黑胡椒香腸小面包的做法

材料

1、主面團(tuán)

白鯊面包粉:182克

牛奶:70克

白砂糖:20克

干酵母:5克

鹽:1克

黃油:20克

老面:50克

2、配料

香腸:4根

黑胡椒:適量

鹽:適量

蛋黃液:適量

制作流程

1.準(zhǔn)備好所用的材料和模具

2.把主面團(tuán)里除了黃油以外的所有材料倒入面包機(jī)里,啟動(dòng)一個(gè)揉面程序,大約28分鐘

3.大約10分鐘的時(shí)候放入黃油繼續(xù)揉面程序

4.揉面程序結(jié)束,揉到面能拉出細(xì)膩薄膜的擴(kuò)展階段

5.揉好的面團(tuán)放入碗中于冰箱冷藏發(fā)酵

6.發(fā)酵至2-3倍大后取出

7.揉揉排氣,松弛5分鐘

8.分成八份

9.取一份搟成牛舌狀

10.自下而上卷起

11.再次搟成牛舌狀

12.再次卷起

13.松弛5分鐘

14.取一份側(cè)面向上

15.搟成橢圓形,抹上一層薄薄的油,散上少許鹽和胡椒碎

16.兩邊對(duì)稱(chēng)切幾刀

17.放入二分之一根香腸

18.相互交替的編織包裹起來(lái)

19.放入模具中,等待二次發(fā)酵

20.發(fā)酵至兩倍大,刷上一層薄薄的蛋黃液

21.將ukoeoE6050風(fēng)爐烤箱設(shè)定溫度為140度、加熱時(shí)間為20分鐘,達(dá)到設(shè)定溫度后會(huì)有智能提示音,接下來(lái)放入烤盤(pán)進(jìn)行烘烤,待烘烤結(jié)束提示音響起取出烤盤(pán)