2025年已發(fā)布:餐飲職業(yè)經(jīng)理人證有全 國(guó)統(tǒng)一報(bào)名網(wǎng)站(報(bào)考須知) 餐飲管 理師是一類(lèi)現(xiàn)代餐飲管 理的基本知識(shí)和服務(wù)技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管 理和服務(wù)的管 理人才與技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。從事的主要工作包括:現(xiàn)代飯店餐飲管 理與服務(wù)技能。餐飲業(yè)作為是一個(gè)化、制度化、規(guī)格化、紀(jì)律化及由客人主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè),餐飲職業(yè)經(jīng)理人對(duì)飯店的成功與否起著至關(guān)重要的作用。然而,目前我國(guó)餐飲普遍存在著國(guó)有企業(yè)尚餐飲職業(yè)經(jīng)理人生存的機(jī)制與,私營(yíng)企業(yè)是清一色老板打天下,沒(méi)有餐飲職業(yè)經(jīng)理人的位置。面對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化,餐飲企業(yè)有必要像其他行業(yè)一樣,有效引入職業(yè)經(jīng)理人制,實(shí)行市場(chǎng)化。

餐飲企業(yè)發(fā)展的需要在經(jīng)濟(jì)全球化的時(shí)代背景下,的餐飲市場(chǎng)已進(jìn)入了一個(gè)新的歷史階段,餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生了一些新的變化。首先是餐飲需求層面的變化,隨著餐飲業(yè)的發(fā)展、人們生活水平的顯著,餐飲消費(fèi)日益成熟。在飲食活動(dòng)中不但要吃飽、吃好,還要吃出文化、吃出品味,越來(lái)越追求多樣化、、講究個(gè)性化。而面對(duì)大多數(shù)餐飲企業(yè)嚴(yán)重同質(zhì)化的現(xiàn)實(shí),餐飲消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)品、服務(wù)及文化的要求越來(lái)越強(qiáng)烈其次是餐飲供給層面的變化,由于相對(duì)于其他一些行業(yè),投資餐飲業(yè)具有發(fā)展前景好、技術(shù)含量低、率高等優(yōu)勢(shì),使得巨大的餐飲市場(chǎng)吸引著眾多資本形態(tài)的進(jìn)入,尤其是在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)化、競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下,餐飲業(yè)成為發(fā)達(dá)對(duì)外進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。

經(jīng)營(yíng)管 理師是做什么的: 運(yùn)用的(飯店)經(jīng)營(yíng)管 理知識(shí)和豐富的管 理,從事,餐飲,康樂(lè),市場(chǎng),人力資源,服務(wù)等經(jīng)營(yíng)管 理的人員。本職業(yè)共設(shè)三個(gè)等級(jí),分別為經(jīng)營(yíng)管 理師(*),經(jīng)營(yíng)管 理師(*二級(jí)),經(jīng)營(yíng)管 理師(*一級(jí)).

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9.餐飲成本和價(jià)格控制:餐飲成本控制是餐飲管 理的重要組成部分,需要專(zhuān) 業(yè)的管 理工具和。因?yàn)椴惋嫷某杀局萍s著餐飲產(chǎn)品的價(jià)格,而菜品和酒水的價(jià)格又影響著餐飲的需求和經(jīng)營(yíng)效果,所以餐飲成本管 理成為餐飲管 理的關(guān)鍵控制點(diǎn)。在餐飲企業(yè)中,餐飲產(chǎn)品的價(jià)格控制可以通過(guò)多種定價(jià)策略來(lái)實(shí)現(xiàn)。

1、取得餐飲管 理與實(shí)務(wù)、餐飲市場(chǎng)、現(xiàn)代廚房管 理(含實(shí)踐)、食品衛(wèi)生與安全四門(mén)課程合格證書(shū),餐飲業(yè)中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人書(shū)。 2、申請(qǐng)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人書(shū)需具備下列條件: (1)取得餐飲業(yè)中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人書(shū); (2)取得餐飲企業(yè)人力資源管 理、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管 理、餐飲企業(yè)信息管 理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管 理四門(mén)課程合格證書(shū); (3)具有五年以上工作經(jīng)歷。

該證書(shū)旨在大力推進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的用人制度盡快同接軌,盡快實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)準(zhǔn)入,我國(guó)餐飲業(yè)管 理人員、技術(shù)人員的知識(shí)水平和職業(yè)能力管 理水乎。一促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

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餐廳整體管 理有缺陷。餐廳整體管 理主要包括餐廳成本管 理,相關(guān)的設(shè)備配置,水、電、氣使用等管 理多方面。 例如:餐廳食品成本、人力報(bào)酬、餐具、用具用品的損耗等,都屬于餐廳的成本環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié),經(jīng)營(yíng)者要做出精密和周到的規(guī)劃,給予充分的。否則,在資金成本上的問(wèn)題將直接餐廳因無(wú)法經(jīng)營(yíng)而倒閉。