"西點(diǎn)"是一個(gè)很泛泛的通稱(chēng),很多對(duì)這個(gè)行業(yè)不太了解的朋友想學(xué)習(xí)這方面的技術(shù),往往會(huì)咨詢(xún)"學(xué)習(xí)西點(diǎn)要多久、多少錢(qián)?"而我每每都是會(huì)反問(wèn)學(xué)生學(xué)習(xí)以后打算做什么!聽(tīng)起來(lái)完全不搭的一問(wèn)一答,其實(shí)是因?yàn)楹贾菸鼽c(diǎn)培訓(xùn)技術(shù)范圍太廣、零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)好還是根據(jù)學(xué)習(xí)目的選擇適合自己的課程,而不能一概而論!
一般,都是學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)有意向后,來(lái)到教室參觀,對(duì)教學(xué)方式、學(xué)習(xí)產(chǎn)品有了直觀的了解之后,談一談自己未來(lái)就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的想法,并且我們會(huì)給出相關(guān)的建議,以便學(xué)生具有針對(duì)性的選擇適合的課程進(jìn)行學(xué)習(xí)!其實(shí)對(duì)于學(xué)生和我來(lái)講,大家選對(duì)課程至關(guān)重要。選擇的合適,不僅能節(jié)約很多學(xué)習(xí)成本,而且避免了很多彎路,反之,則是大家都不希望看到的。那么該怎樣更準(zhǔn)的選擇適合的課程呢?
首先,我們之所以要學(xué)習(xí),肯定是對(duì)此有些興趣,但還是要對(duì)目前我們國(guó)內(nèi)的西點(diǎn)行業(yè)、工作崗位、創(chuàng)業(yè)形式有個(gè)大概的了解!比如,就工作崗位而言,有裱花師、烘焙師、翻糖師、面包師……,就創(chuàng)業(yè)形式而言,有常常見(jiàn)到的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)體店、有軟歐面包店、特色的咖啡廳、復(fù)合型店面、甚至微店、DIY工作室……,五花八門(mén)!這些,在學(xué)生過(guò)來(lái)咨詢(xún)的時(shí)候,我們都會(huì)逐一的介紹。那么,你打算從事哪個(gè)崗位,打算開(kāi)一家怎樣的店面呢!?我們對(duì)學(xué)生的定位是要做一名職業(yè)的西點(diǎn)、烘焙、面包師。對(duì)創(chuàng)業(yè)的學(xué)生,要做一家盈利、健康、時(shí)尚的店家!
職業(yè)的定位,決定掌握相應(yīng)的技能。銷(xiāo)售的定位,也決定應(yīng)該掌握哪些產(chǎn)品的相應(yīng)技術(shù)。例如,有些同學(xué),希望自己可以掌握制作蛋糕的技術(shù),成為一名裱花師!那么,就可以選擇裱花專(zhuān)科課程了。通過(guò)一系列手法技能的掌握,就可以參加這類(lèi)工作了。那么作為裱花師,是只需要掌握奶油蛋糕的制作技術(shù)么?現(xiàn)在市場(chǎng)上產(chǎn)品那么多,自己掌握的技能夠不夠用?
我覺(jué)得,學(xué)習(xí)一事,是無(wú)止境的,但還是那句話,定位很重要!畢竟,每個(gè)人的精力有限,發(fā)展的方向好還是專(zhuān)而精!但往往初學(xué)者,對(duì)職業(yè)生涯畢竟還很模糊,對(duì)自己的能力、潛力也不一定很清晰。我們還是以裱花師為例,學(xué)習(xí)裱花是否夠用?我覺(jué)得,夠用。但限于眼前,建議在裱花的基礎(chǔ)上選擇學(xué)習(xí)韓式裱花或翻糖等課程。一來(lái),在社會(huì)需求上,奶油蛋糕雖然也是一大類(lèi),然而當(dāng)前市場(chǎng)衍生出的蛋糕樣式,漸漸的都在增加其技術(shù)成分。譬如,店里都可以看到的,奶油裱花蛋糕與翻糖、韓裱與翻糖的結(jié)合產(chǎn)品等等,都不是單純的奶油裱花師可以做出來(lái)的。再者,學(xué)生應(yīng)該在學(xué)習(xí)中找到屬于自己傾向性的技能領(lǐng)域,同樣都是裝飾性蛋糕的制作,你除了裱花,會(huì)在翻糖、或者其它領(lǐng)域具備更多的潛力嘛!?我想,會(huì)的!
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