數(shù)字蛋糕是*近非常流行的,作為一家正規(guī)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,我們杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校怎么可能會(huì)被時(shí)代所拋棄呢,在我們老師不斷的研發(fā)中,結(jié)合市場(chǎng)流行的數(shù)字蛋糕加以改進(jìn)終于創(chuàng)新之作出一夕之間成了新"網(wǎng)紅"的草莓?dāng)?shù)字蛋糕,這款蛋糕創(chuàng)意滿滿、顏值棒棒的,并且制作起來非常簡單,實(shí)屬于朋友圈的新寵哦。
草莓?dāng)?shù)字蛋糕的做法步驟
1提前稱好食材的明細(xì)。
2先將4個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
3加入蛋黃15g的細(xì)砂糖。
4分3次加入色拉油,打發(fā)至呈濃稠狀。
5加入牛奶后攪拌均勻。
6篩入低筋面粉,口感會(huì)更細(xì)膩。
7用刮刀翻拌均勻,成為蛋黃糊,放置一旁備用即可。
8將的蛋白打發(fā)至魚眼泡時(shí),分3次加入白糖。
9打發(fā)至濕性發(fā)泡的狀態(tài),提起打蛋器后,蛋白拉出彎曲的尖頭即可。
10將1/3蛋白放入蛋黃碗中。
11用切拌式手法翻拌均勻,切忌畫圈攪拌。
12將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中。
13倒入方盤模具中,然后震幾下。
14預(yù)熱烤箱后,160度烘烤40分鐘。
15利用法焙客蛋糕模切割數(shù)字8出來。
16用翻糖工具將周圍調(diào)整好。
17倒入適量巧克力融化,加入自己喜歡的顏色。
18草莓沾滿巧克力后,繪畫一些線條,按照自己喜歡的造型擺放即可哦。
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