外隨里嫩的蛋撻是很多人喜歡的小甜點,清新爽口的水果也是大家很喜歡的美味小甜點,今天杭州港焙西點學校就來教制作一款美味清新的水果蛋撻。

 美味卡仕達醬水果蛋撻

 用料:

撻皮:低粉200克、黃油100克、雞蛋1個、細砂糖60克、鹽1小勺

卡仕達醬:牛奶150克、蛋黃2個、細砂糖30克、玉米淀粉10克、水果適量

做法

1、先制作卡仕達醬:蛋黃中加入細砂糖,攪打至淡黃色

2、再加入牛奶攪拌均勻

3、篩入玉米淀粉拌均勻

4、拌好的液體倒入奶鍋中,小火加熱,用手動打蛋器一直攪拌至濃稠,切忌不要將面糊煮糊

5、煮好后可坐冰水攪拌至順滑,然后放冰箱冷藏待用

6、然后制作撻皮:黃油室溫軟化后加入細砂糖,用電動打蛋器打發(fā)至蓬松

7、加入一個雞蛋,繼續(xù)攪打

8、篩入低粉,拌順滑

9、揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏1小時,松弛面團

10、冷藏好的撻皮面團取出用搟面杖搟成3mm厚的薄片

11、用蛋撻模具壓出造型

12、用手捏均勻,壓實

13、送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤20分鐘左右

14、烤好取出待涼后擠入冰好的卡仕達醬,將水果切丁,擺上即可

    香甜美味的蛋撻配上水果多了那股清新的香味,吃起來更爽口也更不容易膩味,杭州港焙西點學校相信大家也會喜歡上它的味道的。