飪后看起來(lái)更嫩多汁。這種差別化的對(duì)待,正是"隨性即德"的體現(xiàn)——了解食材的特性,采取相應(yīng)的措施,使其達(dá)到*佳狀態(tài)。

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