中職烹飪教學(xué)中美學(xué)的重要性可以更好地弘揚(yáng)*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國(guó),烹飪是我國(guó)各族人民勤勞和智慧的結(jié)晶,是我國(guó)寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽(yù)全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學(xué)知識(shí)和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實(shí)用技術(shù),體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對(duì)烹飪美學(xué)的學(xué)習(xí)是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚(yáng)和發(fā)展。

初級(jí)廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢業(yè)證書(shū)。在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上,本職業(yè)學(xué)期滿。

中級(jí)廚師證:取得本職業(yè)初級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢業(yè)證書(shū)。取得本職業(yè)初級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級(jí)廚師證:取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

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選擇題

308.>含油脂的食品在儲(chǔ)存過(guò)程中受( D )的作用而發(fā)生油脂的酸敗。

  A、醛               B、醇               C、酸               D、微生物

309.>易引起沙門(mén)菌食物中毒的食物是( D )。

  A、米飯             B、蔬菜             C、豆類(lèi)             D、禽類(lèi)

310.>清除果蔬殘留農(nóng)藥的方法有( C )。

  A、汆水             B、熏蒸             C、鹽酸溶液浸洗     D、食鹽水洗滌

311.>過(guò)量能夠引起中毒的維生素是( D )。

  A、尼克酸           B、維生素C         C、維生素B1       D、維生素A

312.>人體內(nèi)的微量元素是( C )。

  A、鈣               B、磷               C、碘               D、鈉