【培訓(xùn)時(shí)間】60課時(shí)，20次課（每課時(shí)60分鐘）

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、咖啡基礎(chǔ)知識(shí)

咖啡文化的歷史，起源與傳播

各國(guó)的咖啡文化

咖啡的作用與用途

二、咖啡的認(rèn)知與鑒賞

何為咖啡

咖啡產(chǎn)地國(guó)

咖啡品種、生長(zhǎng)條件

全球咖啡產(chǎn)地分布

咖啡的采摘--加工--烘焙---儲(chǔ)存

三、各國(guó)咖啡器具的使用

磨豆機(jī)、瑞士金、滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺、皇家比利時(shí)壺、冰滴。

四、各國(guó)咖啡的杯品口感

五、意式咖啡機(jī)的基本知識(shí)

六、制作意式咖啡-Esppresso

七、奶泡的制作訓(xùn)練--卡布基諾制作

八、飄香熱飲咖啡制作方法及創(chuàng)意制作

九、花式冰咖啡的制作方法及創(chuàng)意制作

十、各式軟飲的制作

十一、配搭咖啡的輕食制作

十二、咖啡師崗位實(shí)際工作實(shí)操

十三、咖啡機(jī)設(shè)備的養(yǎng)護(hù)

十四、咖啡飲品的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)及咖啡杯具的使用

十五、創(chuàng)業(yè)理念的形成與實(shí)現(xiàn)

十六、開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作

開(kāi)店流程、評(píng)估選址、做好市場(chǎng)調(diào)查、決定水單/服務(wù)方式/營(yíng)業(yè)時(shí)間/店名/相關(guān)證照申辦。

十七、專(zhuān)業(yè)咖啡店管理人才

店面設(shè)計(jì)、裝修竅門(mén)及注意事項(xiàng)/了解專(zhuān)業(yè)原料、器具、設(shè)備的配制選購(gòu)及采購(gòu)價(jià)格

十八、成本控制及成本核算

擬定營(yíng)業(yè)計(jì)劃/評(píng)估營(yíng)業(yè)額/費(fèi)用的開(kāi)支比例/回收期評(píng)估/銷(xiāo)售定價(jià)/平衡損益

十九、行銷(xiāo)技巧及管理店面

二十、考核