中式烹調(diào)師*證書也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料、進行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師分為五個等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

報考中式烹調(diào)師的條件

----初級(具備以下條件之一者)

1)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

3)本職業(yè)學徒期滿。

----中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3)取得經(jīng)勞動和社會*行政*審核認定的,以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。

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選擇題

241.>食源性疾病不包括( A )。

  A、已知的腸道傳染病                     B、食物感染的腸道傳染病

  C、食源性寄生蟲病                       D、食物中毒

242.>細菌性食物中毒不包括( D )。

  A、沙門菌屬食物中毒                     B、葡萄球菌腸毒素食物中毒

  C、肉毒梭菌毒素食物中毒                 D、四季豆中毒

243.>易引起沙門菌食物中毒的食物是( D )。

  A、米飯             B、蔬菜             C、豆類             D、蛋類

244.>新鮮洗凈的河豚魚的( C )幾乎不含毒素。

  A、肌肉             B、皮膚             C、肝臟             D、眼睛