1、開學(xué)時間:2019年8月24—25日入校報(bào)到,8月26日正式開學(xué);
    2、學(xué)生報(bào)名交費(fèi)不收現(xiàn)金,一律使用銀行卡交費(fèi);
    3、新生報(bào)名時必須帶本人身份證或簿,以便申請助學(xué)金和學(xué)籍注冊;
    4、報(bào)到地點(diǎn):校本部(湖南省懷化市鶴城區(qū)獅子巖路5號),可乘3路、11路、12路、21路、33路、88路、204路等公交車到達(dá)。
    學(xué)校位居懷化市區(qū)中心,交通便利,環(huán)境優(yōu)美。校園占地面積105畝,校舍建筑面積32468.25平方米,教學(xué)生活設(shè)施齊全配套。擁有各類專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室37間,校外實(shí)習(xí)基地22個。在崗教職工162人,其中專任教師118人。專任教師具有本科及研究生學(xué)歷109人,占92%;高級職稱43人,占36%。

    學(xué)校常設(shè)中職16個專業(yè),其中省級重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)和精品專業(yè)5個、市級精品專業(yè)9個,在冊學(xué)歷教育學(xué)生4157人。大力開展社會培訓(xùn),常年培訓(xùn)規(guī)模5000余人次。同時,與四川西華*、湖南商、湖南工程等普通高校聯(lián)合辦學(xué),學(xué)生在?？商鬃x大專,形成大專、中專、高技、中技相融通的多層次多形式辦學(xué)格局。
    中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
    隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展,人民生活水平日益提高,促進(jìn)了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場化、國際化日趨突出,而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現(xiàn)狀,則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當(dāng)前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來充實(shí),從而給烹飪專業(yè)學(xué)生的就業(yè)帶來了巨大的空間。
    湘菜烹飪
    行業(yè)內(nèi)有個不好的習(xí)慣:當(dāng)菜炒到一半時,把鍋拉離火再調(diào)味。卻不知熱鍋一旦離開了旺火,其"火候"就"死"了。
    現(xiàn)在很多食客不愿意去賓館吃飯,原因就是大飯店或賓館里的菜品形色有余而味道不足,廚師們在烹調(diào)火候菜肴時,往往特別注重菜肴的色澤,反而忽視了鍋氣和口味。

    而小飯店的師傅炒菜卻往往火候得當(dāng),"鍋氣"飄香。如小炒豬肝、炒辣仔雞等,講究"一鍋成菜",不會炒到關(guān)鍵時刻忽然把炒勺從旺火上拉下來,而是將炒勺一直放在旺火上,干濕調(diào)料一起上,火候過硬,味道就"沖"!
    其實(shí),魯菜老師傅們有個妙招來應(yīng)對賣相和口味無法兼得的情況,他們在烹制火候菜時,一般要提前兌好一個汁,待小料煸炒出香后,迅速倒入主配料爆炒,同時倒入提前兌好的芡汁,滾油爆炒,迅速出勺,這樣做出來的菜,清香脆嫩,滋香味美。
    如爆炒腰花、油爆肚頭、油爆雙脆、醋烹蝦段等,都是提前兌好芡汁,瞬間成菜,才使得這些菜品既香味撲鼻、誘人食欲,又賣相完整、色澤清亮。
湖南懷化商業(yè)學(xué)校招生簡介|入學(xué)要求