西點烘焙培訓課程

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西點烘焙培訓機構介紹在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,制品的西點烘焙應在盡可能高的溫度下與盡可能短的時間內(nèi)完成。同一制品在不同溫度下西點烘焙的實驗結果表明,制品在較高的溫度下烘烤,可以得到較大的體積和較好的質(zhì)地。所以西點烘焙培訓機構強調(diào)要根據(jù)制品大小和厚度配料的不同表面裝飾蒸氣情況來確定適當?shù)臏囟?。必須指出的?制作者要活用學來的知識,需要通過實踐摸索出所生產(chǎn)品種的確切爐溫和烘烤時間。

西點烘焙培訓機構介紹西點烘焙制品在西點烘焙過程中一般會經(jīng)歷急脹挺發(fā)成熟定形表皮上色和內(nèi)部烘透幾個階段。的西點烘焙培訓機構提醒在西點烘焙的前兩個階段不應打開爐門,以免影響制品的挺發(fā)定形和體積的脹大。進入個階段后,要注意表皮和底部的色澤,必要時適當調(diào)節(jié)面火與底火,防止色澤過深,甚至焦糊。