開(kāi)店運(yùn)營(yíng):烘焙店鋪如何提升進(jìn)店率?
同一街道兩家離的并不遠(yuǎn)的蛋糕房,正在尋思應(yīng)該去哪一家店購(gòu)買(mǎi)時(shí),直接被朋友拉至另外一家,出來(lái)后問(wèn)朋友,為什么不去剛才那家,朋友這樣回答道:"你看,剛才那家店,看起來(lái)可冷清的感覺(jué),肯定生意平時(shí)也不好,做的東西也不好吃"。正想跟朋友辯駁兩句,產(chǎn)品的好壞這一點(diǎn)是看不出來(lái)時(shí),腦海中突然蹦出"氛圍營(yíng)造"的詞匯來(lái)。
之前在跟蛋糕房老板交流的時(shí)候,很多烘焙創(chuàng)業(yè)者也在困惑,為什么明明差不多的產(chǎn)品和裝修規(guī)模,怎么進(jìn)店率就沒(méi)有另一家的高呢?或許你缺的就是店面氛圍的營(yíng)造。
那么應(yīng)該從哪些方面下手,才能營(yíng)造一個(gè)好的店面氛圍,提高進(jìn)店率呢?
情懷:
現(xiàn)代人消費(fèi)的不僅僅是產(chǎn)品還有情懷。情懷這個(gè)詞盡管看起來(lái)十分的假大空,但是它就是存在。也很多店鋪對(duì)此不屑一顧,但其實(shí)一個(gè)店鋪的情懷決定這這個(gè)店鋪未來(lái)的發(fā)展。一個(gè)店鋪的情懷體現(xiàn)在很多方面,比如軟裝和店鋪文化。
餅店中的軟裝飾主要包括家具、書(shū)畫(huà)、綠植、瓷器、燈具、工藝品等。餅店的空間環(huán)境基本都是靠軟裝來(lái)支持,其重要性不容小覷,比如在店鋪中心位置懸掛漂亮的水晶吊燈,在墻面上做幾個(gè)擱板放置些應(yīng)景的花卉或工藝品等,通過(guò)選擇適合的軟裝飾品就能明顯的柔化空間,給餅店帶來(lái)一派生機(jī)和溫暖,使顧客心情愉快,從而愿意來(lái)店內(nèi)選購(gòu)產(chǎn)品。
店鋪文化主要體現(xiàn)在咱們門(mén)店logo的設(shè)計(jì)、店鋪的主題以及店鋪故事,一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以在時(shí)間吸引人們的眼球和目光,只有在步成功之后,才能讓消費(fèi)者走進(jìn)你,了解你從而產(chǎn)生消費(fèi),店鋪文化是消費(fèi)者對(duì)你產(chǎn)生依賴(lài)的土壤和根本。
海報(bào):
在各大節(jié)日時(shí),張貼應(yīng)景的產(chǎn)品海報(bào)、吊旗等,可以將節(jié)日氣氛烘托的更為熱烈,使顧客感受到節(jié)日的喜悅。在相對(duì)平常的日子里,也可以利用宣傳海報(bào)打造不同的感覺(jué),如將多張型態(tài)相同的海報(bào)懸掛在店內(nèi),形成熱鬧氣氛。
平時(shí)一些小的活動(dòng)也可以設(shè)計(jì)成不同風(fēng)格的海報(bào)掛在店鋪的櫥窗下面。比如小編上班路上經(jīng)常經(jīng)過(guò)的一家蛋糕房,會(huì)把一周內(nèi)不同時(shí)間相應(yīng)的優(yōu)惠產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)告,消費(fèi)者可以選擇時(shí)間按需進(jìn)行消費(fèi),甚至一些特別小的活動(dòng)張貼成海報(bào)掛出來(lái)之后都會(huì)為店鋪帶來(lái)消費(fèi)者。
燈光:
燈光有冷色調(diào)和暖色調(diào)之分,這兩種不分好壞,關(guān)鍵是要適應(yīng)你店鋪的風(fēng)格。一定要根據(jù)自己店鋪的裝修和主題選擇合適的色調(diào)。
在烘焙行業(yè)存在一種默契:輕松明快的暖色調(diào)。這樣的設(shè)計(jì)能夠給人溫馨舒適的愉悅感,很放松,但也不排除一些餅店采用黑色等比較冷門(mén)的顏色作為主題色,這種店鋪能夠很好的突出高端大氣的感覺(jué),適合于追求時(shí)尚品味的年輕一族。
其次要注意配色一定不能雜亂!配色要與餅店風(fēng)格相協(xié)調(diào),不浮不躁,不喧賓奪主。
音樂(lè):
進(jìn)去的那間蛋糕店,從外面可以很清晰的看到里面干凈的地板,溫馨的氣氛,甜蜜的感覺(jué)。一首靜謐的輕音樂(lè)悠揚(yáng)的響起,讓人不覺(jué)就被吸引進(jìn)去了。就是這樣一種氛圍,讓你不自覺(jué)的就走了進(jìn)去。
選取的音樂(lè)可以是動(dòng)感的,也可以是抒情的,但是不要太悲傷。太悲傷的音樂(lè)會(huì)影響顧客的心情,而且悲傷的歌通常都是節(jié)奏比較慢的,激不起顧客的激情。好是選擇節(jié)奏剛剛好的,能讓人心情舒適的。讓顧客在選購(gòu)時(shí)不會(huì)覺(jué)得吵鬧,而是覺(jué)得很舒服。
注意:音樂(lè)不要開(kāi)得太大聲,要讓顧客聽(tīng)得到音樂(lè),但又可以彼此交流。如果音樂(lè)開(kāi)得太大聲,那顧客要交流的時(shí)候也會(huì)講得很大聲,蛋糕店就會(huì)變成菜市場(chǎng)那樣吵吵鬧鬧,那放音樂(lè)就沒(méi)用了,蛋糕店的溫馨氣氛也沒(méi)有了。
在情景消費(fèi)的今天,面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng),想要活下去就要想盡一切的方法從各個(gè)方面改變和完善自己,對(duì)于那些大品牌連鎖店,你的競(jìng)爭(zhēng)力就是你有足夠的心思去經(jīng)營(yíng),去實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)意和想法,用心去做一件事,你總能比更。