植物性奶油 VS 動物性奶油,這些你必須知道

動物奶油

淡奶油,也叫稀奶油、動物奶油,脂肪含量一般在30%-36%左右,打發(fā)成固體狀態(tài)后就是我們平常在蛋糕裝飾上看到的奶油了。動物奶油本身是不含糖的,所以在打發(fā)的時候需要加入糖來調(diào)味,同時也可以令奶油沒那么容易油水分離。

淡奶油可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等等,用作蛋糕的餡心,或者在做蛋糕的時候加一些,也會讓蛋糕更加松軟哦!

 植物奶油

鮮奶油,又稱植物奶油、植脂奶油,在蛋糕、蛋糕、餅干等烘焙食品中被廣泛使用。目前,氫化油是制作植物奶油的主要原料之一。在我們平常吃到的巧克力、冰淇淋等食物中也會找到鮮奶油的影子。一般說來,植物奶油都會含有大量的反式脂肪酸,對人體危害很大。

植物奶油為什么受歡迎

1

價格便宜

玩烘焙的人都清楚,植物奶油與動物奶油的價格相差太大了。部分動物奶油的價格是植物奶油的一倍不止。

對于商人來說,使用植物奶油能大幅節(jié)約成本,能一塊錢做好的東西為什么要花兩塊錢去做呢?

而且,用動物奶油做出來的產(chǎn)品,肯買單的也只有特別注重健康的消費者了。以上邊的例子為例,一包動物奶油都要40,加上精挑細(xì)選的其他材料,新鮮的水果等,成品所需的成本已經(jīng)不菲了!

而如果用的是植物奶油的話則只需幾十塊錢即可,價格適中能帶來更多大眾消費者,所以商家們基本上都選用植物奶油!

2

味道更好

植物奶油的味道比動物奶油的味道更好嗎?這個真的要視乎個人的感受了。植物奶油是用氫化油制作出來的,在口感上會比動物奶油來得要清淡些,吃起來比較清爽的樣子,而不像動物奶油那么油膩。

人們一般吃的奶油都是植物奶油,基本上認(rèn)為這才應(yīng)該是奶油的味道,清淡而不失奶香味。但吃過動物奶油的人都知道,二者的味道相差甚遠(yuǎn),植物奶油的香味始終無法與動物奶油相比。