制作甜點(diǎn)的后一步往往是在甜點(diǎn)上增加一些漂亮的裝飾,一般的裝飾包括在糕點(diǎn)頂部撒幾片薄荷葉或是放置一顆新鮮的覆盆子,然而一些巧克力卷碎屑可以讓你的甜點(diǎn)看起來更加經(jīng)典,更加專業(yè)。巧克力卷屑是指卷曲的巧克力碎屑,通常可以撒在布丁、冰淇淋和蛋糕的頂部,而且看起來非常雅致。不僅如此,巧克力卷屑的制作方法也很簡單,材料只需巧克力和普通的蔬菜削皮刀就可以了。

手握一塊比較大的巧克力塊或者是邊緣整齊的巧克力棒,比較平整的一面朝上,用削皮刀輕輕按壓在巧克力上慢慢滑下,就像削蘋果時那樣。在削的過程中,前后用力一定要均勻,可以先嘗試用不同的力道按壓,看看多大壓力合適,因?yàn)檫^輕或過重也有可能導(dǎo)致巧克力卷屑斷裂。巧克力被削下時會形成自然的卷曲狀,好在同一面削,精致平整的表面削出來的巧克力卷屑也會很好看。

牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力都可以用來制作這種巧克力卷屑。需要注意的是牛奶巧克力和白巧克力質(zhì)地比較軟,制作卷花較容易,使用黑巧克力時,按壓的力道需要大一些。巧克力卷屑可以直接應(yīng)用在甜點(diǎn)上,有一堆巧克力卷屑的話裝飾效果會更好。可以將巧克力卷屑儲存在密封塑膠袋中,放置在冰箱內(nèi),確保不要被壓碎。

在制作過程中,如果動作較快、較輕、不連貫,則會形成巧克力碎屑而不是巧克力卷屑。巧克力碎屑同樣也可以用來裝飾蛋糕,可以直接撒在蛋糕頂部或者鑲嵌在奶油蛋糕的周邊。還能將巧克力碎屑拌入冰淇淋里,雖然沒有巧克力豆那么明顯,但也是不錯的裝飾?？傊?不必?fù)?dān)心制作出來的巧克力卷屑不好看,任何形式的巧克力碎屑都能很好地運(yùn)用在糕點(diǎn)上。