中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法,廚師作為國內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。
中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級別分了,一二三四五級,西式烹調(diào)師五級就是西式烹調(diào)師初級,四級就是中級西式烹調(diào)師,三級就是高級西式烹調(diào)師,同樣的三級中式烹調(diào)師就是高級中式烹調(diào)師,二級就是烹調(diào)師技師,一級就是烹調(diào)師高級技師。中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點師,西式面點師。
技師(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)高級職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)取得本職業(yè)高級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
3)取得本職業(yè)高級*證書的高級技工學校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
相關(guān)內(nèi)容
選擇題
343.>餐具選用原則:1、依菜肴的檔次定餐具。2、依菜肴的類別定餐具。3、依菜肴的形狀、色澤定餐具。4、( A )。
A、依菜肴的數(shù)量定餐具 B、依菜肴的質(zhì)地定餐具
C、依食用方法定餐具 D、依菜肴質(zhì)量定餐具
344.>多種原料冷盤是指以兩種以上涼菜原料組成一盤菜肴,主要用于( D )。
A、圍碟 B、拼盤
C、冷菜 D、拼盤和花色冷盤的圍碟
345.>冷菜裝盤要求,所選( D )均能食用。
A、葷菜 B、素菜 C、冷菜 D、原料
346.>掛糊的粉料的選擇,要根據(jù)( B )不同合理選擇粉料品種。
A、糊的質(zhì)感 B、糊的品種
C、調(diào)糊時具體情況 D、原料的含水量