【無法抵擋的草莓誘惑---香酥草莓派】(分量:6寸派一個(gè))

派皮:低筋面粉100克,黃油40克,細(xì)砂糖10克,水33克

草莓餡:新鮮草莓150克,雞蛋25克,細(xì)砂糖25克,牛奶40克,黃油20克,高筋面粉10克,鹽1/4小勺,杏仁香精數(shù)滴。

杏仁酥粒:高筋面粉30克,黃油20克,美國大杏仁(切碎)25克,細(xì)砂糖10克

烘焙:烤箱中層,上下火180度,35分鐘左右(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

 香酥草莓派的制作過程:

部分:派皮制作

1、黃油軟化以后,倒入低筋面粉和細(xì)砂糖,用手把黃油和面粉不斷揉搓,直到搓勻。

2、混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子

3、在面粉里加入水,揉成面團(tuán)后,放在案板上松弛15分鐘。

4、把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。

5、搟好的面片蓋在派盤上。

6、用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。

7、用搟面杖在派盤上滾過,把多余的面片切斷。

8、移去多余的面片,做好的派皮放在一邊待用。

第二部分:杏仁酥粒的制作

1、黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖,攪拌均勻。

2、倒入面粉,再倒入杏仁碎。揉成面團(tuán)。

3、揉好的面團(tuán)放在冰箱冷凍至硬。

4、取出凍硬的面團(tuán),用手搓散,就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。

第三部分:草莓餡的制作

1、新鮮草莓洗凈,切成小丁。

2、黃油隔水加熱至融化以后,倒入牛奶和細(xì)砂糖、鹽,攪拌均勻,再加入高筋面粉,用打蛋器打成渾濁的混合物。

3、倒入雞蛋,攪拌均勻。

4、加入幾滴杏仁香精(沒有可不放)。

5、把切好的草莓丁倒進(jìn)第五步的混合物里。

6、攪拌均勻,草莓餡就做好了。

第四部分:香酥草莓派的制作

1、在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時(shí)候鼓起。

2、倒入草莓餡至9分滿。

3、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。

4、把派盤放在烤盤上,烤盤送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,烤到酥粒變成金黃色,內(nèi)部餡料凝固即可。

TIPS:

1、做派剩下的派皮,可以重新揉成團(tuán),搟開,切成小塊(或用餅干模切出各種形狀),放進(jìn)烤箱用180度烤15分鐘左右,做成小餅干(口感不太甜,可以蘸果醬吃)。

2、做這款派,需要分別制作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排制作每一部分的順序。

3、杏仁香精(almond essence)在大型超市的進(jìn)口調(diào)料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠,不要多放。如果買不到,可以省略不放。

4、這款派,外層酥松可口,內(nèi)餡香滑細(xì)嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香氣,非常好吃哦。