天階夜色涼如水,讓Q彈的兔寶寶陪你,一起看牽?？椗?。
萌兔慕斯卷的用料
蛋糕胚部分 ,雞蛋4個(gè),白砂糖50克, 金龍魚低筋粉 50克,可可粉7克,牛奶70克, 蛋糕夾餡部分 ,淡奶油200克,白砂糖15克, 慕斯部分 ,淡奶油150克,奶油奶酪150克,牛奶50克,吉利丁片3片,白砂糖40克
萌兔慕斯卷的做法
步驟1:蛋黃與蛋清分離,蛋黃里加入牛奶攪勻。
步驟2:篩入可可粉和低筋粉,攪勻備用。
步驟3:蛋清打入無水無油的盆中。
步驟4:白砂糖分三次加入蛋清里,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)。
步驟5:蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中,翻拌均勻,倒入11寸烤盤中
步驟6:烤箱預(yù)熱170度,烘焙15分鐘,取出后趁熱撕去油布,放涼到手背溫度。
步驟7:200克淡奶油加15克糖完全打發(fā)。
步驟8:將淡奶油抹在蛋糕胚上,卷起來,冷藏2小時(shí)定型后,均勻切成6段,放入冰箱冷藏備用。
步驟9:接下里制作兔子慕斯:吉利丁片用冰水泡軟。
步驟10:瀝去水分后加入50克牛奶,隔水加熱到吉利丁片融化。
步驟11:奶油奶酪軟化后,加20克糖打順滑。
步驟12:淡奶油打發(fā)到微微出現(xiàn)紋理即可,將吉利丁液、奶油奶酪與淡奶油混合,用蛋抽攪拌均勻。
步驟13:倒入慕斯模具中,冷藏1小時(shí)候,再冷凍2小時(shí)。
步驟14:凍硬的慕斯取出脫模,回軟后放在蛋糕卷上。
步驟15:用薄荷葉或其他綠植裝飾一下。
步驟16:兔兔那么可愛,把它吃掉!