2024年廣州藍(lán)天技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)是做面包的?

2024年廣州藍(lán)天技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)并不是專門做面包的。該專業(yè)主要面向餐飲行業(yè),培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的中級技能人才,他們掌握中式烹調(diào)、面點、燒臘、營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識和技能。

具體來說,該專業(yè)的主要課程包括烹飪工藝學(xué)(刀工、勺工)、烹飪原料知識、中式烹調(diào)、食品裝飾、廣式燒臘、烹飪營養(yǎng)基礎(chǔ)、食品安全與操作規(guī)范等,并涵蓋了面塑、糖藝、廣式面點等特色課程。這些課程旨在為學(xué)生提供全面的烹飪知識和技能,使他們能夠勝任多種餐飲崗位。

在就業(yè)崗位方面,該專業(yè)的畢業(yè)生主要從事廚房部、點心部以及餐飲部的工作,包括候鑊、砧板、上雜、助鑊、水臺、燒鹵等技術(shù)崗位,以及案板、熟籠煎炸、炕餅、拌餡等技術(shù)崗位和餐廳基層管理和服務(wù)人員。

因此,廣州藍(lán)天技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)雖然包含了面點制作的相關(guān)課程,但并非專門做面包的專業(yè)。該專業(yè)更側(cè)重于中式烹調(diào)技術(shù)的培養(yǎng),以及餐飲行業(yè)所需的多方面知識和技能。

烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo):面向餐飲行業(yè),培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展,掌握中式烹調(diào)、面點、燒臘、營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識和技能,具備中式粵菜、川菜烹制,面點制作,廣式燒臘、拼盤,食品雕刻和基層餐廳服務(wù)管理能力,能從事餐飲菜品的生產(chǎn)及餐飲部基層管理的中級技能人才。

主要課程:德育、烹飪工藝學(xué)(刀工、勺工)、烹飪原料知識、中式烹調(diào)、食品裝飾、廣式燒臘、烹飪營養(yǎng)基礎(chǔ)、食品安全與操作規(guī)范、廣式面點等。

就業(yè)崗位:該專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位主要有:廚房部可從事候鑊、砧板、上雜、助鑊、水臺、燒鹵等技術(shù)崗位;點心部可從事案板、熟籠、煎炸、炕餅、拌餡等技術(shù)崗位;餐飲部可從事餐廳基層管理和服務(wù)人員。

技能考證:中式烹調(diào)師中級證(必考)、辦公軟件應(yīng)用(選考)