學(xué)習(xí)方式:循環(huán)授課,隨到隨學(xué)。
面包烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用；
2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法；
3、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法；
4、面團(tuán)的打法；
5、面包發(fā)酵的講解和技巧；
6、烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；
7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)；
8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；
9、前期開(kāi)店知識(shí)的講解。
烘焙學(xué)習(xí)的品種:
餐包、布丁面包、綠茶蛋糕、藍(lán)莓物語(yǔ)面包、火腿三寶、紫菜卷、臺(tái)式菠蘿包、港式菠蘿包、彩繪蛋糕、椰子吐司、老婆餅、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、廣式月餅、麻薯、葡撻、紅豆包、肉松包、黑鉆蛋糕、馬卡龍、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麥面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、瑪芬蛋糕等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。
西點(diǎn)慕斯蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
3、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；
4、各類(lèi)原料的講解和使用技巧；
5、機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解；
6、原料的采購(gòu)和講解；
7、芝士蛋糕的溶解方式。
慕斯芝士蛋糕學(xué)習(xí)的品種:
海綿蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍(lán)莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾、千層蛋糕等學(xué)習(xí)品種。
巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、巧克力的起源介紹講解；
2、巧克力的種類(lèi)介紹講解；
3、巧克力的保存方式及注意事項(xiàng)；
4、巧克力溫度的控制及注意事項(xiàng)；
5、融化巧克力的方式講解及注意事項(xiàng)；
6、工具的介紹及用途；
7、各類(lèi)巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類(lèi)巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。
1.學(xué)習(xí)對(duì)象:面向沒(méi)有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從裱花基礎(chǔ)知識(shí)到蛋糕制作、是蛋糕烘焙、高級(jí)咖啡全科最經(jīng)典的課程，學(xué)完后即可參加工作，技術(shù)掌握全面，是蛋糕高級(jí)咖啡店*招聘對(duì)象。特別是對(duì)開(kāi)蛋糕咖啡店所需技術(shù)全方位的掌握。學(xué)員開(kāi)蛋糕咖啡店所必須的經(jīng)典課程。
2.學(xué)習(xí)內(nèi)容: 面向初學(xué)者，從基礎(chǔ)知識(shí)到整個(gè)蛋糕制作工藝,技術(shù)全面，既掌握了傳統(tǒng)的裱花烘焙技術(shù)，還進(jìn)一步掌握最為流行的慕思巧克力藝術(shù)，芝士蛋糕、花式咖啡的做法，學(xué)成即可高起點(diǎn)參加工作。是蛋糕烘焙、高級(jí)飲品最經(jīng)典的課程。
3..學(xué)習(xí)方式:循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一個(gè)轉(zhuǎn)盤(pán),一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
4.學(xué)期:學(xué)習(xí)23天，一期學(xué)不會(huì),下期免學(xué)費(fèi)再學(xué)。
5.住宿安排
學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:
宿舍標(biāo)準(zhǔn):宿舍配套齊全，有獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調(diào)等設(shè)備，辦理入住宿舍時(shí)需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。
1、住宿費(fèi)用: 10元/天，包括提供床位及住宿床上用品；
2、水電費(fèi)用:6元/天,包括提供洗漱用水、統(tǒng)一照明、手機(jī)充電、熱水器(洗澡)、統(tǒng)一加熱飲水機(jī)等；
3、配套增加空調(diào)每天僅收取電費(fèi)10元。
以上住宿根據(jù)實(shí)際床位安排，按學(xué)習(xí)預(yù)住天數(shù)報(bào)名時(shí)統(tǒng)一收取。由于在地鐵口,宿舍床位非常緊張，如需入住宿舍，需提前一天向?qū)W校提交宿舍床位申請(qǐng)。
